1、蛋雞產業基本情況

　　蛋雞是指專門產蛋以供應人們食用和加工蛋品的雞。蛋雞產業是一個由若干密切相關的以縱向血緣關系為紐帶的多元的代際家禽產業，從原種雞、曾祖代蛋種雞、祖代蛋種雞、父母代蛋種雞、商品代蛋雞到雞蛋產品是一個完整、系統的代次繁育流程。原種是用于選育種的原始禽群，即育種工作開始時的基礎群。最初培育一個新品種（或品系）時會采用某些品種（或品系）作雜交的原始材料，這些用來作原始材料的禽群就是原種。蛋雞代次繁育流程具體情況如下：

　　蛋雞產業鏈的主要環節包括飼料加工、蛋種雞養殖、蛋雞養殖、雞蛋生產加工和銷售等。蛋種雞的育種繁育是產業鏈源頭，蛋雞養殖是產業鏈的中間環節，雞蛋的生產加工和銷售是整個產業鏈的末端環節，飼料加工貫穿于蛋雞產業鏈的各個養殖環節。

　　蛋雞產業的主要產品為雞蛋、雞苗和青年雞，副產品包括淘汰雞、雞糞等。

　　（1）蛋雞品種分類

　　目前中國飼養的蛋雞品種按來源可劃分為國產和國外引種兩大品類。

　　國產品種主要由國內四家育種企業培育，分別為：北京華都峪口禽業有限責任公司、河北大午農牧集團種禽有限公司、北京北農大種禽有限公司和上海家禽育種有限公司。國產蛋雞品種主要有京紅1 號、京粉1 號、大午京白939、農大3 號等。整體而言，國產蛋雞品種較多，經多年的選育和推廣后正逐步形成一批優勢品種。

　　我國目前從國外引進的蛋雞品種主要包括羅曼、海蘭、尼克、伊莎和海塞克斯系列等品種。整體而言，國外引進的蛋雞品種具有產蛋率高、飼料報酬率高、死亡率低、適應性強等特點，我國養殖戶認可度高。

　　（2）蛋雞養殖周期

　　蛋雞養殖周期一般為510 天左右。小于120 日齡階段為育雛、育成階段；育成期快結束時，蛋雞陸續開始進入產蛋期；產蛋初期產蛋率較低，到達產蛋高峰期（即產蛋率達90%以上）后產蛋高峰期通常能維持6-10 個月。此后，產蛋率逐步下降，蛋品質量降低，基于養殖經濟性方面的考慮，通常產蛋率低于70%后蛋雞失去養殖價值，用作食用雞（即淘汰雞）出售。

　　2、世界蛋雞行業概況

　　（1）國外主要雞蛋生產國蛋雞行業的發展歷程

　　蛋雞養殖與人口規模、消費習慣密切相關。中國是世界最大的雞蛋生產國，約占全球雞蛋產量的35%1。除中國以外，世界蛋雞養殖主要集中在歐盟、美國、印度、日本等地。美國、歐盟及日本等發達國家蛋雞養殖行業集中程度高，生產技術水平先進，設備現代化程度高，在育種技術、生產效率、養殖標準化及規模化程度等方面有較強的優勢。

　　發達國家的蛋雞養殖業都經歷了從最初的散養、小規模養殖逐步發展為規模化、產業化養殖的歷程。以美國為例，上世紀80 年代以來，美國蛋雞養殖行業整合加快，目前美國前5 名雞蛋生產商的產量約占美國雞蛋總消費量的一半2。

　　目前世界主要雞蛋生產國的蛋雞養殖模式以籠養為主。與散養相比，籠養有著飼養效率高、節約飼養成本的優點，在雞蛋收集、糞便處理、節約飼料、維持適當的環境溫度、檢查雞只生長情況等方面都比散養更具優勢。籠養分為傳統籠養和富集型雞籠籠養。傳統雞籠是用金屬網制成、底面傾斜的長方形雞籠，提供飼槽、飲水器、集蛋槽、集糞板等裝置。富集型雞籠除了提供傳統雞籠所有裝置外，還增加了一些滿足蛋雞行為和福利要求的裝置，例如棲木、產蛋箱、墊料區和磨爪棒等，從動物福利出發盡可能滿足蛋雞的生物學要求。目前美國、日本、中國主要采用傳統籠養模式，美國的傳統籠養比例高達94%，日本的傳統籠養比例也達到93%3；而歐盟國家更關注動物福利，主要采用富集型籠養。

　　（2）世界雞蛋的生產和消費情況

　　① 世界雞蛋產量情況

　　A、世界雞蛋產量穩定增長

　　近十多年來世界雞蛋產量總體保持穩定增長趨勢。世界雞蛋產量從2000 年的5,104.59 萬噸增長到2013 年的6,826.25 萬噸4，圖示如下：

　　B、世界雞蛋生產地區相對集中

　　根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的統計數據，2013 年度世界前十大雞蛋生產國/地區雞蛋產量合計占全球總產量的比例約為77%。2013 年世界雞蛋產量地區分布如下：