人間至味是清歡，味至濃時是故鄉(xiāng)。2021年6月12晚21：00,央視CCTV-10探索·發(fā)現(xiàn)頻道《家鄉(xiāng)至味2021》欄目夏季篇以傳承的追溯、娓娓的講述推介了來自黑龍江哈爾濱的特色美食——無名緣米粉。

在專題片中，不僅著重介紹了“無名緣米粉”這一來自哈爾濱的餐飲品牌，還以無名緣米粉創(chuàng)始人曹云波女士的視角，講述了她如何將一碗小小的米粉帶到全國乃至全世界的故事。

《家鄉(xiāng)至味》是CCTV-10《探索·發(fā)現(xiàn)》頻道,一個以尋找傳統(tǒng)飲食文化、真實記錄美食制作工藝的紀(jì)錄片,并被大家稱之為小舌尖。

鮮美醇厚的高湯、鮮嫩爽滑的米粉、酸爽麻辣的口感是無名緣米粉獨特的產(chǎn)品口味，也是每一位在外的游子，念念不忘的家鄉(xiāng)美味。每一道家鄉(xiāng)美食背后，都蘊藏著醇厚的故鄉(xiāng)之味，對在外闖蕩的游子而言，嗦一口米粉，喝一口高湯，吃的不僅僅是米粉，更是魂牽夢繞的故鄉(xiāng)。

故事的畫面，從曹云波為排隊的食客煮粉開始，為了照顧生病的父親，她辭去了南方的工作，開了一間8平米的米粉店，從當(dāng)初的3、5碗，到現(xiàn)在絡(luò)繹不絕的長隊，經(jīng)過了無數(shù)次的改良。為了讓南方米粉，更適合北方人的口味。曹云波對原料的選擇做出了相應(yīng)的調(diào)整。選用東北優(yōu)質(zhì)的玉米來制作米粉，成品的米粉無雜質(zhì)、爽滑有彈性，更適應(yīng)北方人的口味。

位于曼哈頓的無名緣米粉店，是無名緣的第一家店面。就是在這里，從一個8平方米，每天只能賣出三到五碗米粉的小門店，逐步成長為如今遍布全國的米粉頭部品牌。沒有人比曹云波更了解如何做出一碗美味的米粉，和這一切背后的艱辛。即便現(xiàn)在品牌已經(jīng)做大，不需要她事事親力親為，但曹云波還是堅持常來店里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，為喜愛米粉的食客們親手端上一碗米粉。

肉沫米粉是無名緣的招牌產(chǎn)品，如果說精選的米粉，是美味的關(guān)鍵，那么高湯和肉沫將是美味的核心核心。8小時高溫?zé)踔蟮呢i骨湯、脫水香菇和精選的五花肉制成的肉沫，為這碗米粉起到了畫龍點睛的效果。作為無名緣的明星產(chǎn)品，一直是東北游子們心頭的“朱砂痣”。

無名緣米粉的品牌在壯大和改變，,但正宗的無名緣米粉的味道卻未變。12年的發(fā)展，無論是米粉的制作，還是湯料的配置，無名緣米粉制作的每一個環(huán)節(jié)，曹云波仍然會都會親自跟進(jìn)，把控質(zhì)量。直到今天，曹云波還是堅持時常來店里，為每一位顧客親手做出一碗米粉，讓每個人都能品嘗到無名緣最初的味道。

成立于2009年無名緣米粉，已經(jīng)將無名緣肉沫米粉、老壇酸菜米粉、酸辣粉等諸多家鄉(xiāng)美味帶到了全國30多個省市、3700多家門店。讓離家萬里的游子，隨時一口，都能找回家鄉(xiāng)的味道，也能讓全國各地的美食愛好者吃上正宗的無名緣米粉。

從當(dāng)初的1家店到現(xiàn)在3700多家們門店，”高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)、高要求”的發(fā)展理念。是品牌壯大的核心和關(guān)鍵。四川的泡菜、山西的陳醋、湖南的辣椒、四小時小火慢煮的高湯，是無名緣米粉美味的核心，海天、雙匯、翠宏、烏江等知名品牌的合作，是無名緣米粉品質(zhì)的保證。

正是因為無名緣創(chuàng)始人嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膭?chuàng)業(yè)態(tài)度和嚴(yán)格的產(chǎn)品要求，以及無名緣米粉麻辣鮮香獨特的口感。使得無名緣米粉在全國各地不僅沒有出現(xiàn)水土不服的現(xiàn)象，而是開一家火爆一家,出現(xiàn)天天爆火排隊的場面,并吸引了大批食客前來打卡。2021年4月，由窄門餐眼和番茄資本聯(lián)合發(fā)布的中國餐飲2020年度排行榜，無名緣米粉更是榮登粉面類榜首!

關(guān)于美食和美味的記憶，每個人總是綿長而悠遠(yuǎn)的。每一句滿含愛意的關(guān)心和關(guān)懷，都表達(dá)著回家吃飯的味道。而無名緣米粉，真是那把開啟鄉(xiāng)愁的鑰匙，那些遠(yuǎn)隔千山萬水的關(guān)切與思念，都化在了一碗碗米粉里，讓人魂牽夢繞。