今年3月中旬以來，山西省豬肉價格一改過去三年“跌跌不休”的行情，強(qiáng)勢大幅反彈，短短4個月漲幅達(dá)到50%——

　　“前幾天五花肉還是13元呢，今天咋就14.5元了，幾天沒照面就又漲1元多啊，這也漲得太快了!”7月30日，在太原市體育路集貿(mào)市場，一位中年婦女在肉攤前疑惑地問詢攤主。攤主一臉無奈地回應(yīng)說，“我也不想漲價，可是批發(fā)價不停地漲，我也沒辦法。再說，我這價格你還嫌貴，超市的價格比我這還高呢，不信你去看看。”

　　進(jìn)入三伏天，省城的氣溫節(jié)節(jié)攀升，讓人覺得空氣都有些熱的發(fā)燙。然而，伴隨著氣溫持續(xù)走高的還有豬肉價格，連續(xù)4個月的上漲，使豬肉價格飆升了50%，一路狂奔沖入歷史的高位區(qū)間，且勢頭不減，還無止步的跡象，讓人感覺這價格都有點炙熱的“燙手”。

　　豬肉價格逆市上演“四連漲”

　　進(jìn)入盛夏，原本是一年中豬肉消費的淡季。按照常規(guī)，在進(jìn)入淡季之后，豬肉的銷量會有所減少，受供求關(guān)系的影響價格會出現(xiàn)階段性走低。但是，今年的行情卻一反常態(tài)，在進(jìn)入淡季之后非但沒有走低，反而強(qiáng)勢地延續(xù)了前三個月持續(xù)漲價的勢頭，走出了一輪讓人有點“蒙圈”的逆市“四連漲”行情。

　　日前，記者在省城多家超市看到，豬肉價格都齊刷刷地標(biāo)注為每市斤13元到16元之間。以某大型超市為例，中腰每市斤為14.9元，前后腿每市斤在13.98元。這是大眾消費的普通豬肉的價格。至于生態(tài)養(yǎng)殖、特色養(yǎng)殖的像黑豬等高檔肉，價格則在每市斤17元以上。

　　超市的價格是這樣，那集貿(mào)市場的行情又是怎樣呢?記者通過走訪長治路、體育路等幾個集貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，這里的豬肉價格雖然比超市每市斤低8角到1元錢左右，但價格也都是在高位運(yùn)行，這一點與超市并無兩樣。

　　一位賣肉的攤主告訴記者，他做賣肉這檔生意好多年了，感覺這輪豬肉價格上漲比上一輪2010年6月到2011年6月那輪上漲要來得更猛烈些，有點“天天向上”的勢頭。那一輪用了一年的時間上漲了110%，而現(xiàn)在這輪上漲開始于今年3月中旬，到7月中旬也就4個月的時間，漲幅就達(dá)到了50%，3月份還是9元多錢的肉，現(xiàn)在都在將近14元，原來10元錢的肉，現(xiàn)在賣到了15元，有的甚至超出了15元。

　　一位常年在這個攤上買肉的大媽告訴記者，她的家人喜歡吃肉，所以她隔幾天就要買一次肉，這輪漲價給她的感覺是，幾乎每一次買肉都在漲價，4個月連漲不停。

　　“二師兄”拉動雞肉雞蛋齊蹦高

　　豬肉價格在消費淡季逆市上漲，這本來就讓人有點莫名其妙，但更讓人想不到的是，這次“二師兄”發(fā)飆居然還產(chǎn)生了連鎖反應(yīng)，拉動了雞肉和雞蛋價格的同步上漲。

　　記者在太原市幾家大型超市看到，雞肉和雞蛋的價格都有不同程度的提高。以某超市為例，小雞腿每市斤為10.6元，雞胸每市斤為9.8元，翅中每市斤為22.8元，雞蛋每市斤為4.99元。超市的一位銷售員說，近一個月來雞肉制品和雞蛋的價格確實都在上揚(yáng)，雖然價格上去了，但銷量很好。至于為什么雞產(chǎn)品在這個時候突然漲價，她也沒有太搞明白，覺得與豬肉漲價太多有關(guān)聯(lián)，是跟風(fēng)漲價。

　　“豬肉貴了，咱就吃雞肉、吃雞蛋，雖然雞肉和雞蛋的價格也漲了，但還是比豬肉便宜多了。”記者在體育路集貿(mào)市場的一家雞蛋攤位前，聽到一位大媽正在與攤主交談。“雖說吃豬肉都吃習(xí)慣了，但大熱的天少吃點豬肉，增加點雞肉和雞蛋也蠻好。”看來以雞產(chǎn)品替代豬肉，已經(jīng)是消費者面對豬肉價格上漲過猛而采取的應(yīng)對之策，這或許還真是雞產(chǎn)品上漲的一個原因。

　　記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該集貿(mào)市場的雞蛋價格在7月初還賣3.3元1市斤，但也就是在7月下旬，每市斤竟然賣到了4.3元。蛋價整整漲了1元錢。賣雞蛋的攤主對顧客是這樣說的，豬肉都漲四五塊了，豬雞產(chǎn)品都是人們?nèi)粘Ｏ�費的主要副食品，當(dāng)豬肉價格上漲后，雞肉和雞蛋跟著漲是必然的。這位攤主的說法有道理嗎?山西省豬業(yè)協(xié)會秘書長王效京是這么認(rèn)為的，雞產(chǎn)品價格和豬肉價格確實存在著正相關(guān)關(guān)系，當(dāng)豬肉價格漲到一定程度時，這種關(guān)系就會表現(xiàn)出來。通俗地講，豬肉價格確實能夠拉動雞產(chǎn)品價格“隨行就市”。

　　“貴豬”現(xiàn)身背后有緣由

　　今年3月中旬以來，山西省豬肉價格一改過去三年“跌跌不休”的行情，強(qiáng)勢大幅反彈，短短4個月漲幅達(dá)到50%，進(jìn)而觸摸價格的“天花板”，這說到底還是市場供求關(guān)系變化的結(jié)果。山西省豬業(yè)協(xié)會秘書長王效京如此分析。

　　王效京告訴記者，這輪豬肉價格上漲是全國性的，據(jù)他了解，南方市場比山西市場漲的要早而且幅度更大。豬肉價格上漲的原因在于供應(yīng)趨緊，表現(xiàn)在：近幾年來，豬肉價格長時間低迷，養(yǎng)殖戶長時間在虧盈平衡點下經(jīng)營，造成了很多養(yǎng)豬人虧損嚴(yán)重，尤其是粗放經(jīng)營的中小養(yǎng)殖戶再也無力承受，不得已只好退出市場，從而減少了生豬的供給量，這是其一。由于虧損經(jīng)營，整個生豬行業(yè)去產(chǎn)能的呼聲很高，包括一些主產(chǎn)地和大型養(yǎng)殖企業(yè)在內(nèi)，都采取了壓縮能繁母豬的去產(chǎn)能措施，現(xiàn)在能繁母豬確實大幅減少，由此傳導(dǎo)下來，商品豬的供應(yīng)量也隨之減少，這是其二。另外，在環(huán)保政策和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整措施的引導(dǎo)下，我國南方一些傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖大省開始對生豬養(yǎng)殖采取限制和減量措施，使原先的生豬調(diào)出省變成了調(diào)入省，由主產(chǎn)區(qū)變成了消費區(qū)，無疑造成了整個市場的供應(yīng)量產(chǎn)生缺口，這是其三。當(dāng)然，或許還有其他原因，比如養(yǎng)殖戶為了避開消費淡季，人為調(diào)節(jié)生豬上市時間，有意識安排生豬避開淡季出欄，沒曾想大家都這樣想這樣做，導(dǎo)致了淡季商品豬上市太少，以至于形成在盛夏時節(jié)人們吃肉減少的大背景下，豬肉價格反而大漲的奇特現(xiàn)象。

　　山西長榮天兆畜牧科技有限公司董事長姚軍對這輪豬肉價格瘋漲則有著自己獨到的見解。他認(rèn)為現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)已不是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)多家大型畜牧企業(yè)早已是上市公司，因而把生豬養(yǎng)殖業(yè)帶入了資本市場。大型企業(yè)一方面擁有養(yǎng)殖基地，掌握著生豬生產(chǎn)，一方面擁有品牌，掌握著消費市場，在這樣的格局下他們是有能力對生產(chǎn)和消費市場施加影響的。他感覺這輪漲價可能有資本運(yùn)作的影子。

　　他還告訴記者，這輪漲價和生豬生產(chǎn)成本無關(guān)，現(xiàn)在的飼料價格非但沒有升高，相反比去年的高價位時還要低。現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶對這輪豬肉漲價歡呼雀躍，感覺生豬收購價躍升到每市斤9元確實賺錢，但他作為養(yǎng)殖龍頭企業(yè)的當(dāng)家人卻感到喜中有憂，因為他不敢預(yù)想大漲之后的下一步將是什么。