近日，對(duì)于大部分乳企三季報(bào)依舊不樂(lè)觀的市場(chǎng)形勢(shì)，知名乳業(yè)專家王丁棉表示，今年國(guó)內(nèi)大部分乳企都在過(guò)苦日子，經(jīng)營(yíng)普遍處在一種艱難的階段，可能到今年年底都是這樣的狀況。“往年乳品的銷售會(huì)出現(xiàn)一段時(shí)間衰減、一段時(shí)間高漲的情況，但今年基本沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)消費(fèi)的高潮，即使是促銷，也一直處于不太景氣的狀況。”

　　多因素導(dǎo)致增速放緩

　　乳企產(chǎn)品結(jié)構(gòu)亟待調(diào)整。“乳企的苦日子主要跟經(jīng)濟(jì)大環(huán)境有關(guān)。宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩，導(dǎo)致消費(fèi)比較蕭條，市場(chǎng)拉動(dòng)缺乏后勁。”王丁棉表示，今年嬰幼兒奶粉競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，進(jìn)口奶粉保持長(zhǎng)時(shí)間的低價(jià)格，國(guó)內(nèi)的奶粉價(jià)格也在調(diào)低。

　　電商平臺(tái)價(jià)格戰(zhàn)也是因素之一。例如君樂(lè)寶、雅士利、新希望推出的百元奶粉，給其他乳企的銷售造成較大影響。而隨著海外乳品代購(gòu)數(shù)量的增加，消費(fèi)者在國(guó)內(nèi)的購(gòu)買量減少，造成整個(gè)市場(chǎng)總體的消費(fèi)量原本應(yīng)該有正面的增長(zhǎng)，現(xiàn)在反而不大。

　　乳業(yè)高級(jí)研究員宋亮指出，上半年國(guó)內(nèi)各大乳企銷售業(yè)績(jī)普遍放緩的原因還在于：一是受到食品安全及2013年“奶荒”的影響，消費(fèi)者選擇購(gòu)買植物蛋白飲料等替代乳品，一、二線普通白奶消費(fèi)量繼續(xù)呈下降趨勢(shì)。二是，國(guó)內(nèi)原料庫(kù)存高企，加之企業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩，不得不降價(jià)促銷。此外，進(jìn)口成品乳制品增加，也擠占了國(guó)內(nèi)消費(fèi)。

　　宋亮認(rèn)為，根據(jù)中國(guó)乳品消費(fèi)發(fā)展規(guī)律來(lái)看，受消費(fèi)低迷、收入水平提升乏力，食品安全造成消費(fèi)信心不足以及國(guó)際產(chǎn)品大舉沖擊國(guó)內(nèi)市場(chǎng)等眾多因素影響，近幾年中國(guó)乳品消費(fèi)總體放緩是必然的。而受產(chǎn)能過(guò)剩、跨境電商快速發(fā)展的影響，今年中國(guó)嬰幼兒配方奶粉進(jìn)入全面降價(jià)促銷階段，造成企業(yè)營(yíng)收及利潤(rùn)大幅下降。“企業(yè)方面，蒙牛、伊利凈利潤(rùn)的同比增長(zhǎng)主要?dú)w因于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，加大了酸奶、功能性飲料投入。”宋亮分析稱。

　　當(dāng)前，不少乳企紛紛推出有機(jī)奶，視其為挽救業(yè)績(jī)的重要一步。對(duì)此，王丁棉表示，這些乳企無(wú)非是想變個(gè)名堂、變個(gè)花樣，走所謂的高端路線，把價(jià)格提起來(lái)，希望借此彌補(bǔ)其他業(yè)績(jī)的損失，但有機(jī)奶并不能將乳企帶出業(yè)績(jī)下滑的泥沼。

　　宋亮表示，如今乳企推廣有機(jī)奶粉，是一種為保持高端銷售利潤(rùn)不得已而為之的策略。有機(jī)奶粉與普通奶粉的差別并不在于營(yíng)養(yǎng)，而在原材料是無(wú)污染、無(wú)添加的，但做到絕對(duì)有機(jī)很不現(xiàn)實(shí)，只能說(shuō)是一種“有機(jī)概念”。

　　加快產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略布局

　　進(jìn)一步夯實(shí)消費(fèi)基礎(chǔ)。“當(dāng)前是國(guó)內(nèi)乳業(yè)全面轉(zhuǎn)型，加快縮小與發(fā)達(dá)國(guó)家乳業(yè)差距，提升競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的關(guān)鍵時(shí)期，同時(shí)也是國(guó)民乳品消費(fèi)基礎(chǔ)進(jìn)一步夯實(shí)的主要階段。”在宋亮看來(lái)，未來(lái)幾年，嬰幼兒奶粉面臨去產(chǎn)能化與價(jià)格下行相互交織的局面，行業(yè)長(zhǎng)期進(jìn)入微利時(shí)代，主營(yíng)奶粉企業(yè)必須加快產(chǎn)品、渠道的創(chuàng)新發(fā)展。而隨著中國(guó)“高油高肉”消費(fèi)理念開(kāi)始向健康營(yíng)養(yǎng)調(diào)整，酸奶及相關(guān)乳品類快速發(fā)展時(shí)機(jī)已到，應(yīng)加快產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略布局，提升酸奶生產(chǎn)工藝和包裝水平。據(jù)了解，目前美國(guó)奶酪、牛奶消費(fèi)也呈下降趨勢(shì)，但酸奶消費(fèi)卻快速增長(zhǎng)，這是對(duì)國(guó)內(nèi)乳企的重要啟示。

　　據(jù)宋亮分析，隨著未來(lái)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)向好發(fā)展，到2020年，以三、四線以下地區(qū)為主力的消費(fèi)得以釋放，中國(guó)將迎來(lái)第二個(gè)乳品消費(fèi)黃金增長(zhǎng)階段。當(dāng)前政府、企業(yè)亟須在消費(fèi)者信心恢復(fù)、乳品產(chǎn)品普及、相關(guān)知識(shí)宣傳和教育等方面下大工夫，進(jìn)一步夯實(shí)消費(fèi)基礎(chǔ)，長(zhǎng)期堅(jiān)持必將獲得產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利。