中國網(wǎng)財經(jīng)10月13日訊(記者 李靜)近日，初代網(wǎng)紅餐飲品牌“綠茶”母公司綠茶集團再度更新招股書，重啟上市之路。

　　早在今年一季度，綠茶集團就向港交所遞交了招股書，但因6個月未予更新，9月29日招股書自動失效。在資本市場有猜測綠茶集團或已放棄登陸資本市場時，10月5日，綠茶集團再次“激活”上市程序。

　　公開資料顯示，綠茶餐廳成立于2008年2月，法定代表人為王勤松。因定位為高性價比的“新中式融合餐飲”受到年輕消費者的一致好評。但隨著綠茶餐廳的不斷擴張，隱患也接踵而來。食品安全問題不斷出現(xiàn)、商標屢陷侵權糾紛，翻桌率逐年下降，營收凈利也出現(xiàn)較大波動。

　　盈利能力低 翻臺率持續(xù)下滑

　　招股書顯示，2018年、2019年、2020年綠茶餐廳營收分別為13.11億元、17.36億元、15.69億元；年內利潤分別為4440萬、1.06億元、-5526萬元。

　　對于虧損原因，綠茶餐廳稱由于整體客流量及同店銷售額大幅減少，其中僅有廣東地區(qū)業(yè)務增長8.7%，其余地區(qū)收入均有不同程度的下滑。

　　據(jù)了解，翻臺率是衡量連鎖店企業(yè)(如餐飲等)整體盈利能力的一個重要指標。然而作為快餐的綠茶餐廳，翻臺率卻逐年下滑。招股書顯示，2018年、2019年和2020年，綠茶餐廳翻臺率分別為3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日。

　　隨著翻臺率的下滑，綠茶餐廳的人均消費卻在遞增，數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年，人均消費分別為54.8元、58.4元、61.3元，呈遞增趨勢。

　　與此同時，綠茶餐飲還面臨客戶流失的情況。據(jù)招股書，綠茶餐廳每家門店平均每日接待人數(shù)也出現(xiàn)連續(xù)3年下滑。報告期內每日接待人數(shù)分別為809人、650人、441人。

　　瘋狂擴張開店 屢陷商標侵權糾紛

　　根據(jù)公開資料，隨著眾多餐廳品牌加入市場，休閑中式餐飲市場亦高度分散。2020年，五大品牌約占休閑中式餐飲市場總收入的3.8%。綠茶品牌餐廳以總收入16億元，在中國休閑中式餐飲市場占據(jù)0.5%的市場份額，排名第四。

　　門店擴張是綠茶餐飲能獲得市場份額的重要因素。據(jù)了解，第一家綠茶餐廳2008年開在了西湖旁，隨后走上擴張道路。截至2018年年末，其運營餐廳總數(shù)為107間，當前已增至185間。據(jù)招股書顯示，綠茶餐飲計劃于2021年開設60間左右新餐廳，并計劃于2022年及2023年每年開設80-100間新餐廳。

　　隨著門店的擴張，綠茶餐廳也陷入了“山寨綠茶”糾紛問題。市場上，多家“山寨”綠茶餐廳，不僅裝修風格、菜單樣式、員工服飾等方面完全照抄杭州綠茶外，甚至有地區(qū)的“山寨”餐廳還借用杭州綠茶的名號加盟招商，收取高額加盟費。對此，綠茶餐廳不得不對“山寨”綠茶餐廳以及餐廳場地提供方提出訴訟。

　　公開信息顯示，綠茶餐廳涉及知識產(chǎn)權權屬、侵權糾紛案件而起訴他人或公司的記錄共有20條，起訴對象涉及南京、廣州、合肥、貴陽、呼和浩特等地名字包含“綠茶”的餐廳。2020年9月，杭州綠茶餐廳召開發(fā)布會，宣布向全國30多家“山寨”綠茶餐廳及餐廳場地提供方提出訴訟。

　　有業(yè)內人士表示，這些山寨餐廳之所以有可乘之機，主要原因還是因為綠茶餐廳的商標申請多次失敗。

　　食品安全問題頻發(fā)

　　2020年，綠茶集團官網(wǎng)首頁發(fā)布了在新冠肺炎疫情期間的承諾,稱“原料把控、安全可靠、規(guī)范操作、保持衛(wèi)生”。然而,在疫情期間,河北、安徽、福建等多地綠茶餐廳曾多次爆出食品安全問題。

　　2020年8月，位于河北石家莊橋西萬象城店的綠茶餐廳后廚存在食品安全隱患，包括后廚人員食用客人菜品，熟食放在垃圾桶上、待加工肉類食材堆放在地上，餐具未按要求消毒、部分員工沒有健康證等多種問題。

　　事件引發(fā)社會關注后，杭州、桂林、合肥等多地市場監(jiān)管部門針對綠茶餐廳開展了食品安全突擊檢查，并在檢查中發(fā)現(xiàn)個別餐具有少量積水、涼菜專間門不能自動閉合、半成品未張貼標簽等問題。

　　此外,2020年臺江區(qū)分公司和合肥分公司分別被當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門查出雞蛋和鱸魚(淡水魚)中恩諾沙星項目不合格。

　　綠茶餐廳在招股書中提示風險稱，如未能檢測到有缺陷的食品供應品、衛(wèi)生或清潔標準不佳等都可能對餐廳上桌的食品的質量產(chǎn)生不利影響，可能導致責任索賠、投訴或相關負面宣傳，并可能導致主管部門對其進行處罰或法院判賠。

　　值得關注的是，在黑貓投訴中，消費者對綠茶餐廳的投訴有28條，投訴內容主要包括杯子不干凈、上菜時間太久、服務態(tài)度太差、菜品里有異物等情況。