大豆是我國重要的糧油作物之一，營養價值之高，可與肉、蛋、魚等食物相媲美，素有“植物肉” 之稱。大豆富含蛋白質、脂肪，是一種高蛋白、高脂肪、高能量的食物，是我國居民重要的傳統食品和優 質蛋白質的重要來源之一。

大豆的起源和歷史 大豆 Glycine max(L.)Merrill 起源于中國，古稱“菽” ，是黃豆、青豆、黑豆和雜色豆的 總稱，大豆是我國傳統的“五谷”之一，也是四大油料作物之一[1]。大豆現已在全世界大面 積種植，種植面積達 2500 萬公頃，年產量 18000 多萬噸，成為當今世界最重要的食用植物 油源和食用蛋白源。 大豆在我國栽培歷史非常悠久。據考證，在 5000 年前已有栽培，商代的甲骨文就有有 關大豆的記載，周代已占有相當高的地位，漢代以后，我國大豆種植面積不斷擴大，產量也 不斷增加。 大豆的種植面積十分廣泛，由中國傳播到東北亞、東南亞，而后又傳播到歐洲、美洲、 大洋洲和非洲[2]。目前，我國有 24 個產區，上千個品種。產地主要集中在東北的松遼平原 及華中的黃淮平原。全世界大約有 50 多個國家和地區種植大豆，其中主要生產大豆的國家 有美國、巴西、阿根廷、中國、加拿大、印尼、巴拉圭、俄羅斯、羅馬尼亞和墨西哥等國， 其中，美國、巴西、阿根廷、中國為四大世界大豆主產國。

2015年國內大豆總產量為1051萬噸，較2014年減少24.1%。2011-2015年大豆總產量復合增長率（CAGR）為-5.7%。

2015年國內大豆總產量規模

注：2016年值為預測值（下同）

總供給方面：2015年大豆總供給為10584萬噸，較2014年增加5.1%。2011-2015年大豆總供給量復合增長率（CAGR）為4.5%。

2011-2015年大豆總供給量規模

其中2015年大豆進口8350萬噸，較2014年增加7.1%，2011-2015年大豆進口量復合增長率（CAGR）為6.6%。

2011-2015年大豆進口量規模

2015年出口大豆18萬噸，較2014年減少7.4%，2011-2015年大豆出口量復合增長率（CAGR）為12.5%。

2011-2015年大豆出口量規模

2015年中國大豆總消費量為9364萬噸，較2014年增加4.8%，2011-2015年大豆消費量復合增長率（CAGR）為5.1%。

2011-2015年大豆消費量規模

2015年國內大豆期末庫存量為1220萬噸，較2014年增加7.5%，2011-2015年大豆期末庫存量復合增長率（CAGR）為3.1%。