蔬菜產業是農業的重要組成部分，其發展可促進農業結構的調整、優化居民的飲食結構、增加農民收入、提高人民的生活水平。

　　我國既是蔬菜生產大國，又是蔬菜消費大國，在我國，蔬菜是除糧食作物外栽培面積最廣、經濟地位最重要的作物。

　　經過近30年的發展， 我國蔬菜的種植面積達到2 000 多萬hm2，年產量超7億t，人均占有量達500 多kg，均居世界第一位。在當前市場開放、菜源擴大、品種增多的情況下，消費者對蔬菜品質的要求越來越高，綠色蔬菜、有機蔬菜等高品質蔬菜受市場歡迎程度日益增加，蔬菜生產由數量向質量轉型。因此，蔬菜總量在結構性、區域性和季節性方面明顯過剩的情況下，以質取勝無疑是蔬菜種植行業再上新臺階的出路。

　　蔬菜產業是農業的重要組成部分，其發展可促進農業結構的調整、優化居民的飲食結構、增加農民收入、提高人民的生活水平。

　　我國既是蔬菜生產大國，又是蔬菜消費大國，在我國，蔬菜是除糧食作物外栽培面積最廣、經濟地位最重要的作物。隨著人們生活水平的提高，市場對于無公害、有機蔬菜的需求日益強勁，蔬菜的種植面積和產量呈上升態勢，且單產水平有所提高。2000年我國蔬菜單產達到27828 kg/hm2，年人均蔬菜持有量為326.23 kg；2004年蔬菜種植面積增加了200萬hm2，單產卻提升了3529kg，年人均蔬菜持有量為423.56 kg；到2014年全國蔬菜種植面積達到2128.9萬hm2，單產也達到最高峰35701.76 kg/hm2。我國蔬菜種植結構也發生了變化，逐漸由數量型向效益型轉變，此外隨著蔬菜種植面積和產量的提高，人們的菜籃子也不斷得到充實。

2008-2015年全國蔬菜播種面積情況

資料來源：國家統計局

　　隨著蔬菜產業結構的調整和優化，區域化布局基本形成，產業化經營進一步發展，流通體系建設進一步加強，主要以保證新鮮蔬菜的全年供應取代淡季蔬菜供不應求的狀況。從全國范圍看，山東、河北、遼寧等區域形成蔬菜產業集中地，蔬菜產品銷往國內各大市場。但從國際范圍看，我國雖然是蔬菜生產第一大國，但不是強國，總體水平與國外相比有較大的差距，如蔬菜種植產業現代化水平不高、蔬菜標準化體系不完善等。

　　根據國家統計局數據：我國蔬菜產量從2008年的5.92億噸增長至2015年的7.69億噸。與1990年相比，2015年蔬菜生產總量增長超過了6.3倍。

1995-2015年中國蔬菜產量統計表（萬噸）

資料來源：國家統計局