茶，起源于中國，盛行于世界。在國潮興起的當下，有著數(shù)千年歷史的中國茶正在通過不同路徑突破，以年輕而又先鋒的面貌散發(fā)出濃醇芳香。

　　守正創(chuàng)新出佳品

　　剛剛閉幕的第四屆中國國際茶葉博覽會（以下簡稱“茶博會”）上，中國茶成了名副其實的“明星”。

　　“這個紅茶好甜好香。”從寧波專程趕來杭州逛茶博會的江女士邊喝茶邊告訴記者，自己和朋友都愛喝茶，對正山堂金駿眉期待已久，這次終于喝上了。和江女士一樣喜愛紅茶的不在少數(shù)，正山堂展廳的幾張茶桌從早到晚座無虛席。

　　紅茶是全發(fā)酵茶，長期以來，深受國外愛茶人士的青睞，是全球銷量最高的茶葉品種。但同時，傳統(tǒng)紅茶濃釅苦澀的口感，在國內(nèi)接受度一直不高。為了打開國內(nèi)市場，近年來，紅茶企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新、改進技術(shù)，提升紅茶口感。

　　“傳承400余年的正山堂守正創(chuàng)新，近六年來穩(wěn)居國內(nèi)紅茶銷量第一。”福建正山茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理林寅告訴記者，借助自主研發(fā)的駿眉工藝，公司開發(fā)了金駿眉及駿眉系列產(chǎn)品，讓紅茶也可以有金黃油亮的色澤、香甜的口感，樹立了新的紅茶標準，掀起紅茶內(nèi)銷的熱潮。

　　龍頭企業(yè)帶動行業(yè)的發(fā)展，是國貨的使命，也是國潮崛起的必然趨勢。據(jù)主辦方介紹，為期5天的茶博會上，有1511家企業(yè)集中展示，吸引了數(shù)萬人次前來觀展，專業(yè)采購商4066家，有力地促進產(chǎn)銷對接、品牌推介和服務(wù)交流。

　　中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學學術(shù)委員會主任劉仲華表示，全球種茶國家和地區(qū)有60多個，有飲茶習慣的國家和地區(qū)達160多個。中國是世界第一大產(chǎn)茶國，茶園面積占全球60%以上、茶葉產(chǎn)量約占全球50%，茶產(chǎn)業(yè)總規(guī)模超過7000億元。

　　站在第一大產(chǎn)茶國的基礎(chǔ)上，茶行業(yè)近年來在茶科技、茶產(chǎn)業(yè)、茶文化方面加快探索。茶博會開幕當天，即“5·21國際茶日”，武夷星、品品香和浙茶集團強勢合作，推出了湖光山色茶旅研學產(chǎn)品；福建茶企華祥苑跨界牽手廈門航空、片仔癀保健食品兩大“福建籍”國貨品牌推出白茶聯(lián)名款，重點推介福鼎白茶。

　　產(chǎn)業(yè)跨界、產(chǎn)業(yè)混搭、產(chǎn)業(yè)融合的現(xiàn)象在茶行業(yè)越來越普遍，同時，伴隨著信息化的廣泛應(yīng)用，營銷體系也在革新，茶產(chǎn)業(yè)未來可期。正如中央農(nóng)辦主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長唐仁健在茶博會致辭中所說，未來，隨著人們更加關(guān)注健康和生活品質(zhì)，對茶葉等健康飲品和茶旅游、茶文化的需求會越來越旺盛，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨大�?/p>

　　新茶飲的年輕力量

　　中國茶要持續(xù)發(fā)展，離不開與當代年輕人的對話。主打“慢生活”的傳統(tǒng)茶，如何才能適應(yīng)年輕人的快節(jié)奏？

　　乘著新國貨新消費的浪潮，新茶飲構(gòu)建出一個關(guān)于年輕人生活方式的新場景與新趨勢，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了新思路。

　　什么是新茶飲？目前并沒有明確的定義，大致是指采用優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然、優(yōu)質(zhì)的食材，通過更加多樣化的茶底和配料組合而成的中式飲品。新茶飲的快速發(fā)展已成為現(xiàn)象級事件。

　　5月11日，新茶飲頭部品牌喜茶推出了一款新品，上市首日就售出近40萬杯。更讓人震驚的是，為了方便售賣和營銷推廣上線的微信小程序“喜茶GO”，兩年時間內(nèi)已經(jīng)擁有4000萬粉絲。

　　新茶飲的規(guī)模有多大？《2020新式茶飲白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2020年，新茶飲消費者規(guī)模突破3.4億人，市場規(guī)模超1000億元，2021年將突破1100億元。

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會社區(qū)部主任、新茶飲委員會總干事孫工賀告訴記者，新茶飲最核心的關(guān)鍵點，不是用了新鮮的水果和牛奶，而是滿足了新一代消費者的需求。

　　“當時幫我做茶的師傅們特別反對把茶和水果搭配在一起，覺得這不是茶。我說唐代就有把各種食材跟茶煮在一起，宋朝就喝抹茶。我們只是用當代年輕人喜歡的口味和演繹方式來做茶飲。”奈雪的茶創(chuàng)始人彭心回憶說。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在幾年前就十分看好新茶飲的市場前景。“新茶飲有剛需，整體發(fā)展非常迅猛。新茶飲的屬性跟咖啡一樣，屬于新生代最喜歡的品類之一。”

　　從資本端來看，新茶飲也頗受青睞。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國新茶飲賽道中有百余個品牌曾產(chǎn)生超200起融資事件。截至目前，2021年該賽道已發(fā)生十余起融資事件，融資總額超8億元。

　　新茶飲行業(yè)快速發(fā)展的同時，市場格局快速穩(wěn)定，表現(xiàn)出典型的互聯(lián)網(wǎng)時代新興產(chǎn)業(yè)特征。高端市場上，喜茶、奈雪的茶占據(jù)主導(dǎo)，茶顏悅色等地方品牌在當?shù)赜休^高聲譽；中端產(chǎn)品線里，COCO、一點點等品牌優(yōu)勢明顯；在廣大的下沉市場，蜜雪冰城以其開店密度和品牌效應(yīng)占據(jù)絕對地位。

　　朱丹蓬認為，整個新茶飲行業(yè)已相對成熟，細分賽道已經(jīng)出現(xiàn)。新茶飲行業(yè)進入充分競爭、高度集中階段的同時，也存在很多不穩(wěn)定因素，有食品安全問題，也有加盟連鎖不專業(yè)的問題，行業(yè)還需要進一步規(guī)范。

　　總體來看，新茶飲行業(yè)當前還處于成長期。“每一家品牌都有相對明確的受眾人群，但客群不是絕對切割的。”孫工賀認為，隨著新茶飲品牌的發(fā)展，已經(jīng)形成了一定的護城河。但目前來看，新茶飲行業(yè)還有很大的增長空間。

　　科技賦能持續(xù)發(fā)展

　　5月20日，法國、西班牙、摩洛哥三國駐華外交官走進四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司工廠，深入了解了竹葉青現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝，親身感受中國茶文化。

　　看到車間內(nèi)自動化的茶葉生產(chǎn)線，領(lǐng)略到超高溫增濕熱風加滾筒殺青技術(shù)以及創(chuàng)新的高溫短時連續(xù)提香技術(shù)，品嘗到散發(fā)著嫩栗香氣的竹葉青后，一位外交官表示，“竹葉青現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝和嚴苛選茶標準令人驚喜”。

　　我國早已是茶產(chǎn)業(yè)強國，但也要看到，盡管我國茶行業(yè)2021年產(chǎn)值預(yù)計達2700億元至2900億元、從業(yè)人員超過7000萬人，卻至今沒有一家真正的主板上市公司，也沒有一家市值很高的公司。這是為什么？

　　劉仲華稱，當前中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中仍存在產(chǎn)銷失衡矛盾凸顯、茶葉生產(chǎn)的勞動力成本攀升、茶葉出口規(guī)模增速緩慢等問題。解決之道是創(chuàng)新，如茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展、研發(fā)符合消費需求的新產(chǎn)品、營銷模式創(chuàng)新。他認為，“未來中國茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和管理發(fā)展趨勢將是茶樹品種優(yōu)異化、茶樹栽培生態(tài)化、茶葉生產(chǎn)機械化、茶園管理信息化、產(chǎn)業(yè)全程標準化”。

　　傳統(tǒng)技藝必須與現(xiàn)代科技融合，企業(yè)必須有對成本與價值的雙重考慮，才能真正引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。近兩年來，年輕人對茶葉消費需求增強、高端茶產(chǎn)銷量增長，推動著行業(yè)企業(yè)在更高層面上將新科技融入產(chǎn)業(yè)中，突破表面的工藝創(chuàng)新或形式創(chuàng)新。

　　“茶葉生產(chǎn)要增加技術(shù)含量，提高生產(chǎn)過程的機械化、工業(yè)化水平。”全國茶葉標準化技術(shù)委員會主任委員、中國茶葉流通協(xié)會會長王慶表示，要運用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)來精準分析消費者的需求，延伸茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)新開發(fā)茶葉深加工與衍生產(chǎn)品，提高茶葉的綜合利用率。此外，還要講好茶故事，將茶文化、茶科技、茶產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌發(fā)展，把中國民族品牌茶葉推向全球。

　　對于中國茶產(chǎn)業(yè)的未來，領(lǐng)軍茶企負責人、八馬茶業(yè)董事長王文禮充滿信心，“中國茶品牌的好日子才剛剛開始。”他認為，鄉(xiāng)村振興、科技賦能、消費升級等都有利于中國茶業(yè)的發(fā)展，接下來，中國的茶行業(yè)會迅猛發(fā)展，涌現(xiàn)出很多大企業(yè)。