豬肉的價格已經起飛，雞蛋價格還在奔跑的路上。這讓各地的消費者急切盼望雞蛋價格能夠快速穩定下來。

　　進入7月以來，蛋價一路穩步上漲，主產區均價由月初6.06元/公斤上漲至目前7.52元/公斤，漲幅超24%。農業部7月份第四周統計顯示，全國雞蛋平均價格9.12元/公斤，比前一周上漲0.8%。

　　新一輪蛋周期開啟

　　從雛雞養到一只蛋雞，養殖周期大約180天，較短的投入產出期，使得“蛋周期”降臨時總能來得更猛烈一點。

　　類似于“豬周期”，“蛋周期”同樣來源于供給與需求的對抗。“同樣是養殖業，但蛋雞的擴產能快于生豬養殖業，因此每當雞肉價格、雞蛋價格出現波動，養殖戶更易快速殺進搶擴規模，或者虧本時快速去產能。”一位河北地區養殖合作社負責人告訴筆者，“比如在2012年和去年，都出現過猛漲的‘火箭蛋’行情，但隨后就是由于大家的一擁而入，供過于求、價格下跌，大家殺雞散伙，隨后供給下降，價格又回升，這就是‘蛋周期。

　　回溯到2012年，由于蛋價升溫、“火箭蛋”來襲，大量養殖戶進入擴產能的節奏，導致雞蛋產量供大于求、雞蛋價格快速回落，甚至一度跌破了成本價，生意社統計數據顯示，2013年養殖戶每百只蛋雞凈利潤虧損3046.39元。

　　進入2014年，雞蛋價格再次大幅上漲，“火箭蛋”稱謂再次出現在媒體報端，而從2014年下半年開始，急速擴張的產能又再次致使蛋價下跌，根據農業部的監測，自2014年10月份開始，全國雞蛋零售均價連續9個月下跌，累計跌幅高達28%左右。

　　至此，“蛋周期”脈絡漸顯清晰：當前蛋價漲聲再起，與產能去化聯系緊密。

　　預計8月漲至今年最高點

　　“蛋周期”循環之下，新一輪蛋價漲幅進入醞釀之中。“雞蛋價格將在8月份大幅上漲。”王愛麗告訴筆者，“受國慶節及學校開學雙重拉動，預計8月份雞蛋價格將大幅上漲，并且將漲至本年度最高價，但難以達到去年同期水平，預計在每斤4元左右。”

　　但縱觀數年來雞蛋價格漲跌潮起潮落，其根本原因在于蛋雞養殖業的“小而散”特征突出。“作為名副其實的蛋雞生產大國，長期以來養殖方式卻以萬只以下的中小規模養殖為主。”中國農業大學動物科技學院教授楊寧認為，“我國人均雞蛋消費水平約為世界平均水平的兩倍，但‘小規模、大群體’的產業特征突出。”“經過對企業、市場調研和分析，一般認為蛋雞養殖業的效益起落周期為3年左右。根據監測數據，預計2015年蛋雞養殖效益將下降。”楊寧表示。

　　在蛋雞養殖業的發展過程中，產能過剩、育雛能力偏弱、深加工能力不強等問題突出顯現。業內人士認為，如何使蛋雞產業平穩地過渡到良種化、專業化、設施化和市場化，應是業界關注的重大問題。