2002年，我國糖產量為749萬噸，每年必須要進口的古巴易貨貿易糖34萬噸，全年糖市場供應總量約為783萬噸。因此尚有17萬噸的缺口，需由進口來補充。根據wto協定，2002年中國食糖的進口配額量為176.4萬噸包括34萬噸古巴易貨貿易糖.

　　供需

　　2002/2003年，全國食糖消費量達到1013.2萬噸。其中制糖期產糖1063.7萬噸，一般貿易凈進口糖13萬噸，國家收儲30萬噸，結轉庫存33.5萬噸，消費1013.2萬噸。全國食糖消費連續兩年大幅度增加，并首次超過1000萬噸大關。

　　2011年中糖協預計，全年全國糖料收購量將達到1.0008億噸，產糖1200萬噸。其中甘蔗9050萬噸，產糖1090萬噸;甜菜958萬噸，產糖110萬噸。中糖協估計，2011/12榨季廣西將產糖720萬噸，高于月初海口糖會廣西糖協估計的700萬噸;云南產糖225萬噸，也高于云南糖協估計的210萬噸;廣東105萬噸，略高于廣東糖協估計的100萬噸。中糖協對于主要甜菜糖產區的產量預估與各地糖協在海口會議上的估計基本一致。

　　進出口

　　據海關統計，2002計劃年度，全國累計進口食糖118.31萬噸，其中一般貿易80.77萬噸，來料加工1.12萬噸，進料加工35.24萬噸，進保稅區1.17萬噸，其他0.01萬噸;全國累計出口食糖32.58萬噸，其中，一般貿易1.77萬噸，來料加工0.87萬噸，進料加工29.82萬噸，其他0.12萬噸。

　　海關總署于2011年11月21日公布的數據，1~10月中國累計進口食糖2006575噸，同比增長24.02%;1~10月出口食糖5.1萬噸，出口金額4359萬美元，分別比去年同期下降34.3%、19%。

　　現貨價格

　　2002年是全國食糖連續增產的第三年，食糖大幅增產，糖價持續回落。其中廣西南寧價格由高位2800元/噸連續回落到歷史低位2200元/噸，部分糖企虧損，蔗農增收受到影響，種蔗積極性受到打擊。

　　2011是全國食糖持續減產的第三年，食糖產量1045萬噸，而全年食糖需求量在1358萬噸。國內全年供需缺口在300萬噸以上，產不足需導致廣西南寧糖價一度飆高至7820元/噸，創中國食糖史上產區最高價位。

　　地頭收購價

　　由于1999/2000、2000/2001榨季國內食糖連續減產，食糖價格上漲，致使糖料價格一度過快上漲。農民種植糖料收益大大高于種糧。2001/2002榨季糖料生產恢復較快，食糖產量增加較多。國內食糖產量850萬噸，比上榨季增加230萬噸。

　　2011/2012榨季，據卓創調查顯示，新疆甜菜開秤收購價450元/噸，云南甘蔗收購指導價420元/噸，廣西甘蔗收購指導價500元/噸，廣東二類甘蔗指導收購價500元/噸，一類甘蔗收購價可能更高，預計與之對應白糖廣西銷售價格應在7000元/噸左右。以此推斷，新榨季廣西白糖成本將在5800~6200元/噸之間，預計2012年糖價在6000元/噸以下運行的可能很小。