在中國有著400多年種植歷史的馬鈴薯，有望獲得與它在荷蘭、英國等西方國家同等重要的地位，成為主糧之一。這一消息開始悄然轉變中國農民、食品加工企業和消費者的觀念。

　　日前，中國農業部副部長余欣榮表示，中國將力爭通過幾年不懈努力，使馬鈴薯的種植面積、單產水平、總產量和主糧化產品在馬鈴薯總消費量中的比重有顯著提升。

　　“馬鈴薯蛋白質品質高、脂肪含量低，隨著主糧化戰略推進，它將逐漸成為‘兩棲’作物，既可用作蔬菜，也能夠以淀粉和全粉產品的面貌越來越多出現在人們的餐桌上。”中國淀粉工業協會馬鈴薯淀粉專業委員會主任周慶鋒說。

　　在北京工作的歐陽霞玲最近網購了一小袋馬鈴薯淀粉，嘗試蒸制小饅頭。“聽說馬鈴薯要成為主糧，就特意嘗個鮮，制作有些困難，不易成形，但口感奇特，搭配牛奶、蜂蜜，味道還不錯。”她說，生在湖南的自己曾經很少食用馬鈴薯。

　　由于中國各地飲食文化差異較大，為提升馬鈴薯主食產品的市場接受度，相關機構正在馬鈴薯食品加工和創新方面做出努力。

　　據中國國家食物與營養咨詢委員會介紹，中國成功開發的馬鈴薯全粉占比35%以上的饅頭、面條、米粉等主食產品和面包等休閑食品，將逐步走入尋常百姓家。

　　按照2012年初中國工業和信息化部發布的《馬鈴薯加工業“十二五”發展規劃》，到2015年，中國馬鈴薯加工業總產值達到350億元，利稅45億元，年加工轉化馬鈴薯1400萬噸。

　　看到馬鈴薯作為主食產品的經濟增長點，一些企業伺機而動，欲將業務拓展至馬鈴薯全粉的生產加工。以馬鈴薯研發、種薯生產為主營業務的內蒙古民豐薯業有限公司副總經理吳昭暉說，雖然企業的主要精力在馬鈴薯新品種選育和脫毒種薯的擴繁、推廣上，但在馬鈴薯主糧化利好消息的推動下，企業正抓緊建設年產1萬噸馬鈴薯全粉廠，計劃今年9月建成投產。

　　集馬鈴薯育種、種植、淀粉研發、生產和銷售等業務于一體的內蒙古奈倫農業科技股份有限公司，也將借助馬鈴薯主糧化趨勢，研發更多品種的馬鈴薯產品。

　　然而，對于馬鈴薯產業鏈的上游——廣大種植戶來說，馬鈴薯主糧化戰略能否充分調動他們的種植積極性，仍待思考。

　　余欣榮表示，今后要通過推進馬鈴薯主糧化，因地制宜擴大種植面積，在不擠占三大主糧的前提下，由目前的8000多萬畝擴大到1.5億畝，把馬鈴薯畝產量提高到2噸以上，為國家糧食安全提供更多保障。

　　近幾年，中國馬鈴薯種植面積穩定在8000萬畝以上，2013年達到8421.9萬畝，主要分布在西南、東北、西北等地區。據聯合國糧農組織統計，2013年，中國馬鈴薯產量達8892.5萬噸，占全球總產量的24.2%。

　　中國雖已成為全球第一大馬鈴薯生產國，但社會游資的無序進入和種植戶的盲目投入，致使馬鈴薯價格波動明顯，滯銷或薯賤傷農現象屢有發生。

　　“近3年的價格一年低一年高，之后又低，嚴重影響了農民改良品種、擴大種植面積的積極性。”呼和浩特市武川縣富康農產品專業合作社理事長康瑞說。

　　他說，近幾年，種植戶雖有了每公斤1元錢的良種補貼及部分農機具補貼，但馬鈴薯成為主糧后，還應該享受與其他主糧類似的糧食直補、生產資料補貼和最低收購價等保護性政策。

　　周慶鋒認為，在中國推進馬鈴薯主糧化戰略的過程中，擴大種植面積的關鍵辦法是開發利用南方冬閑田，讓薯農在享有相關種糧政策的保障下進行種植，才會提升其種植意愿。

　　不過，部分種植戶并沒有坐待優惠政策出臺，而是積極投入基礎設施建設，為今后馬鈴薯主糧化之后可能出現的新情況做好準備。

　　在內蒙古馬鈴薯種植大縣——烏蘭察布市商都縣，擁有150多名成員的鑫磊蔬菜專業合作社融資建成1800多平方米的儲窖。

　　“新鮮馬鈴薯在這里存儲半年不變質，全粉和淀粉加工廠需要一定消化時間，這個儲窖就成了從鮮薯到成品的中轉平臺。”鑫磊蔬菜專業合作社理事長谷守江說。

　　此外，中國馬鈴薯鮮薯平均畝產比世界平均水平低20%，不到發達國家的一半，對此，周慶鋒建議在提升種子技術和種植技術方面有更多投入。