現如今，無論是互聯網企業還是傳統行業，一談策略言必稱O2O，好像你不說O2O就等于不懂商業趨勢一樣。但是真正的O2O是什么，不同人有不同的解釋，但大部分還是理論大于實際，或者實際看上去并沒有所說的那么偉大。就像二十一實際初的互聯網一樣，O2O似乎也經歷著它的“泡沫期”，但在這一場喧鬧過后，最終剩下的就是王者。

　　讓我們一起來盤點一下時下餐飲O2O的幾種模式：

　　一，平民模式：通過互聯網的渠道進行營銷，擴展線下的生意。

　　這種模式最讓人容易明白，把O2O一下子拉到老百姓可以理解的層面上。就像我們每天都在用各種社交通信軟件發圖片發文字一樣，今天很多的餐飲企業都知道建立一個微信公眾號，然后通過公眾號向粉絲傳遞品牌、產品、優惠等各種信息，以此來吸引用戶消費。

　　我相信大部分人對O2O的理解停留在這個層面上。雖然不夠高大上，但是也勝過那些動不動就說O2O，但讓人不知所云的理論派。

　　比這種簡單的模式更進一步的，就是在此營銷過程中加入了一些“行為模式”，把線下的一些行為轉到了線上完成。舉個例子說，“外婆家"餐廳創建了自己的微信公眾號，消費者添加了微信公眾后，除了接受外婆家傳遞的美食信息，還能通過此公眾號直接點菜訂座。把原來一個到店才能完成的行為轉化到了線上，更有效地利用了時間，提高了效率。

　　但無論如何，這種用于營銷目的O2O和餐飲主流的收銀管理體系還不能對接上，只能算做一個輔助手段。

　　二，互聯網精英模式：從線上到線下，通過線上平臺的流量優勢，反攻線下市場。

　　互聯網企業往往試圖用這種方式去圈住線下市場。他們以平臺流量的優勢，跟傳統餐飲老板說：我能給你帶來客戶流量。以此和餐飲商戶聯合玩轉餐飲市場。

　　團購就屬于這種模式。而現在團購之風刮過去之后，餐飲商戶也變得越來越理性，能夠看出這種模式存在的問題。前幾年你還能以流量來“忽悠”商戶，很多商戶都是帶著對互聯網的學習和嘗試心態加入到平臺商的這場游戲中，但是現在互聯網早已不再是一個神龕上的偶像。

　　互聯網平臺切入O2O市場常見的產品有團購、優惠券、預訂、點餐等。對于這些產品，俏江南一位負責市場的高管坦言：所有拿著平臺流量作為談判籌碼的互聯網產品，都要求我們提供一樣東西，那就是折扣。

　　但是這些沖便宜而來的客戶，真的是商戶需要的用戶嗎?天下沒有免費的午餐，團購低價的策略不可能持續，當商戶承受不起低價，市場恢復正常時，這些客戶的留存率到底會有多少?

　　淘寶本地生活推出的“淘點點”是個很典型的平臺產品，依托其巨大流量的優勢，沖入餐飲O2O這個市場。但是淘點點也碰到了同樣的問題，以折扣為誘餌引導用戶裝上淘點點app，然后選擇餐館點菜下單。但是商戶意識到這樣帶來的客戶并非其真正的優質客戶，所以淘點點把方向轉向外賣市場，因為這是離店消費，可以為商戶帶來額外的訂單。

　　這些還不是平臺類O2O的最根本的弊端。最根本的問題在于出身不一樣：傳統企業都是在泥里打滾打出來的，而互聯網公司都在云端，高高在上的看著餐館老板們，就像看著砧板上等待被殺掉的魚。他也許讓消費者獲利了，但是他無法解決餐飲商戶的痛。況且，也許他培養的是一個不正常的市場，一個只認便宜的市場。