2015年全國乳制品抽檢合格率達到99.5%；生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營養成分平均值都已高于國家標準；規模養殖場生鮮乳中體細胞平均值低于歐盟限量值，我國乳品質量安全水平大幅提升。

　　我國奶牛養殖情況分析

　　一、奶類產量

　　2015年，中國奶類產量3870萬噸，同比增長0.7%，比2008年增長2.3%。其中，牛奶產量3755萬噸，同比增長0.8%；羊奶等其他奶類產量115萬噸，同比下降1.4%。中國奶類產量位于印度和美國之后，居世界第三位，約占全球總產量4.8%。

2008-2015年中國奶粉產量規模

中國奶類產量占全球比重

　　二、規模養殖水平

　　2015年中國奶牛場（戶）均存欄奶牛43頭，同比增加17頭，增幅65.4%；100頭以上規模養殖比例達到48.3%，同比提高3.1個百分點，比2008年提高28.8個百分點。與美國、加拿大、澳大利亞等奶業發達國家相比，中國100頭以下奶牛存欄比重仍偏高。

2008-2015年中國奶牛規模養殖比重變化

2015年各國奶牛養殖規模化比較

　　3.奶牛單產水平

　　2015年，全國荷斯坦奶牛平均單產6噸，同比增加500kg，比2008年增加1.2噸。對1200多個100頭以上的規模牧場奶牛生產性能測定顯示，奶牛平均日產27.8kg，折合年單產8.3噸。

2008-2015年規模牧場奶牛平均單產

　　4.奶農組織化程度

　　2015年，中國奶農專業生產合作社15161個，同比增加782個，增幅為5.4%，是2008年的7倍多，奶農組織化水平逐年提升（圖5）。

2008-2015年中國奶農專業生產合作社數量規模

　　5.生鮮乳價格

　　2015年，中國生鮮乳價格低迷，年初價格快速下跌，年中價格低位徘徊，第四季度略有回升。據監測，10個主產省區①全年平均價格3.45元/kg，同比下降14.8%。2008年以來，生鮮乳價格年均漲幅3.1%，小于牛奶零售價格年均6.9%的漲幅。

2008-2015年主產省區生鮮乳平均價格趨勢