“目前，廣州市奶牛養(yǎng)殖場與乳品生產(chǎn)企業(yè)均已達成了購銷意向，已沒有再發(fā)生奶農(nóng)倒奶現(xiàn)象，而佛山三水區(qū)的養(yǎng)殖戶問題也在這幾天得到解決�！睆V東奶業(yè)協(xié)會會長陳三有對南都記者透露。

　　近期，乳業(yè)最熱的詞就是“倒奶”，廣東之前在佛山、南沙和惠州也都出現(xiàn)倒奶，目前大部分都得到解決，但企業(yè)也私下透露，對于散戶供奶的需求其實有限。值得注意的是，奶價在原料端大跌，但消費者在終端卻幾乎感受不到，目前市面上的乳制品，包括純牛奶和奶粉，幾乎都沒怎么降價。

　　奶農(nóng)在產(chǎn)業(yè)鏈中處于弱勢

　　廣東奶業(yè)協(xié)會會長陳三有對南都記者透露，“此前廣東省農(nóng)業(yè)廳已派出多個檢查指導(dǎo)工作組，分赴惠州和佛山等重點地區(qū)開展生鮮奶購銷檢查指導(dǎo)工作，全力協(xié)調(diào)解決奶農(nóng)賣奶難問題�！睋�(jù)了解，目前還存在“賣奶難”甚至倒奶現(xiàn)象的主要為惠州市博羅縣小規(guī)模養(yǎng)殖場或養(yǎng)殖小區(qū)。燕塘、風(fēng)行和香滿樓等多家廣東本地乳企在接受南都記者采訪時均表示，雖然壓力很大，近期依然加大了對廣東省內(nèi)奶農(nóng)的支持，繼續(xù)續(xù)簽了新一年的采購合同。此外，還有乳企的內(nèi)部人士對南都記者表示，“因為自有牧場的份額不斷增加，在目前乳制品需求的這個增長幅度之下，對于散戶的鮮奶其實需求量有限�！�

　　“奶農(nóng)在產(chǎn)業(yè)鏈中處于極度弱勢地位，原奶的收購價格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完全由企業(yè)掌控�！比闃I(yè)專家王丁棉對南都記者表示，“在市場行情好的時候，企業(yè)搶奶源，標(biāo)準(zhǔn)也適當(dāng)放寬，奶農(nóng)可以得到好處。但在行情不好的時候，壓級壓價現(xiàn)象比較普遍，奶農(nóng)養(yǎng)牛處于虧損狀態(tài)�！睋�(jù)了解，目前對于奶農(nóng)來說，豆餅、濃縮料等精飼料價格一直呈現(xiàn)上漲趨勢，而牛奶消費正逐漸進入淡季成本的不斷上升、原奶價格的逐步下降以及進口奶的沖擊，多重原因?qū)е铝诉@一輪的倒奶事件。

　　終端產(chǎn)品價格幾乎不動

　　值得注意的是，原料端價格下跌并沒有反映到終端乳制品的價格上，南都記者在廣州地區(qū)走訪多家商超，發(fā)現(xiàn)除了少部分在做促銷的純牛奶之外，大部分的乳制品價格依舊堅挺，以天河區(qū)的一家華潤萬家為例，超市工作人員告訴南都記者，“貨架上大概八十多種乳制品，包括純牛奶和奶粉，除了四種做特價促銷的純牛奶之外，其他產(chǎn)品在這兩三個月都基本維持原價。而且最近并沒有接到乳品企業(yè)有關(guān)價格下調(diào)的通知，超市里的一些價格調(diào)整只是每年年初正常的賣場促銷活動�！睋Q句話說，即使是價格略有下浮，也跟近期的大環(huán)境并無關(guān)系。而其他一些超市的情況也與此類似。

　　有蒙牛的內(nèi)部人士對南都記者透露，“以純牛奶為例，原料成本大概占總成本的20%-30%左右，此外還有加工、包裝、物流以及營銷和渠道成本，其中營銷和渠道成本是大頭，而且包裝成本這幾年都保持上升趨勢，至于降價，在目前的形勢下，大幅度的降價，對于企業(yè)的銷售以及利潤的增長并沒有很強的拉動作用，所以目前企業(yè)都處于觀望中�！�

　　在整個產(chǎn)業(yè)鏈上面，商超等渠道都是旱澇保收的，其中商超的收益主要體現(xiàn)在向進店企業(yè)收取的各項收費上，超市收取的各項費用大大削減了企業(yè)利潤，前述蒙牛內(nèi)部人士表示，“商超是大爺，純牛奶的銷售很大一部分來自于商超，這一部分的費用從來就不敢拖欠�！�

　　存欄量未來將大跌

　　值得注意的是，一方面是倒奶，一方面中國人均牛奶占有量還非常低，占全球人均水平1/3還不到，和國外多數(shù)國家巴氏奶是乳業(yè)消費大頭不同，國內(nèi)乳制品行業(yè)一直是“重常溫奶輕巴氏奶”，盡管二者究竟?fàn)I養(yǎng)價值孰優(yōu)孰劣目前業(yè)界尚存在諸多爭議，但是巴氏奶是拉動生鮮奶源和養(yǎng)殖業(yè)的主要動力，因為和常溫奶既能選用奶粉也可以選擇原奶作為加工原材料不同，巴氏奶只能使用生鮮乳加工。

　　王丁棉認為，“政府層面需要從政策上對于國內(nèi)乳品結(jié)構(gòu)加以引導(dǎo)和調(diào)整，對巴氏奶的生產(chǎn)予以相關(guān)財政補貼，在進口奶粉以及不同級別奶粉的加工用途上予以明確區(qū)分，鼓勵企業(yè)多使用生鮮乳作為原材料甚至進行關(guān)于配額說明。如此將一定程度上拉動國產(chǎn)原奶的消費。”

　　也有專家認為，去年年初奶價漲，年底到今年年初大跌，到了明年這個時候可能又得漲價，有不愿具名的農(nóng)業(yè)部人士對南都記者表示，“目前乳業(yè)一大部分小農(nóng)生產(chǎn)方式，大型企業(yè)只負責(zé)加工，而對于上游的養(yǎng)殖，有一大塊還是分散的農(nóng)戶模式。企業(yè)來收奶，之后加工。企業(yè)不收奶了，自然這奶就沒人要了。而什么時候增加供給，多養(yǎng)牛，什么時候該減產(chǎn)，奶農(nóng)們根本不知道，只能聽天由命，供給和需求總是持續(xù)地偏離，通常是循環(huán)著來，今年奶價大跌，估計存欄量會大跌，那到時候明年的牛奶又該漲價了�！�