阿里本地生活服務公司總裁王磊就曾表示：“疫情激發本地生活數智化全面加速”，而在這一進程中，越來越多的優質企業涌現出來。

餐飲零售數字化的標桿型服務商食亨，已累計服務了超過6000家國內外知名的餐飲和新零售品牌，服務包括星巴克、周黑鴨等知名企業的食亨，便是其中之一。

近日，億歐EqualOcean專訪了食亨聯合創始人、董事長兼CEO王泰舟，跟他聊了聊餐飲數字化的機會所在。

2017年，王泰舟聯合創立食亨，他談到他的創業機遇：“當時我主要是看到了外賣行業供給與需求的不匹配，外賣訂單量指數的增長，但是餐飲供給端變化不大，這樣的產業機會是存在巨大可能性的。”以此為契機，開啟了食亨迅速在該領域占領市場的發展之路。

初期，某100+門店的知名連鎖品牌在食亨的幫助下，通過區域分析將連鎖品牌的門店進行分級制的精細化管理，制定了分區域、分時段、分層級的運營和促銷手段，在運營2個月后，其營收增長了28%。正是基于這樣的能力，食亨成立之后飛速發展，近4年來，總融資額數億人民幣，公司估值也近30億元。

盡管如此，食亨CEO王泰舟表示，食亨的定位遠不止于外賣代運營，如今，食亨已扛起餐飲零售數字化的大旗，走在了零售科技的前沿。

面對餐飲企業的現狀，食亨CEO王泰舟表示：“痛苦主要來源于規模擴大帶來了管理能力跟不上的問題。從前企業在每個區域慢慢沉淀人才，但是被逼著擴張的今天已經沒有那么多的時間來儲備人才了”。

想解決這一困境有兩種方式：提升管理能力或是降低管理難度。殊途同歸，這兩種方式最后的落點，均是將數據和流程透明化，而這也正是食亨的優勢所在。

以外賣為例，其有很明顯的兩大板塊：一是單店模型的優化，即怎樣更好獲客、營銷、設計菜單、控制毛利等;二是怎樣將單店模型復制，讓模型在每家生存狀態不一樣的單店能夠獲得比較好的落地。

“很多小代運營公司仍然集中于第一步，但沒有數字化能力，就沒有辦法管規模化的品牌，這也是為什么市場上頭部品牌做代運營基本都選擇食亨的原因，因為食亨有管理規模的能力，其背后就是食亨的數字化能力”，王泰舟說道。

2020年前后，有一大批餐飲數字化服務商的經營陷入困境。對于這種現象，王泰舟總結道：“我認為是餐飲行業缺乏一個數字化的標準。”

因為餐飲行業沒有普適性共識，優秀的企業各有各的長處。而服務商提供服務是有成本的，假若給A企業的解決方案無法應用于B企業，那服務商就會陷入低毛利，進入服務不連續的困境，這是最大的挑戰。食亨最大的優勢則在于：在外賣領域，其已構建了一套相當完備的數字化經營服務標準。

若僅從大方向而言，餐飲行業的標準主要分為三類：其一是算清楚賬，尤其是在外賣的繁復平臺規則下，大多數企業往往沒有意識到哪些菜品是虧損的;其二是認清楚生意鏈條，比如客戶怎么來的，毛利怎樣，留存如何;第三就是從哪些方面提升效率，包括監控、數據收集、報表分析等。

“做好服務商需要一個前提條件，就是要比服務的客戶具備更加寬廣的數字化轉型的前瞻性視野，不光解決客戶今天想要的，還要告訴他明天該有的，這才能持久”，王泰舟表示，“如果已知未來500家店會遇到的問題，服務商卻沒能力告知客戶，那么當客戶遇到新問題的時候就會把服務商拋棄掉。”

這也是餐飲服務行業最大的挑戰，即辨別什么對于行業來說是真正有價值的解決方案。不像零售行業的答案就擺在臺面上，餐飲面臨的問題可能是階段性的痛點。

因此，當億歐問及食亨的核心競爭力時，王泰舟沉思了一會說道：“我們有懂行業的人，也有互聯網的能力，有很多優秀的產品經理、研發人才和系統，更關鍵的是，我們能讓這兩者相配合，共同輸出行業解決方案。”