“2014年，原有28家參與統計的方便面企業，有6家已經停產或半停產。在已有的22家企業中，9家銷售額下跌，全行業產量下跌10.6%，銷售額下跌7.9%……”這組數據，是中國食品科學技術學會在昨天第十五屆方便食品大會上公布的產業調查。

　　面對困局，國內方便食品產業亟須轉型突圍，而產品創新成為各家企業突破的新途徑。中國工程院院士孫寶國認為應該找轉型突破的方向，各生產企業要站在消費者角度考慮問題，普及方便面相關科技知識。

　　謠言困擾方便面產業

　　“消費者對方便面的信心，已經降到了最低點。在個別消費者心中，方便面成為垃圾食品的代名詞。”中國工程院院士孫寶國認為，中國方便面在2008年一度達到年銷量500億包、銷售額超過500億元的黃金期，但此后整個產業多年徘徊不前，一個非常重要的原因就是消費市場對食品安全的擔憂，“層出不窮的食品謠言成為方便面產業的最大困擾，給整個行業也帶來了巨大傷害。”

　　根據中國食品科學技術學會的最新數據，2015年上半年，全國方便面及其他方便食品制造業累計利潤總額65.31億元，增長8.84%，利潤增長率低于食品行業的整體增幅。

　　借助創新拐點突圍

　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，未來五年方便面行業將實現恢復性成長，銷售額高于產量上升，“完成對新型市場的培育，用高端面推進容器面增長，爭取達到60%以上市場份額。”

　　孫寶國預計，未來幾年方便面產業銷量將會遇到1000億包的天花板，銷售額有望突破1000億元，而“提高方便面的品位和檔次，適應當今消費者的需求才是根本出路。”此次大會各家企業也都帶來了創新產品，并提出發展思路：迎合80后、90后等年輕消費市場需求，從而在低谷中實現加速突圍。

　　據業內透露，方便面的新食品安全國家標準有望在年內出臺，考慮到方便面的多樣性特質，在確保安全的前提下也給予生產廠商更多創新空間。“新國標細化清晰了標準，對配料、口味包的原料選擇也更加多樣化，意味著生產企業可進行更大幅度的創新。”