1、食品添加劑在食品工業中具有重要的作用，對改善食品質量、色、香、味，食品原料和成品的保質保鮮，提高食品的營養價值等諸多方面，都發揮著極為重要的作用。特別是食品防腐劑在食品工業中可防止食品氧化變質，對保持食品的保質和營養具有重要的作用。 防腐劑與下游食品相似具有剛性消費的特點，近年來消費量穩定增長。我國食品工業保持快速增長，2010 年實現工業總產值6.1 萬億元，2015 年達到12.3 萬億元，年均增長15%。

　　食品工業的快速發展將帶動食品添加劑的快速增長。全球食品防腐劑市場的規模預計到2016 年為25 億美元，年復合增長率為2.5%。據統計，全球防腐劑市場約占全部食品添加劑市場的4%。其中，山梨酸（鉀）是防腐劑產業增長最快的品種，年均增長率5%左右;其次是苯甲酸，年均增長率為4%; 丙酸鹽的年均增長率約為3.5%，排在第三位。

　　2、我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）明確規定了苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸（鉀）、丙酸等29 種允許限量使用的防腐劑。目前常用的食品防腐劑主要有5 類，其中山梨酸及其鹽類為碳氫氧直鏈結構，進入人體之后，能分解成二氧化碳和水，排出體外，其毒性僅為傳統防腐劑苯甲酸鈉的1/40，其防腐效果是苯甲酸鈉的5-10 倍，是目前國際上公認最安全的化學防腐劑之一。

　　3、近年來我國相繼出現食品防腐健康問題，讓人們逐步發現傳統的化學合成食品防腐劑對于人體健康存在巨大威脅。因此，為了提高食品防腐安全水平以及保證人們生命健康，食品防腐劑越來越多的受到人們的重視，其發展勢也將呈現以下特征：（1）由毒性較高向毒性更低甚至沒有毒性方向發展；（2）由單向防腐向廣譜防腐方向發展；（3）品種的多樣化；（4）使用的微量化趨勢。由于山梨酸鉀和脫氫乙酸及其鈉鹽的光譜和低毒性的特征，在食品領域，未來在替代其他防腐劑如苯甲酸鈉、對羥基苯甲酸酯類等的市場潛力巨大。

食品添加劑的種類

　　根據《綠色食品飼料及飼料添加劑使用準則》的規定， 生產A 級綠色食品禁止使用的飼料添加劑，其中禁止使用的防腐劑為苯甲酸和苯甲酸鈉。隨著飼料行業對防腐要求的提高，山梨酸鉀必將迎來一個更大的發展空間。 從國際上看，有些國家如日本已經停止生產并對苯甲酸鈉的使用做出限制。在碳酸類飲料中，山梨酸鉀也替代苯甲酸鈉，被可口可樂等跨國公司青睞。所以，未來山梨酸（鉀）替代苯甲酸鈉的空間巨大。

　　4、由于防腐劑行業高景氣度，2011 和2012 年國內山梨酸（鉀）產能擴張迅速，從而導致其價格自2012 年以來持續下跌，部分中小型企業退出市場，市場集中度持續提升，目前我國山梨酸（鉀） 合計產能23.5 萬噸，占全球產能的80%以上。其中寧波王龍、金能科技、昆達生物、保圣科技、醋化股份前五家企業產能達到18.7 萬噸，占國內總產能79.6%，集中度較前幾年明顯提升，行業龍頭的話語權與議價能力大增。 國外方面，生產企業主要有日本大賽璐、德國Nutrinova 等，規模均為幾千噸，產品主要供應本國市場，由于環保原因，未來幾年并無擴能計劃。

　　5、由于山梨酸（鉀）生產過程產生廢水量很大（噸產品副產5-6 噸廢水）、廢水成分復雜、處理難度較高（COD 超過10000，包含各種有機酸、醛、酮等數十種有機物，SS，氨氮），對周邊環境污染較大。由于G20 峰會將于今年9 月4 日-5 日在浙江杭州召開，預計屆時杭州周邊產能將受到一定影響，包括王龍集團和保圣科技，兩家合計9 萬噸，占國內總產能的38.3%，產能占比較大，屆時將加劇供應緊張。

　　另一方面，近期部分行業龍頭企業由于產品認證等因素，出現客戶流失和生產負荷降低，加之產品價格持續低迷，生產經營壓力較大，提價意愿增強。 山梨酸(鉀)在下游食品和飼料中少量添加即足以產生所需的防腐效果,所以對于食品加工企業來說，各類食品添加劑相較食品主要原料而言成本普遍占比很小,下游客戶對價格不敏感,接受程度高,所以提價有基礎。

2012-2015年中國山梨酸（鉀）價格走勢圖