中新網金華7月31日電 (張斌 童笑雨 董易鑫)“蘭溪黃牛肉30克、面粉125克、西紅柿25克、雪菜20克、水亭千張50克……”

　　31日，在浙江金華蘭溪市舉行的“中華美食薈·浙里好味道”啟動暨詩畫浙江·百縣千碗——“味道蘭溪”發布儀式上，精準的蘭溪牛肉面制作規范首次“亮相”——作為中國美食文化名城，蘭溪擁有300多種特色小吃，雞子馃、牛肉面、肉圓等美食深受食客青睞。

　　獨具特色的家鄉味道也成為當地“呼喚”共同富裕的“一手好牌”。

　　“近年來，蘭溪通過發展美食產業提速鄉村振興，讓蘭溪美食成為邁向共同富裕道路上一張獨具特色的金名片。”中共蘭溪市委書記陳峰齊說。

　　標準化的“牛肉面” 走出去的“蘭溪美食”

　　蘭溪擁有三江交匯、七省通衢的地利，是一座擁有著近1400年歷史的歷史文化名城，也因此產生吸引南來北往食客的美食文化，有“古城古鎮古商埠，美食美味美蘭溪”美譽。

　　其中，蘭溪牛肉面堪稱一絕。在當地官方對美食文化的重視下，助推蘭溪牛肉面“走出去”的標準化工作，眼下有了最新的進展。

　　31日的活動上，“味道蘭溪”三十大碗、蘭溪美食十大工程、蘭溪牛肉面團體標準及配套政策、蘭溪美食樣板店示范標準發布。“牛肉面形成標準以后，品質就有了保障。”蘭溪市美食發展中心主任吳柯說，標準化有利于推廣蘭溪美食，也能助力更好開展對蘭溪美食師傅的培訓工作。

　　“針對不同基礎的學員，我們分別設立了三年制、一年制、一月制等不同時長的培訓班。”蘭溪市江南職業技術學院董事長楊初放說。

　　當天，蘭溪市江南職業技術學校被授予“蘭溪美食發展人才培訓基地”，其將以專業化開班授課方式，助推蘭溪地方特色美食發展。此前，該校還開展了“送技下鄉”“送技進村”等培訓活動，為蘭溪民眾提供“家門口”的專業培訓。2021年上半年，該校累計培訓了2600多名蘭溪特色美食制作師傅。

　　此前接受過培訓的蘭溪小吃經營戶黃秀香告訴記者，現在，她一天就能賣出近百只蘭溪特色的“肉沉子”，收入已超過原來的3倍。

　　吳柯介紹，今年上半年，當地域外新增的蘭溪美食店就超過600家，帶動新增就業近5000人。

　　“家鄉味道”傳遞鄉愁 深藏共富活力

　　31日活動舉辦地——蘭溪市游埠鎮是許多外地游客前往蘭溪后尋訪美食的第一“打卡地”。

　　游埠鎮黨委書記徐慧斌介紹，當地的早茶有著“江南第一早茶”美稱，不僅是游埠飲食文化的靈魂，還成為該鎮的富民產業。

　　“游埠鎮已經證明‘早茶帶動旅游，旅游帶動致富’這條路的可行性，如今，每到周末都會有1萬多名游客前來感受‘江南第一早茶’的魅力和這座千年古鎮的‘慢時光’，到了清明、端午等假期，這個數字甚至能夠翻倍。”徐慧斌說。

　　7月31日，浙江省文化和旅游廳黨組成員、副廳長、一級巡視員許澎為蘭溪市游埠鎮授牌，授予其“浙江特色美食小鎮(游埠早茶)”稱號。

　　浙江省商務廳黨組成員、副廳長張曙明表示，今年是“十四五”規劃開局之年，也是浙江高質量發展建設共同富裕示范區的起步之年，餐飲美食作為美好生活的重要組成部分，更需要加快培育餐飲新型消費、注重品牌品質引領、堅持市場主導，激發餐飲企業創造品牌的內生動力，加大推廣各地美食發展的好經驗。

　　以蘭溪為例，當地計劃進一步打造蘭溪美食“金名片”。當地31日正式發布的美食產業發展十大工程就包括美食龍頭企業培育工程、美食傳播工程、美食標準化工程等，旨在加快推進蘭溪美食研究與發展，挖掘蘭溪美食文化，培育特色美食產業，推動農民增收致富，助推美食、文化和旅游融合發展，擦亮中國美食文化名城底色。

　　未來，蘭溪將以長三角、珠三角等區域一線城市為輻射點，鼓勵開設1000家蘭溪特色美食餐飲標準店、100家品牌店、10家旗艦店，讓美食產業成為富民增收的大平臺，以美食產業發展推動共同富裕。

　　“下一步，蘭溪將圍繞‘政府扶持、標準引領、龍頭帶動、大眾創業’的總體思路，鼓勵更多民眾從事蘭溪特色美食餐飲，以美食發展打開富民增收新路。”陳峰齊說。

　　“古往今來，人們通過美食傳達鄉愁，也通過美食懷念家鄉。”浙江省餐飲行業協會會長沈堅說，浙江小吃眾多，蘭溪的地方美食發展，對浙江其他地方小吃具有借鑒意義。(完)