大廚網是國內餐飲采購配送O2O領域拿到投資最多的創業公司，最新融資高達1500萬美金。今年2月，前百度副總裁俞軍、也加盟公司。

“今年初，貼吧之父俞軍加盟的消息，一下子讓我們火了。”今年2月，大廚網CEO袁韜韜跟俞軍調侃說，“你來幫我們搭建產品技術體系，沒想到先兼職做了公司的形象代言人”。

從2013年至今，袁韜韜已在餐飲O2O領域嘗試了2年之久。他一開始創業，甚至就遭遇了慘痛的失敗經歷。

給餐館送雞蛋遭遇失敗

2013年夏天，袁韜韜創業一開始就瞄準了餐飲配送業務。他計劃給北京海淀區數千家餐廳配送食材。

萬事開頭難。袁韜韜先采用純人肉的方式調研市場。趁下午餐館清閑時，他和他的團隊去問一家家餐館，詢問他們有無采購和配送食材需求。很多餐館老板都表示出巨大興趣。

袁韜韜和他的團隊都認為值得去干。很快，業務就正式開張了。“一開始選擇配送雞蛋。因為雞蛋相對標準化，而且易于保存和配送，我們要做成單品之王”，袁韜韜回憶說，他們送出去第一單雞蛋的時候，連網絡后臺都沒有搭建，更談不上供應鏈管理，和老板溝通也基本靠電話和當面溝通。

在辛苦了1個月后，雞蛋業務很快做到了每日數萬元的流水，但袁韜韜很快發現了嚴重問題。“雖然許多餐廳客戶對這個新模式十分認同，但普遍不接受較高幅度的溢價，我們要持續賣出雞蛋，就必須靠促銷和低價策略。”袁韜韜回憶說。

由于業務增長難以覆蓋運行成本，積蓄不多的袁韜韜難以承受虧損壓力。給越多的餐館配送越多的雞蛋，就意味著虧損越嚴重。持續下去，甚至連員工工資都發不出了。袁韜韜在艱難思考一周后，決定全面關閉雞蛋配送業務。

袁韜韜初次創業想做“雞蛋大王”的夢想，就這樣幾個月內破滅了。這背后更深刻的原因在于：隨著國內人力和房租成本的不斷上漲，北京等地的餐飲業利潤一直呈下滑趨勢。尤其是最近幾年，餐飲行業整體出現利潤下滑跡象。如果不能讓餐飲老板獲得更多利潤，任何依附其中的互聯網模式就難以存活。

要先幫餐飲老板賺大錢？

失敗無疑讓人沮喪，但也讓袁韜韜從中看到了巨大機會：既然餐飲老板強烈需要一站式采購配送服務，那能不能在低價和規模運營之間，找到一條創業的道路？既要幫餐飲老板賺錢，同時也要生存下來，就兩個都是制勝關鍵。

基于微信和移動互聯網的平臺運營模式，以及深度供應鏈整合的可能性，為袁韜韜找到了新思路。2014年下半年開始，袁韜韜找到了幾位資深物流人才加盟，決定再次啟航，創辦大廚網。

“移動互聯網為O2O創業者打開了一個全新的世界。用互聯網+和O2O的思路，重構物流倉儲等線下環節，使之更高度標準化和更低運營成本，可以幫助創業者在規模化運營中實現盈利。”袁韜韜說。

目前，大部分的國內餐廳都是在用最原始的方式做食材采購：也就是自建采購部門，專門設置采購人員。尤其是數量眾多的中小餐飲老板，甚至要親自兼任采購工作。過高的采購成本和時間成本，是餐飲業的痛點所在。

加大投資，改善供應鏈

按照袁韜韜的設計，大廚網不僅要幫助餐飲老板省去采購成本，也要做到價格最低，而且質量優質新鮮。這一切只有在重構供應鏈的思路下才能實現。因此，大廚網決定在北京新發地附近建設了一套互聯網模式的倉儲、冷鏈及配送方案，其核心就是：既保證食材質量和生鮮，也要保證運營毛利率的最優化。

“3個月內，我們做到了以前不可能的事：我們不僅讓餐廳客單價格提升了80%，而且讓退貨率降低到6%以內，遠低于業內平均水平。”

2014年年底，當看到袁韜韜拿出的一系列的數據對比后，最初參與投資的投資方立即決定加大投資。

2015年2月8日，袁韜韜對外確認獲得1500萬美元的消息。在一周之前，這筆接近1億元的資金就打入了公司賬戶。另一個讓他趕到興奮的好消息是，一直支持袁韜韜的百度前副總裁俞軍也決定加盟大廚網。

“這是一個屌絲也可以成功的時代，關鍵是，你要洞察這個行業的深刻變化，當各個行業都開始被移動互聯網改變時，餐飲O2O的浪潮也隨之而來。”袁韜韜預測說，未來幾年，在物流倉儲等多個傳統領域，可能出現多家市值百億美金的新一代的互聯網巨頭。

袁韜韜預計，大廚網到今年年底，將全面擴張到北京、上海、廣州、深圳等10個主流城市，成為這個領域最大的創業公司，并拉開與友商的距離。數據顯示，2015年，國內餐飲行業年營收將超過3萬億元，食材采購規模也預計達8000億元。這其中多少份額會屬于大廚網，還需要我們用時間去驗證。