隨著國內(nèi)乳品市場恢復(fù)和北方牛奶生產(chǎn)進入淡季，一些主產(chǎn)區(qū)的乳品生產(chǎn)經(jīng)營者又出現(xiàn)了搶奪奶源、惡意競爭的現(xiàn)象，乳品質(zhì)量安全保障面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。據(jù)西部乳業(yè)協(xié)會不完全統(tǒng)計，現(xiàn)在行業(yè)奶源供應(yīng)缺口率達到了30%。

　　表明在三聚氰胺事件后，乳制品上下游之間的關(guān)系對接還未成熟，這需要一定的時間來完成。隨著時下乳企加大上游基地的投入，未來乳業(yè)上下游的關(guān)聯(lián)將趨于完善，這有利于乳業(yè)的長期發(fā)展，對乳業(yè)上游的發(fā)展也是利好。

　　農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，9月以來，國內(nèi)原奶收購價格持續(xù)上升，11月第一周的生鮮乳平均收購價格約在每千克2.48元左右，目前已超過3元。隨著國家一系列政策的推進，國內(nèi)乳業(yè)市場開始慢慢轉(zhuǎn)好。從一個側(cè)面來說，國內(nèi)乳業(yè)市場轉(zhuǎn)好帶動市場需求增加，市場需求又帶動產(chǎn)量的增加，產(chǎn)量的增加又導(dǎo)致對原奶需求量的增加，從而導(dǎo)致原奶收購價格上升，甚至出現(xiàn)缺口。

　　奶源供應(yīng)出現(xiàn)缺口一方面說明國內(nèi)乳制品行業(yè)復(fù)蘇情況良好；一方面說明國內(nèi)上游奶源運作還有待規(guī)范。這表明，我國乳業(yè)上下游之間還處于一個怪圈：下游市場需求增多，上游奶源供應(yīng)告急。下游需求減少，上游殺牛倒奶，造成惡性循環(huán)。

　　目前，在國家相關(guān)政策的指導(dǎo)下，乳企紛紛加大了上游基地的建設(shè)，這對今后乳業(yè)的健康有序發(fā)展是有利的，但是在上游基地建設(shè)的過程中，要注意上下游之間的聯(lián)系，不能超出了市場的需求和企業(yè)自身的實力。這樣才有利于整個乳業(yè)的發(fā)展，也有助于加大上下游之間的關(guān)聯(lián)。

　　原奶收購價格的上升在一定程度上有利于奶農(nóng)的利益，但從另一方面來講，乳業(yè)市場還處于恢復(fù)中，原奶價格上漲會導(dǎo)致產(chǎn)品價格上漲，這對處于恢復(fù)中的行業(yè)及企業(yè)的發(fā)展不利。

　　1月~10月，國內(nèi)乳制品行業(yè)產(chǎn)量同比增速10.2%，液態(tài)乳行業(yè)產(chǎn)量同比增速10.6%。10月液態(tài)乳產(chǎn)量143萬噸，同比增長46.95%；液態(tài)乳前10月累計產(chǎn)量為1355.49萬噸，同比上升10.60%，增速較上月和去年都有較大提升。