前不久，在河南省南陽市召開的中國牛業發展高層論壇上，國內外著名牛業企業家、專家齊聚一堂，剖析我國牛業現狀，共謀我國牛業規模化、集約化、產業化可持續發展之路。

　　確立養牛業發展新思路中國農業大學副教授曹兵海圍繞《我國肉牛產業技術研發水平與發達國家的主要差距與對策建議》這一命題展開了論述，目的是要發現差距、找出原因、著力追趕、提供決策參考，它凝聚著國家肉牛產業技術體系562位成員的勞動成果。

　　在報告中，曹兵海認為，我國肉牛產業目前的主流處于“引進”階段，主要表現在“牛種、屠宰設備以及肉質與安全的概念”三方面，其他方面基本還“不入段”。另外，與發達國家相比，我國肉牛產業資源創新利用、育種水平差距較大，飼養管理與營養調控技術研究進展緩慢，肉牛獸醫醫療技術研究沒有原始創新能力，產業缺乏醫療服務體系，宰后處理與肉品品質安全控制技術亟待加強，肉牛產業經濟技術研發水平低，肉牛技術服務網絡不健全。針對這種現狀，曹兵海認為，我國應該大力推進肉牛產業的分工合作，加大第一線推廣隊伍建設，研究提高技術推廣實效的機制和辦法，加強長期和重點投入，強化國際合作，設立專門的國際合作基金，為肉牛產業走出國門奠定基礎。

　　吉林農業大學教授張越杰在題為《金融危機對我國肉牛產業的影響分析》報告中認為，金融危機直接抑制了我國牛肉的出口需求，也降低了國內牛肉需求量。另外，金融危機還對我國牛肉總供給和肉牛養殖戶產生了一定的消極影響。但是，金融危機不會從根本上動搖我國的肉牛產業，雖然帶來了消極的影響，同時也帶來了發展機遇，肉牛產業可以爭取國家資金和優惠扶持政策，從供給源頭把握肉牛產業變動，加強肉牛種質資源改良，加強牛肉生產的安全管理體系建設，最終實現肉牛產業的健康可持續發展。

　　走規模化產業化發展之路首都農業集團黨委副書記范學珊做了題為《我國奶業生產體系與安全控制》的報告，闡述了實施標準化體系建設的意義和首都農業集團奶牛優質高產的管理模式，對肉牛企業有著很大的借鑒作用。作為有著第一畜牧業之稱的奶業，范學珊認為，不能用養耕牛的辦法養肉牛，也不能用養肉牛的手段養奶牛；而一家一戶的養殖模式對中國奶業來說絕對不是主流，要引導農民從個體養殖戶向個體農場主方向發展，走規模化、集約化、產業化養殖道路。論壇現場最吸引人眼球的是來自愛爾蘭食品局的BreiffiniKennedy，身為該局的亞洲首席代表，他圖文并茂地介紹了愛爾蘭養牛業現狀及生產技術的應用，認為愛爾蘭在乳制品和牛肉出口方面所取得的成功，關鍵在于高品質的牛。BreiffiniKennedy的報告提出的育種思想得到現場人員一致認同。

　　南京農業大學彭增起教授在題為《注水牛肉現狀及防范措施淺談》的報告中認為，要規范肉牛屠宰工藝，加強市場監管，加強培訓，全面提高肉牛產業從業人員和消費者的質量安全意識，并組織專家培訓小組到各企業對相關人員進行牛肉質量、牛肉分割分級等知識培訓；另外，要通過各種媒體，宣傳鑒別注水牛肉的方法、如何購買優質牛肉，引導消費者健康消費，打好消滅注水牛肉的攻堅戰。　　地方牛業特色發展模式各地在肉牛產業發展中都有適合自己發展的模式，這些存在濃厚地方特色的發展模式相互之間有許多可借鑒之處。為此，牛業發展高層論壇對地方牛業特色發展模式進行了專門討論，并組織了地方特色養牛模式建設互動論壇，讓各地在相互學習和借鑒中進一步推動和完善本地的牛業發展模式。

　　“肉牛產業的發展基礎是牛源，為保證穩定的牛源供應，確定了標準化育肥場＋養殖基地村的模式。”陜西秦寶牧業發展有限公司董事長史文利說。該公司在長期探索中，形成了自己的牛業發展模式，使陜西秦寶牧業發展有限公司成為集秦川牛良種繁育、標準化育肥、規模化屠宰加工、生化提取及餐飲連鎖為一體的農業產業化國家級重點龍頭企業。

　　云南省愛伲農牧集團有限公司董事長劉明輝以本企業肉牛產業運作模式為例，根據南方熱帶區域實際情況，探討我國南方熱帶區域肉牛產業化發展模式。資源保護與開發利用“牛的品種資源保護與開發利用是牛業發展的核心動力。”西北農林科技大學動科學院教授張英漢在《牛產業與牛品種》的報告中如是說。張英漢教授把中國牛的品種和開發與美國、日本、印度、巴西的分別作了比較，并運用自己多年的實地調查經驗，指明了牛品種保護與開發利用的重要性，為中國牛的品種資源保護和開發利用提出了寶貴的建議。

　　“牛有價，文化無價。”中國農科院蘭州畜牧研究所研究員閻萍一針見血地指出牛文化的重要性。她從中國牛業面臨的機遇與挑戰入手，談到了牛文化的開發和牛品種的保護。