在近些年出臺的《“十四五”國家老齡事業發展和養老服務體系規劃》《關于發展銀發經濟增進老年人福祉的意見》《積極發展老年助餐服務行動方案》等文件中，圍繞更好滿足老年人多層次多樣化就餐需求，相關部門通過多項舉措引導并推動餐飲企業、養老機構做好老年助餐服務。

《“十四五”國家老齡事業發展和養老服務體系規劃的通知》中更是明確提出，要打造一批食材可溯、安全衛生、價格公道的標準化社區老年食堂(助餐服務點)……鼓勵助餐機構開發餐飲產品、豐富菜色品種、合理營養膳食，推動助餐機構投保食品安全責任保險。

以“需求洞察-精準研發-場景適配”的定制化服務為依托，中糧餐飲從食用油這一基礎食材出發，為提升養老服務品質提供創新解題思路。

6月5日，在中國烹飪大師、湘菜大師、中糧餐飲名廚匠心俱樂部副主任吳云貴，注冊營養師中國農業大學食品加工與安全碩士蘭曉芳及長沙當地近百位餐飲同仁共同參與見證下，中糧福掌柜老年營養餐專用食用植物調和油及福掌柜減鹽特級生抽等新品在中糧餐飲美食地圖長沙站活動現場盛大發布。

老齡化社會到來，高齡人群用餐難在哪

代謝能力減弱、心血管疾病高發，國家衛健委數據顯示，我國60歲以上老年人群中高血脂患病率超過40%，幾乎每10位老人中就有4位面臨血脂異常問題。

在6月5日活動現場，注冊營養師、中國農業大學食品加工與安全碩士蘭曉芳對銀發期生理特點進行了詳細介紹，并從內分泌系統、消化系統、泌尿系統、神經系統等維度進行了健康分享。

統計數據與專家研究都顯示，在生理肌理差異等問題的綜合影響下，高齡群體飲食在營養需求、口味特點等方面與年輕群體有較大差異，營養與口味難以兼顧成為常規餐飲產品服務高齡群體的一大瓶頸。

除產品功能適配性外，餐飲供應鏈服務難以滿足規模化發展規范也是各類養老助餐機構面臨的管理難題。

數據顯示，與老齡化社會的發展相協同，我國各類養老服務機構近些年穩步增長。截至2023年末全國共有各類養老機構和設施40.4萬個，注冊登記的養老機構4.1萬個，養老床位共計823萬張(護理型約517萬、社區機構約306萬)。

然而，在多方市場力量加入養老服務的同時，適齡群體對養老機構供餐安全卻有諸多擔憂。以養老驛站為例，相關人士介紹，在目前養老驛站主要的供餐模式中，配送鏈條較長帶來的餐飲供應鏈難度明顯高于普通社會餐飲。

定制研發品質保障，中糧餐飲助餐服務從油開始

重點供應各類養老機構食堂、老年營養餐團餐供應鏈公司等為B端市場，用央企品質攜手各類康養機構共同提升銀齡膳食品質——福掌柜老年營養餐專用食用植物調和油是中糧餐飲以滿足用戶需求為目標，整合以中糧油脂研發中心、中糧營養健康研究院為主的研發力量、多家油脂工廠的生產能力，從技術創新結合產品應用開發，創新打造的高品質老年營養餐專用油。

該產品參考2023版中國居民膳食營養素攝入量(DRIs)設計，以玉米油(含量約75%)為主配方、復配亞麻籽油(含量約20%)補足Ω-3脂肪酸，添加核桃油(含量約5%)增強抗氧化能力。其中，玉米油富含的植物甾醇可呵護心血健康、強健“心”動力，亞麻籽油富含的α-亞麻酸是強效抗炎因子，核桃油則富含維生素E、角鯊烯、黃酮類物質，通過這樣的科學配比，福掌柜老年營養餐專用食用植物調和油兼具了黏度低、口感清爽、流動性好及油脂易于消化與吸收等特點，能較好地適配銀齡群體飲食喜好。

本次活動發布的另一款新品——福掌柜減鹽特級生抽，也是“減鹽不減鮮”，健康與口味兼得。中糧餐飲介紹，湘菜以鮮辣濃郁、口味厚重聞名，但對于老年群體而言，過量攝入鹽分是導致高血壓等慢性疾病的重要因素之一，老年人對鹽的代謝能力相對較弱，控制鹽分攝入尤為關鍵。福掌柜減鹽特級生抽采用獨特的工藝與配方，在保留傳統醬油醇厚醬香與鮮美滋味的基礎上，科學降低鹽分含量，讓老年朋友在享受美味佳肴的同時，無需擔憂鹽分過量。

一位參加活動的負責人認為：“福掌柜老年營養餐專用食用植物調和油是根據老年人生理特點、營養需求與口味特點進行的定制研發，中糧油脂擁有強大的生產實力、完善的品質保障，在這一系列的產品與服務中，看到了中糧餐飲央企品牌的責任與擔當，各類社會養老機構及高齡助餐服務單位，需要更多像中糧餐飲這樣的供應鏈企業為老年人的飲食營養、健康提供保障。”

作為服務餐飲產業的一站式餐飲供應鏈綜合服務商，中糧餐飲通過各地優秀的合作伙伴為銀齡人群提供服務。中糧餐飲介紹，部分中糧餐飲的合作經銷商，不僅擁有齊全的中糧產品，還會根據需求與養老社區、助餐單位一起，提供上門配送、日常關懷等服務，他們“不僅是產品的傳遞者，更是老年健康生活的守護者”。

從油開始，在專業范圍內提供適老化的產品定制與服務，助力老齡事業高質量發展。市場期待，中糧餐飲的老年營養餐專用食用植物調和油產品，能為更多老齡事業參與主體提供思路參考，在高齡人群文化生活、日常護理等更多方面為他們更多貼心的養老服務。

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