3月20日，新修訂的《上海市食品安全條例》開始正式實施。筆者從相關部門獲悉該部被稱為“史上最嚴”的食品安全地方法規，設立了符合上海市實際的創制性規定，將從嚴治理上海市食品安全難點問題與歷史頑癥，同時亦將打開上海食品安全新格局。

　　為積極配合新條例的落地，企業已經開始有所行動。光明乳業相關負責人向筆者明確表示將嚴格按《上海市食品安全條例》要求落實執行，確保從源頭至終端整個供應鏈的食品安全，光明乳業在“史上最嚴”《上海市食品安全條例》正式實施的當天，同步下發《2017食品安全行動綱要》及《光明乳業各經營單位2017年度食品安全目標責任書》，組織多樣化培訓實施考核，要求全員自查積極改善，提升食品安全意識；食品安全條線人員還簽下承諾書并宣誓：學好《上海市食品安全條例》，嚴把食品安全關，少一分食品安全隱患，多一份美味牛奶，我們共同努力，打造光明品牌，勇攀質量高峰！我們將嚴格遵守條例，從“養牛”到“牛奶送到家”，這期間的每一道工序，我們都確保食品安全！

　　“源頭”管控高規格、高標準

　　《上海市食品安全條例》規定了多方面的內容，其中就包括從嚴加強食品安全源頭治理，設置更嚴格的市場準入門檻等。

　　新條例的執行勢必對食品企業安全生產提出更高、更嚴苛的要求。光明乳業相關負責人向筆者介紹，早在去年年底光明乳業結合自身實際情況及各項管理指標要求，并結合年初規劃形成了管理指標綱要，下發了《2017食品安全行動綱要》，該綱要強化整頓，并將食品安全責任落實到人，全力保障“舌尖上的安全”。

　　筆者在翻閱本次頒布的《上海市食品安全條例》時，發現其中有很多項規定，早在去年光明乳業頒布的《白皮書》中均有涉及并有明確規范要求。

　　例如根據新條例第三章第二節第二十五條規定，食品相關產品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的產品符合相關標準。同章節第二十七條還規定，高風險食品生產經營企業應當建立主要原料和食品供應商檢查評價制度，定期或者隨機對主要原料和食品供應商的食品安全狀況進行檢查評價，并做好記錄，確保記錄保存期限不得少于二年。

　　光明乳業相關負責人告訴筆者，實際上自2013年起，光明乳業就開始嚴格篩選供應商，公司奶源部每年對供應商上下半年對供應商實施現場千分審核，公司食安辦抽查審核，淘汰不合格的供應商，并確保每年所有供應商生鮮乳均被實施全項目的第三方監測，同時奶源部每月對供應商實施不確定監測、每季度覆蓋一次監測。目前光明乳業生鮮乳100%來源于審核合格的“規模化、良種化、健康化”牧場。

　　生產過程監測追求“零缺陷”

　　除了強調食品安全的源頭治理，從嚴規定了食品生產經營相關企業應當建立供應商檢查評價制度，最新《上海市食品安全條例》的內容還包括了嚴防控食品安全風險，進一步完善食品安全風險監測、風險評估、風險交流體系建設，進一步完善食品安全事故預防與應急處置機制等。

　　為了確保產品的質量安全，光明乳業已經建立了預防、評估和改善三大系統，在2016版的《白皮書》上，其針對這三大系統仍在繼續改進，以評估系統旗下千分審核為例，2016年，其對各環節審核標準進行了修訂，共計有1509條條款對全產業鏈進行全方位評價，較2015年新增修訂了198條。在生產環節，早在2002年就開始引入HACCP體系，公司下屬所有工廠均建立并通過了HACCP體系及GMP認證，并積極對標國際標準如FSSC22000（食品安全體系）。2010年導入世界級制造管理（WCM），追求零缺陷、零事故、零故障。同時建立信息化追溯系統，實現產品從源頭到成品雙向可追溯。光明還積極吸取國外先進管理理念，結合自身特點，制定了工廠質量一千分評估標準。通過對下屬工廠的質量管理能力的評估，及時發現不足并落實改進，達到“追求零缺陷”的管理目標。光明乳業始終重視產品質量，從戰略的高度不斷完善質量管理體系的建設。

　　在貫徹落實條例要求的強化企業社會主體責任方面，光明乳業無疑走在了行業前端。2015年、2016年連續兩年，光明乳業率先在行業內推出食品安全《白皮書》，將食品安全管理發展狀況對外公開發布，就食品安全問題向全社會做出承諾，以更開放的姿態主動接受政府、消費者和輿論的監督，體現了光明乳業高度的企業食品安全主體責任意識，與貫徹落實“史上最嚴”《上海市食品安全條例》的要求和市委、市政府工作要求相一致。

　　3月17日光明乳業作為企業代表，參加了上海市食品安全工作視頻會議。會上上海市委領導充分肯定了光明乳業在食品安全規范中作出的努力，在食品行業起到了的優秀典范作用，并鼓勵企業繼續為上海市民提供品質穩定、優良安全的乳制品，為打造“讓市民滿意的食品安全城市”做出更大貢獻。

　　食品安全是全社會關注的話題，是企業質量工作的基礎。光明乳業表示將認真落實《上海食品安全條例》要求，全力推動世界級乳業制造企業建設，升級全產業鏈追溯體系，竭盡所能為消費者提供安全美味的食品。光明乳業將信守承諾擔當起責任，以追求零缺陷的極致管理，以用戶安全質量理念竭盡所能為大家提供安全美味的產品。