為進一步推進“食品安全戰略”的實施，更好地完善我國食品安全治理體系，由國務院食品安全委員會辦公室、中國科學技術協會指導，中國食品安全30人論壇主辦、中國經濟網承辦的“中國食品安全30人論壇年會暨實施食品安全戰略懇談會”于23日在京召開。中國烹飪協會副會長馮恩援出席會議并發言。

　　據馮恩援介紹，2015年中國餐飲業零售總額達到了32311億，進入了3萬億的新時期，增長速度已經實現兩位數，達到11.7%，而2013年和2014年都是個位數。新的增速超過了社會零售的增長速度，餐飲業雖然體量比較小，但是關注度高，因為食品安全是頭等大事，餐桌上的安全就是舌尖上的安全。

　　近幾年來，消費者在餐飲行業食品安全方面的認識已經發生了一些變化，特別是新的《食品安全法》在“第五條”中對行業組織規定了相應的責任和法律義務，“四十七條”對食品生產經營者也提出來以食品安全自查制度的建設，特別強調食品經營者要以食品安全自查為基礎，落實主體責任，食品安全就是主體責任的核心，并且要實施社會共治。

　　馮恩援表示，餐飲行業的國家一級法人團隊就是中國烹飪協會，所以協會有責任也有義務在行業自律、誠信經營等方面加強管理，真正做到接地氣。在此，馮恩援強調，過去兩年中，協會開展了“百合花餐飲業食品安全和營養管理體系示范工程”，效果顯著，同時在進行的過程中也深刻意識到，法人主體責任、行為規范和自律誠信是監管食品安全的關鍵點。下一步，協會講繼續強化食品安全方面的培訓和考核，按照《食品安全法》的要求，計劃出臺一些獎罰機制，特別是對行業的自查、自律進一步的深化，同時把食品安全工作向營養健康理念進行調整。