日本取消鹽業專賣制度以后,鹽業進行全面自由化經營,但其仍然保留著行政壟斷的機構和手段,目前其鹽業管理模式是在行政壟斷的同時還有寡頭壟斷,也形成了若干鹽業公司,在市場中進行有序競爭。

　　日本鹽業公司組織化程度低于美國,但高于我國。產銷之間自律性強,利益分配基于市場,矛盾較小。

　　日本鹽業的產業集中度也很高,日本最大的海鹽生產企業是日本海水公司,其鹽產量占日本鹽產量的比例在50%。日本鹽業企業的規模也較大,勞動生產率較高,鹽的生產成本也較低。

　　2016年3月，日本公益財團法人鹽事業中心（位于東京）從4月1日出貨部分開始把100克裝小瓶食鹽和800克裝大袋食鹽的價格上調約35%。據該中心稱，這是約24年來首次上調鹽價。原因是原材料價格上漲。

　　100克裝小瓶食鹽漲價后為91日元（約合人民幣5元），800克裝大袋食鹽漲至184日元。該中心表示，漲價原因是“很難僅憑自行努力來抵消制造成本漲價的部分”。

　　中經先略數據中心發布的《2017-2022年中國食鹽市場運行態勢及投資戰略咨詢報告》顯示，據日本財務省稱，2015年度日本生活用鹽的需求約為18萬噸。受人們健康理念等的影響，較十年前減少了約兩成。

日本食鹽品種及價格比較

資料來源：中經先略數據中心

2011-2015年日本鹽（HS：250100）進出口分析

資料來源：日本海關