往年春節(jié)過后，乳制品企業(yè)會(huì)迎來奶源小高峰。然而受新冠肺炎疫情影響，多地交通阻斷，乳制品銷售下降，部分中小牧場出現(xiàn)被迫倒奶，噴粉企業(yè)門口排起長隊(duì)，乳制品企業(yè)頂著資金壓力按合同收奶……奶源供給從短缺變成了過剩。

　　業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，奶價(jià)下調(diào)的可能性將在未來增大。面對(duì)這種境況，整個(gè)奶業(yè)正在多方尋求自救辦法：乳企按合同收奶，加工成常溫乳制品；部分省份出臺(tái)扶持奶農(nóng)的金融政策等，上下游共同努力，以期渡過難關(guān)。

　　13省份出現(xiàn)倒奶現(xiàn)象

　　“疫情對(duì)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)影響挺大，一些下游乳企停產(chǎn)，中小牧場的原奶運(yùn)不出去，只能噴粉。”張超(化名)是山東一家奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社的成員。一周前，由于運(yùn)輸不暢、排隊(duì)等待噴粉的時(shí)間過長，他的一車30噸原奶(生鮮乳)只能白白倒掉，按照3.5元/公斤的收奶價(jià)算，損失超過10萬元。

　　據(jù)張超回憶，自大年初三初四開始，部分地區(qū)封路，由于沒有通行證，牧場運(yùn)奶車輛出行受阻，“當(dāng)時(shí)就盼著等乳企上班后能來牧場收奶。”然而隨著疫情發(fā)展，部分中小乳企延期復(fù)工，大乳企雖在堅(jiān)持按合同收奶，但由于疫情導(dǎo)致的終端產(chǎn)品銷售下降，一時(shí)間無法消耗這么多原奶，只能讓奶農(nóng)到噴粉廠噴成大包粉后再收購。

　　“據(jù)我了解，現(xiàn)在全國各地牧場都在噴粉。山東地區(qū)只有兩家噴粉廠，往年噴粉兩天就能完成，現(xiàn)在牧場都在排隊(duì)，一等就是幾天。鮮奶保質(zhì)期本來就短，等排到了，一檢驗(yàn)質(zhì)量就不合格了，只能倒奶。”張超說，幾天下來，他倒了三四次奶，損失超過100萬元。

　　而據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系湖北省崗位科學(xué)家反饋，以及湖北省奶協(xié)提供的數(shù)據(jù)，因封路導(dǎo)致運(yùn)輸受阻或加工廠停工拒收，湖北省從2020年1月22日開始也出現(xiàn)倒奶現(xiàn)象，截至2月3日，共倒奶700噸左右。

　　據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)特殊時(shí)期奶業(yè)生產(chǎn)信息的監(jiān)測(cè)，截至2月7日已有13個(gè)省份出現(xiàn)倒奶現(xiàn)象，半數(shù)以上的奶牛養(yǎng)殖場出現(xiàn)飼料短缺，大型乳品加工廠開始噴粉，企業(yè)銷售同比下降。以上情況已上報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村及時(shí)協(xié)調(diào)解決。

　　不過國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利和乳業(yè)上游雜志《荷斯坦》主編豆明均向新京報(bào)記者證實(shí)，倒奶是部分地區(qū)中小牧場存在的現(xiàn)象，不具有全局性的影響。新京報(bào)記者聯(lián)系到的天津、河北地區(qū)奶農(nóng)尚未出現(xiàn)倒奶問題。

　　供需秩序被打破

　　為了解新冠肺炎疫情對(duì)奶業(yè)的影響，2020年1月底到2月初，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對(duì)黑龍江、陜西、新疆、天津、山西、河北、遼寧、上海等地的20個(gè)綜合試驗(yàn)站及國內(nèi)大型奶牛養(yǎng)殖企業(yè)和乳企進(jìn)行了調(diào)研。

　　報(bào)告顯示，因各大乳品企業(yè)和牧場均能遵守生鮮乳購銷合同，目前生鮮乳收購基本正常，暫未發(fā)生奶量限拒收、奶價(jià)下調(diào)等問題。但小型牧場和自營奶吧一般沒有和乳企簽訂購銷合同，原奶又運(yùn)不出去，因此在疫情期間受影響較大。

　　李勝利認(rèn)為，盡管小型牧場和自營奶吧牧場在全國奶業(yè)生產(chǎn)中的總量占比很小，但這些微弱變化反映出正常的市場秩序受到了影響。疫情引起的“封城”、封路、商超部分關(guān)閉等情況，導(dǎo)致終端乳制品售賣不理想，產(chǎn)品積壓傳導(dǎo)到奶源，造成大量生鮮乳噴粉處理。

　　據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)查了解，目前國內(nèi)幾大乳企均開始噴粉，且有增加趨勢(shì)。有企業(yè)反映，現(xiàn)有噴粉廠已無法解決富余生鮮乳，會(huì)導(dǎo)致一部分生鮮乳無法收購。而大量噴粉造成乳企成本大幅上漲，且資金占用壓力巨大。

　　這也引發(fā)了張超描述的奶農(nóng)排隊(duì)噴粉的一幕。他告訴新京報(bào)記者，乳企在疫情期間產(chǎn)品銷售也有困難，整體奶源需求在減少。另一方面，由于噴粉企業(yè)太多，排隊(duì)時(shí)間過長，很多牧場不愿冒風(fēng)險(xiǎn)，只能以更低的價(jià)格將奶賣給個(gè)人。這些收奶人通過關(guān)系網(wǎng)將收來的奶送去噴粉銷售，從中賺取差價(jià)。

　　“奶農(nóng)日子不太好過，乳企面臨的壓力也很大。”光明乳業(yè)方面告訴新京報(bào)記者，一般情況下，奶源成本占總成本的65%左右，但現(xiàn)在是非常時(shí)期，其他各項(xiàng)成本都在提高。

　　新希望乳業(yè)也在近日回應(yīng)投資者提問稱，公司在生產(chǎn)經(jīng)營方面受到的影響，主要體現(xiàn)為疫情影響部分商超關(guān)閉，商超客戶的購買時(shí)間、購買方式和購買行為發(fā)生了一些變化，市區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)村的部分銷售網(wǎng)點(diǎn)關(guān)閉，學(xué)校延期開學(xué)等，對(duì)部分常規(guī)渠道的短期動(dòng)銷一度帶來影響。

　　豆明還了解到，即便噴粉后也有許多問題需要解決，如沒有足夠的包裝來儲(chǔ)存奶粉。“如果消費(fèi)端不解套，生產(chǎn)端也沒有辦法。目前來看，終端需求還沒有緩解跡象。”

　　奶價(jià)下行跡象初現(xiàn)

　　“如果現(xiàn)有情況再持續(xù)一個(gè)月，預(yù)計(jì)就有牧場開始賣牛、殺牛了。”張超告訴新京報(bào)記者，他在山東的牧場已經(jīng)營了六七年，目前奶牛存欄數(shù)量為600頭，泌乳奶牛不到300頭，日均產(chǎn)奶量為10噸左右。如將飼料、水費(fèi)、電費(fèi)、人工等成本加在一起，每公斤牛奶的成本在2.6元左右，“低于這個(gè)價(jià)格賣奶就是賠錢。”

　　他向新京報(bào)記者算了一筆賬：按照8噸奶出1噸粉計(jì)算，噴粉后的奶價(jià)約合2.2元/公斤-2.5元/公斤，低于其2.6元/公斤的成本價(jià)，更低于3.8元/公斤的收購價(jià)。如果賣給個(gè)人則價(jià)格更低，約合1.5元/公斤左右。但養(yǎng)殖成本并沒有壓縮空間，“奶牛吃得不好，產(chǎn)奶量就會(huì)下降，且是不可恢復(fù)性的。”

　　在河北張家口奶農(nóng)老劉看來，此次疫情給奶業(yè)上游帶來的影響超過2008年的三聚氰胺事件和2014年的奶價(jià)下行。“2020年原本是個(gè)好年頭，像河北奶價(jià)已經(jīng)漲到了4.3元/公斤，疫情來得太突然，誰也沒想到。”

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，2019年1月-11月，全國生鮮乳產(chǎn)量同比增長5.7%，奶牛養(yǎng)殖效益普遍在3000元/頭-5000元/頭，生鮮乳價(jià)格維持在3.8元/公斤以上，已達(dá)到2015年以來的歷史最高值。

　　“疫情導(dǎo)致的乳品銷量減少，原奶供應(yīng)在短短一個(gè)月內(nèi)就從不足變成過剩。” 豆明表示，原奶價(jià)格通常是一個(gè)月一議，現(xiàn)在有下行跡象，下降多少還無法預(yù)測(cè)。山東省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張志民也在接受媒體采訪時(shí)表示，1月份各乳企能按合同價(jià)執(zhí)行，2月份奶價(jià)尚未確定。在乳制品市場消費(fèi)制約因素和疫情影響下，今后奶價(jià)存在下調(diào)的可能性非常大。

　　國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2020年1月30日，濟(jì)南生鮮乳平均收購價(jià)格為4元/公斤-4.2元/公斤，但已有兩家乳企在降低收奶價(jià)，其中一家乳企降價(jià)0.1元/公斤，另一家乳企則在一周內(nèi)連降2次，降幅分別為0.1元/公斤、0.3元/公斤。此外，河北保定某牧場也被口頭通知生鮮乳可能會(huì)被降價(jià)，但暫未執(zhí)行。

　　不過李勝利提醒，根據(jù)最近一次國際拍賣價(jià)，新西蘭大包粉已降到3040美元/噸(約合人民幣2.12萬元/噸)，降幅達(dá)6%。以此計(jì)算，國內(nèi)噴粉價(jià)每噸要高出近1萬元，依然沒有競爭力，此次噴粉對(duì)進(jìn)口大包粉的取代作用有限。

　　上下游自救共渡難關(guān)

　　結(jié)合這次疫情影響，豆明認(rèn)為，一些牧場也應(yīng)該反思。2019年受奶價(jià)上行影響，不少地區(qū)開始興建牧場，“乳業(yè)發(fā)達(dá)國家執(zhí)行牛奶配額制，牧場多養(yǎng)殖要經(jīng)過乳品公司同意。現(xiàn)在很多牧場的奶沒法處理，是因?yàn)槲磁c乳企簽訂合同。”

　　為盡可能降低養(yǎng)殖行業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失，2月3日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《關(guān)于維護(hù)畜牧業(yè)正常產(chǎn)銷秩序保障肉蛋奶市場供應(yīng)的緊急通知》，要求不得攔截飼料、畜產(chǎn)品運(yùn)輸車輛、支持企業(yè)盡早復(fù)工。

　　老劉告訴新京報(bào)記者，目前河北省已下發(fā)扶持政策，號(hào)召金融企業(yè)給予奶農(nóng)扶持，幫助奶農(nóng)渡過難關(guān)，他已經(jīng)向銀行申請(qǐng)了貸款。

　　而在市場承壓的情況下，上游乳企也在盡力收奶。日前，光明乳業(yè)就公開承諾對(duì)合作牧場“不拒收一滴奶”，且不隨意降低原奶收購價(jià)格。光明乳業(yè)將回收的原奶主要做成保質(zhì)期較長的常溫產(chǎn)品，“雖然目前終端銷售暫時(shí)遇到困難，但公司會(huì)在營銷、終端等方面想辦法，通過打折、買贈(zèng)等活動(dòng)進(jìn)一步暢通銷售終端。”

　　新希望乳業(yè)則認(rèn)為，牛奶的剛需并未消失，公司采取的措施也收到明顯效果。這些措施包括拓展線上業(yè)務(wù)，推動(dòng)訂奶到戶、送奶到家業(yè)務(wù)，在社區(qū)外擺點(diǎn)銷售，加大對(duì)低溫產(chǎn)品特別是低溫鮮奶的傳播和推廣，在更貼近消費(fèi)者的社區(qū)店、便利連鎖店加大銷售力度等。

　　為把握疫情期間奶業(yè)生產(chǎn)情況、了解產(chǎn)業(yè)遭受的損害，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局意見，已啟動(dòng)特殊時(shí)期奶業(yè)生產(chǎn)信息監(jiān)測(cè)，并及時(shí)上報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部。目前，已同31個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)奶業(yè)協(xié)會(huì)和相關(guān)部門、中國奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)(D20)及5家觀察員企業(yè)、200余家奶牛養(yǎng)殖場和近90家乳品加工廠建立信息溝通渠道。

　　轉(zhuǎn)自：新京報(bào)網(wǎng)