我國(guó)速凍面米制品生產(chǎn)從上世紀(jì) 90 年代初開始起步，行業(yè)成熟度相比速凍魚糜制品、速凍肉制品較高。我國(guó)速凍面米制品行業(yè)發(fā)展具體可以概括為以下三個(gè)階段：

發(fā)展初期（1992 年～1998 年），我國(guó)速凍面米廠商數(shù)量眾多，制造工藝相對(duì)落后，產(chǎn)品品種單一，主要以湯圓和水餃等手工制品為主。大部分廠商為粗放式經(jīng)營(yíng)，規(guī)模小且銷售渠道單一，主要集中在省會(huì)城市經(jīng)銷。由于原材料價(jià)格低，產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較高，因此該階段產(chǎn)品毛利空間很大。

發(fā)展中期（1999 年～2005 年），部分市場(chǎng)份額領(lǐng)先的企業(yè)通過持續(xù)不斷的技術(shù)投入，擴(kuò)大產(chǎn)能和產(chǎn)品線，利用規(guī)模經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)品價(jià)格、營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，逐漸占據(jù)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位。行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)主要有三全食品股份有限公司、鄭州思念食品有限公司等著名面米生產(chǎn)廠商。同時(shí)，隨著我國(guó)速凍面米市場(chǎng)前景看好，促使香港灣仔碼頭等其他地區(qū)著名廠商在國(guó)內(nèi)建立生產(chǎn)基地。該階段內(nèi)，企業(yè)注重品牌塑造，廣告投入逐漸加大，并通過引進(jìn)先進(jìn)的管理技術(shù)，重視成本控制，使得行業(yè)利潤(rùn)水平保持穩(wěn)定。

高速發(fā)展階段（2006 年～現(xiàn)在），隨著企業(yè)生產(chǎn)工藝的改良、機(jī)器設(shè)備的更新?lián)Q代、原料配方的改善，中國(guó)市場(chǎng)上的速凍面米制品品種大量豐富，品質(zhì)得到大幅提升。同時(shí)，隨著我國(guó)居民收入水平不斷提高、生活節(jié)奏加快，我國(guó)速凍面米制品市場(chǎng)規(guī)模快速擴(kuò)容。2005 年我國(guó)速凍面米產(chǎn)量約為 128.97 萬噸，2014 年約為 528.26 萬噸，2005 年以來的年均復(fù)合增速為16.96%，其中 2013 年速凍面米制品行業(yè)的產(chǎn)值約為 400 億元。

根據(jù)行業(yè)預(yù)計(jì)，中國(guó)速凍面米制品行業(yè)未來 5 年產(chǎn)銷量年均復(fù)合增長(zhǎng)將達(dá)到 13%-17%，發(fā)展勢(shì)頭較為迅猛。

2005-2014年中國(guó)速凍面米食品年產(chǎn)量

隨著行業(yè)的日益成熟，以及《速凍面米食品》（SB/T 10412-2007）、《速凍調(diào)制食品》（SB/T10379-2012）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品》（GB19295-2011）等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和各類規(guī)范等陸續(xù)出臺(tái)，提高了速凍食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，有效阻擋了劣質(zhì)食品進(jìn)入市場(chǎng)。《中華人民共和國(guó)食品安全法》的實(shí)施,實(shí)現(xiàn)了在法律框架內(nèi)解決食品安全問題，對(duì)速凍食品企業(yè)在產(chǎn)品加工、銷售中的質(zhì)量安全提出了更高的要求，也提高了速凍食品行業(yè)運(yùn)行的整體水平。

隨著全民食品安全意識(shí)和素質(zhì)的提高，國(guó)家食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制的構(gòu)建，食品生產(chǎn)許可證制度、食品流通許可證制度、食品召回管理等制度的健全，各級(jí)監(jiān)管部門依法監(jiān)管力度的加大，檢測(cè)技術(shù)和能力的提高，食品安全預(yù)警系統(tǒng)的建立，行業(yè)協(xié)會(huì)作用的發(fā)揮，食品安全風(fēng)險(xiǎn)將嚴(yán)格控制，速凍食品行業(yè)日益朝著規(guī)范管理的方向發(fā)展