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餐飲供應鏈調查顯示：安全漏洞多
2015/12/3 8:32:45 來源:中國產業發展研究網 【字體：大 中 小】【收藏本頁】【打印】【關閉】
核心提示： 日前，由中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與食品衛生研究室、中國烹飪協會和聯合利華飲食策劃共同調研完成的《2015年度餐飲食品安全報告》在京發布。報告顯示日前，由中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與食品衛生研究室、中國烹飪協會和聯合利華飲食策劃共同調研完成的《2015年度餐飲食品安全報告》在京發布。報告顯示，我國餐飲業各環節均存在不小的安全管理問題。
調查顯示，餐飲服務業是食物中毒的高發領域。在2002-2011年的10年間，我國共發生可統計食物中毒事件8026起，餐飲業發生的食物中毒為3738起，占總數46.57%。《報告》指出，我國中餐餐飲企業的食品安全管理人員對食品安全法實施日期的知曉率僅有78.74%。對于新法的設施，企業更愿意選擇不增加成本或少增加成本的方式應對，如增加食品安全培訓、增加食品安全管理人員、購買有溯源標識的原料等。
（來源：北京商報 作者：徐慧 周寧）
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