中國食用菌協會常務副務長高茂林近日在接受記者采訪時說，我國食用菌年產量已突破3100萬噸，除去出口130余萬噸，每年有3000萬噸食用菌被國人消費掉。

近年來，我國食用菌產量持續增長，其中藥用食用菌增長快，大眾化品種平穩增長，部分小品種產量降低，產業鏈條進一步延伸，產品附加值不斷增加，整個食用菌產業發展勢頭良好。

從產地看，河南、山東仍是食用菌生產大省，年產量超過400萬噸。食用菌產量大縣福建古田縣，70%的農民從事食用菌產業，農民家庭的70%收入來自于食用菌產業，地方財政農業收入的70%來源于食用菌產業。

從食用菌類型看，香菇、平菇、黑木耳仍是國人消費的主要食用菌品種，每年單品消費超過500萬噸。

據介紹，食用菌的種類主要分為“菇”“菌”“蕈”“蘑”“耳”等，具有較高的食用價值，它含有豐富的蛋白質和較低的脂肪，以及人體必需的多種氨基酸、礦物質和維生素，同時還具有較高的食療價值，可以調節免疫功能、降低膽固醇和血糖、清熱解毒、保肝潤肺。