當前，我國蔬菜市場有以下方面的特征：

　　1、我國蔬菜需求主要是國內需求，國外出口數量較低

　　整體上看， 我國蔬菜需求主要是國內需求。盡管近年來蔬菜國外出口的數量增幅很大，但是，相比國內需求其絕對數仍然很小。相比1990 年，2014 年蔬菜出口數量增長巨大， 但是其總量仍然只有755.99 萬噸，還不到國內消費總量的1%左右。

　　2、國內需求人均占有量已趨于穩定，但質量要求日益提高

　　在需求數量上，20世紀90 年代以來，我國蔬菜需求在城市和農村表現出比較一致的趨勢：先下降而后逐步穩定。目前，我國城市蔬菜人均年消費量基本穩定在120kg 左右，而農村人均年消費量保持在100kg 左右浮動。之所以出現這種趨勢，主要是因為其他農產品，如肉類、蛋類、奶類等產量的增加，替代了消費者對部分蔬菜的需求。不過，應當注意的是，盡管在全國范圍內蔬菜人均年消費量相對有所降低，但是由于人口增長的作用，穩定蔬菜供給仍然存在較強的現實意義。

　　在需求質量上，消費者日益重視蔬菜供給的品質和安全， 對蔬菜質量提出了更高的要求。這種趨勢主要體現在兩個方面：第一，消費者對蔬菜品質的偏重使需求結構出現變化，一些營養價值較高的蔬菜品種（如西紅柿等）增長趨勢較快，而那些營養價值較低的蔬菜品種（如卷心菜等）增長較慢甚至出現負增長；第二，消費者對蔬菜安全的考慮使質量安全事件備受關注，激勵生產者在食品安全問題上作出更大的努力。