“今年怎么螺螄這么少？”原本趕在清明節前想燒頓螺螄，家住惠山區理想城市小區的張阿婆昨天大清早到附近菜場轉了一圈，只發現一個攤位有，7元一斤且不少是發黑的老螺。記者了解到，今年因為開春比較冷，螺螄的產量相比去年確有下降。

　　氣溫低致螺螄減產，上市比去年晚半月

　   都說“明前螺螄賽肥鵝”，大部分無錫人都習慣清明前吃螺螄。這個時節螺螄肉肥美，殼中尚無小螺螄，無論營養還是口感都處于巔峰，是采食螺螄的最佳時令。 不過，專家猜測因為湖泊等螺螄生長的環境問題，野生螺螄殼要厚些，外表看上去顏色更深，肉緊而不肥，吃口上沒那么嫩。即使是養殖的螺螄，現在大部分是在池 塘里半開放式養，用來喂螃蟹、青魚，專門用來烹調的并不多見。且因為開春氣溫比較冷的關系，無論是野生還是養殖的螺螄產量都有下降，上市也更晚。

　　“今年貨源比較緊張，整個供應鏈上養殖戶少了，喂養的成本又高，”西新飯店負責人介紹，今年螺螄上市就比去年晚了半個月左右，以前3月初就上市了。記者昨天也到幾個菜場做了了解，小販們大多表示今年螺螄產量感覺不如去年。

　　市場難覓養殖螺螄，飯店價格變化不大

　   無論是以燒螺螄著稱的西新飯店，還是無錫市農林局水產科專家，都表示現在人工養殖專供食用的螺螄不多，“市面上賣的螺螄基本上是野生的。”相比野生螺 螄，無錫飯店里的螺螄大多是來自江陰、常州等地的養殖螺螄，比起野生的泥少、產量大。尤其是豆漿喂養的螺螄，殼呈青色，看起來比湖里的螺螄透明些，用腳輕 輕一踩就碎，肉也更肥美。不過，江陰雙涇“云外山莊”的人士介紹，即使是用豆漿、豆渣等富含營養的餌料喂養的螺螄，今年受天氣影響產量也有下降，且廚師反 映殼比往年稍微硬點，剪尾沒那么方便。

　　“雖然市面上好的貨源，尤其是我們要的1斤70粒左右的螺螄很難找，但采購價還是五六元一斤。”西新飯店負責人介紹說。好消息是今年飯店里螺螄的價格變化不大，目前是螺螄品質最好的時候，無錫所有西新飯店螺螄一天銷量大概是千把斤。