據統計顯示，從2015年4月至今，鮮辣椒價格一路下跌。山東濟南商河大棚圓椒價格從2.5元/斤，跌至1.9元/斤，跌幅24%；海南文昌地區線椒從1.5元/斤跌至1.0元/斤，跌幅超過30%。而陜西蒲城地區剛剛少量上市大棚辣椒收購價僅為1.2元左右。眼下，陜西又到了新鮮大棚辣椒大量上市的時候，今年辣椒開市走低，預計后期反彈勢頭較大，對鮮辣椒的價格上揚的利好消息農戶翹首以盼。據蒲城鈐鉺村辣椒種植戶孫老板講：雖然今年已經有客商開始預約商品辣椒，但是收購價格卻僅在1.2元左右，比起去年辣椒開市價格1.8元/斤，今年要比去年同期低1/3左右。

　　辣椒開市價走低和今年的種植面積有直接關系。2014年辣椒種植面積教少，有些地方估計最終連冷庫都裝不滿。大家都對2015年的行情看好。以陜西省蒲城縣為例：去年蒲城縣受到政府大力支持，發展了5千多畝秋延辣椒，而今年僅辣椒主產區龍陽鎮一帶種植面積就已經過萬畝，面價比去年擴大了近一倍。一畝田工作人員走訪的幾位蒲城縣辣椒種植大戶中，今年也普遍擴大了種植規模。

　　其次，露天辣椒量大、價低，山東及南方部分地區露天辣椒正值產新旺季，貨源充足，鮮椒供大于求，價格承壓下滑。

　　從終端消費上來說，鮮辣椒需求減少。餐飲業是辣椒消費的主力軍，隨著餐飲業零售額下滑，導致辣椒的需求有所下降。進入夏季后溫度較高，餐飲企業消費不佳，批發商上貨少，終端需求疲軟，而今年全國的辣椒產量總體仍處于增加趨勢。

　　雖說目前辣椒市場現狀有些低迷，但是種種跡象表明有價格價格回升勢頭。

　　首先，露天辣椒出貨放緩，對市場沖擊正在減少。據以河南采購商張老板描述，在山東金鄉收辣椒時發現當地種植面積近40萬畝，產量大，辣椒品種多，價格相對較低。前段時間張老板日上貨量在30噸以左右，現階段上貨速度已下降至不足10噸。目前收購已接近尾聲，需要轉向其他地區，開始收購大棚辣椒。

　　其次，露天辣椒和大棚辣椒相比，露天辣椒銷售范圍廣，而大棚辣椒銷售范圍窄，互相沖擊較小。品質較好的大棚椒不利于長途運輸，一般僅為固定區域銷售。例如：陜西的新鮮大棚辣椒，主要銷往四川、甘肅、河南等周邊的省市，較遠省市幾乎很少。“辣椒很嬌貴，溫度高了容易壞”，據業辣椒采購商說，為了避開中午的高溫時段，一般都是下午采收，下午采摘還有個好處就是辣椒表面沒有露水，辣椒只要表面有水，隔一晚上就會壞掉，30-50個工人快速采滿一車也需要幾個小時。另外，長途運輸容易造成辣椒傷風吹皺，直接影響產品賣相。所以，區域性的大棚辣椒互相影響力對價格的推動力較小。

　　再次，由于今年栽植辣椒期氣溫反常，大棚辣椒成熟期推遲了半月時間。據蒲城鈐鉺村辣椒種植戶孫老板描述，往年8月中旬棍棍椒、二炮椒就可以開園賣了，今年整整遲了半個月，到9月上旬才能上市。這樣就給不同品質的辣椒提供了一個較好的緩沖期。

　　縱觀往年行情，無論是從氣候，還是9月以后辣椒價格一般普遍是上揚趨勢。雖然今年大棚辣椒前期開市價格走低，但后期價格回升勢頭不錯，相信這也是廣大辣椒種植戶共同的愿望所在。

　　（作者：一畝田認證作者 馬建剛）