被人們譽為速食產(chǎn)品之首的方便面，在我們的日常生活中扮演著非常重要的角色。據(jù)統(tǒng)計資料顯示，目前，全世界每年的方便面總需求量已經(jīng)達(dá)到1027.4億份，國內(nèi)對于方便面的需求，更以444億份高居世界首位。

　　價格節(jié)節(jié)攀升

　　起初在市場售賣不足一元錢的方便面，如今，也隨著成分的改進(jìn)以及供不應(yīng)求而使得價格變得飛速增長。

　　家住河北省石家莊市的王先生介紹，90年代末，他在小區(qū)的平價超市里，購買一份袋裝方便面的價格是0.5-1.5元，近幾年，他再次購買方便面，發(fā)現(xiàn)其標(biāo)價主要集中在2.5-3.5元，短短10年，方便面的價格也翻了一番。如今，在超市或小賣店再購買方便面，已發(fā)現(xiàn)其價格多已突破5元大關(guān)，甚至邁進(jìn)20元的高價行列。20多年間，方便面價格的增長，已突破5倍之多，這種發(fā)展局面顯然已經(jīng)將普通的方便面納入“高大上”的層面了。

　　有分析人士指出，雖然方便面食用起來非常方便，但其營養(yǎng)成分欠缺，在這個人們越來越注重養(yǎng)生的時代里，方便面的企業(yè)要想持久地生存下去，也開始致力于減鹽、減油產(chǎn)品的開發(fā)，不斷地進(jìn)行技術(shù)革新，以期來滿足人們對健康和營養(yǎng)的更高需求，因為在制作工藝和時間能耗上投入的成本變得越來越高，所以，其價格也在近幾年來出現(xiàn)節(jié)節(jié)攀升的現(xiàn)象。

　　中國知名食品營銷策劃實戰(zhàn)專家丁華對不斷攀升的方便面價格提出了自己的見解，他認(rèn)為，方便面行業(yè)的生產(chǎn)成本涉及到原料、設(shè)備折舊和生產(chǎn)人力等，其次，其運輸費、廣告推廣費，以及管理費等幾個大項，方便面之所以高端，就高在原料成本上了。方便面企業(yè)通過對原料、包裝、技術(shù)等領(lǐng)域的升級，使得其成本變得更高，技術(shù)變得更先進(jìn)，原料也變得更加營養(yǎng)，因而在產(chǎn)生了不斷上漲的價格局勢。當(dāng)然，這其中也會給方便面企業(yè)帶來更高的利潤。

　　頹勢倒逼創(chuàng)新

　　雖然高定價的方便面企業(yè)意味著高利潤的收入，但是不少方便面企業(yè)還在為尋找市場贏利點而頭疼和發(fā)愁，利潤新高形成的同時，方便面行業(yè)的整體增速減慢，也是不爭的事實。

　　AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2013年，方便面整體市場銷售額較2012年同期僅增長2.6%，銷售量則較2012年同期衰退1.3%，整體市場增長放緩。不僅如此，在2014年，方便面市場依然持續(xù)衰退，形勢有增無減，銷售額同比下降2.7%，銷售量同比衰退7%。這些都暗示著，方便面企業(yè)不應(yīng)該只看到近期發(fā)展的利潤，而應(yīng)該看到市場發(fā)展所存在的危機。

　　然而，在許多超市的貨架上，方便面的價格以5元為界限，被劃為了低端面和高端面兩大類，且高端面的品牌和種類超過了低端方便面。

　　近日，一些企業(yè)，如統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司，在最新發(fā)布的2015年中期業(yè)績報告顯示，上半年統(tǒng)一憑借高毛利的方便面，實現(xiàn)方便面業(yè)務(wù)板塊的扭虧為盈。實際上，不僅是統(tǒng)一集團，一些其他方便面企業(yè)也紛紛宣布退出價格戰(zhàn)，并推出5元以上高端方便面，市場上的多種品牌高端面餅已逐漸成為主導(dǎo)產(chǎn)品，并進(jìn)行技術(shù)和成分的革新。

　　國內(nèi)多家方便面企業(yè)已經(jīng)從包裝的設(shè)計、消費者對健康的需求等多方面進(jìn)行了改革和升級，尤其是面餅的成分、烹飪方式，以及新鮮的添加調(diào)料等方面，都進(jìn)行了不同形式的改革。然而，丁華認(rèn)為，這種改革形式都是一時的，可能在一定的時間內(nèi)帶動方便面企業(yè)銷量的走高，卻不能改變方便面市場的整體盈利趨勢。

　　目前，大型方便面企業(yè)在價格戰(zhàn)中能獲得一定的市場占有率，但是企業(yè)的利潤率下滑，不管是進(jìn)攻方還是防衛(wèi)方都會付出巨大的代價。從某方面來說，既是一把雙刃劍，也督促著企業(yè)在整體寒冬背景的發(fā)展趨勢下，紛紛加快高端化布局。