作為電商領域的最后一片藍海，生鮮一直是巨頭和創業者希望撬動的市場。數據顯示，2013年國內生鮮市場規模近萬億，而生鮮電商滲透率僅為0.9%，市場規模巨大、低滲透率標志著生鮮電商想像空間極大。

　　于是，順豐、我買、天貓、沱沱工社等玩家紛紛加入戰局，希望從中分一杯羹。2012年是生鮮電商元年，2013年生鮮電商進入爆發期，年銷售額猛增200%，2014年繼續高歌猛進，盡管倒下的玩家比比皆是，但生鮮電商的接力賽仍在繼續。

　　自2015年以來，生鮮電商呈現新的跡象，迎著跨境電商的春風，高端生鮮消費在一二線城市表現不俗，這與中產階級崛起、消費升級趨勢不謀而合。在此背景下，嗅覺敏銳的生鮮電商玩家向高端生鮮傾斜，紛紛導入更多資源、資金和人力，試圖搶占市場先機。

　　眾所周知，與普通商品電商化不同，生鮮電商準入門檻極高，涉及商品生產、包裝、分揀、倉儲、物流、配送等多個環節，環環相扣，需要大量資金和人力投入，失敗風險極高。其中，最重要的莫過于產地選擇和冷鏈效率，對應為供應鏈管理和物流體系，同時品類也是不可忽視的關鍵環節。

　　所以，我們不妨從品類、供應鏈管理和物流體系三個維度出發，盤點下國內主流生鮮電商企業在高端生鮮領域的玩法，探索各自背后的商業邏輯。我總結主要有三種模式：

　　模式一：布局生鮮全產業鏈

　　沱沱工社是國內為數不多布局全產業鏈的生鮮玩家，上至果蔬種植，下至生鮮配送，幾乎由沱沱工社一手包辦。早在2008年，沱沱工社就斥巨資在北京平谷自建1050畝種植大棚，自營種植有機蔬菜，養殖有機家禽、家畜。

　　2010年4月，垂直生鮮電商平臺沱沱工社正式上線，為消費者供應新鮮蔬果、特色美味、母嬰營養搭配、有機美食、生活必需品等在內的16個大類、上萬種商品。除了農場直供，沱沱工社還向一些品牌供應商采購，主要進口海鮮水產、肉食和新鮮水果，比如蝦、牛羊肉和東南亞水果等。

　　從沱沱工社自身定位來看，有機蔬果、肉類禽蛋是其主打商品，對高端生鮮的重視反而不足。詭異的是，沱沱工社自營商品和進口商品銷售額卻出現嚴重落差，主要原因是自營商品是把雙刃劍。

　　一方面，自營商品使沱沱工社在品控上具有天然優勢，而且能主動掌握商品定價權，有利于打造核心競爭力的商品。同時，沱沱工社通過后臺數據分析，準確抓住消費者的需求，實現供需的精準匹配，避免盲目生產帶來缺貨或庫存等不利影響。

　　另一方面，沱沱工社主打有機農產品，不可避免面臨受眾狹窄的尷尬。要知道，電商不應局限于小眾市場，而應面向大眾屌絲市場，盡管沱沱工社背靠創始股東九城集團，但布局全產業鏈需要大量資金和資源，受眾過窄導致其發展初期融資受阻，直到去年7月才完成首輪股權融資。

　　所以，沱沱工社的天花板過于明顯，其自產自銷的有機農產品品類有限，銷售額更多來自非有機的中高端農產品，比如進口肉類、產地直供的水果。由于沱沱工社并未把高端生鮮提升到戰略高度，導致其仍局限于一二線城市，擴張步伐緩慢。

　　物流體系方面，沱沱工社在北京和上海建設立倉儲，采取兩種主流配送方式：自營配送和委托第三方物流公司，覆蓋全國32個城市。

　　為保證物流配送的安全與品質，沱沱工社投資5000多萬建立自營配送中心和冷鏈物流體系，采用冷藏專車進行配送。自營配送的最大優勢在于壓縮成本和提高服務質量，集中配送生鮮商品直達消費者，有效減少中轉環節和商品損耗。目前，沱沱工社自營配送僅限北京市區。

　　盡管京東、順豐、圓通等第三方物流能在一定程度減輕沱沱工社的配送壓力，但不可避免出現弊端，首當其沖的是商品品控和送達效率，或多或少傷及沱沱工社品牌形象，尤其是惡劣天氣需要承擔更大風險。畢竟，消費者線上購買生鮮商品習慣尚未養成，粘性本來就小，一旦出現差池很容易流失。

　　整體而言，布局生鮮電商全產業鏈無疑是冒險之舉，沱沱工社在供應鏈管理、冷鏈物流等環節面臨巨大壓力，意味著成本上升和用戶正向口碑雙重挑戰，突圍難度可想而知。沱沱工社不溫不火的現狀，是其長期局限小眾市場的真實寫照。