不起眼的小小螺螄，經(jīng)過(guò)大廚巧手烹制，做出了芳香撲鼻的蒜蓉螺螄、風(fēng)味獨(dú)特的蛋黃螺螄、鮮美可口的雞湯螺螄，做出了創(chuàng)新元素更多的明前茶香螺、避風(fēng)塘螺螄、螺螄冰淇淋……說(shuō)名字就能饞到你！10日，揚(yáng)州市江都區(qū)宜陵鎮(zhèn)第十屆螺螄大眾美食旅游節(jié)暨第三屆蜜蜂文化旅游節(jié)開(kāi)幕，現(xiàn)場(chǎng)端出的螺螄大餐，成為里下河水鄉(xiāng)一道特別的風(fēng)景。 通訊員 潘元松 王璐

　　揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?陳詠

　　“藏在殼里的美味”很誘人

　　紫牛新聞?dòng)浾吡私獾剑�宜陵是揚(yáng)州評(píng)話大師王少堂的故里，這里有豐富的揚(yáng)州評(píng)話、揚(yáng)劇表演文化遺產(chǎn)。清初詩(shī)人王士禎的一首“寥落青蕪?fù)磉M(jìn)舟，明霞起處水生煙。斷云斜日宜陵道，一路臨風(fēng)聽(tīng)暮蟬”，讓宜陵遠(yuǎn)近聞名。近年來(lái)，該鎮(zhèn)著力打響了“宜陵螺螄”、“三邦蜂蜜”、“新宜黃桃”等特色品牌。小小螺螄，更做成了大產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)介紹，宜陵鎮(zhèn)每年舉行的蹚螺螄、炒螺螄、嘬螺螄比賽，都是極具里下河水鄉(xiāng)風(fēng)情的特色活動(dòng)，不僅本地人踴躍參與，還吸引了泰州、揚(yáng)州、南京、鎮(zhèn)江等周邊地區(qū)和蘇南、上海等地美食愛(ài)好者的關(guān)注。近年來(lái)，宜陵鎮(zhèn)已經(jīng)推出20多種螺螄菜肴，創(chuàng)新口味越來(lái)越多。2012年以來(lái)，宜陵鎮(zhèn)每年都舉辦螺螄節(jié)，經(jīng)過(guò)十年打造，宜陵螺螄注冊(cè)了國(guó)家商標(biāo)，制作了螺螄行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，被譽(yù)為“藏在殼里的美味”。

　　明前螺和明前茶的邂逅別有韻味

　　宜陵聚香樓飯店的楊萌廚師告訴記者，他們的“香螺碰石頭”是一道創(chuàng)新螺螄菜。采用石鍋烹制，先在鍋內(nèi)放置麻辣口味老鹵，燒開(kāi)后墊上粉絲洋蔥，再加入煮熟的螺螄肉，小火烹制而成。這道菜的特點(diǎn)是螺螄肉鮮香，為融合川菜風(fēng)味的改良淮揚(yáng)菜。

　　明前茶香螺，光看名字就很吸引人。只見(jiàn)顆顆螺螄之間，有碧綠的茶葉點(diǎn)綴，給人小清新的感覺(jué)。制作這道菜的廚師介紹，螺螄用清水煮，九分熟的時(shí)候放入明前茶，讓螺螄肉吸入新茶的清香。做好后，再撒入少許茶葉點(diǎn)綴，讓人眼前一亮。“與其說(shuō)是個(gè)噱頭，不如講是個(gè)很好的創(chuàng)意，本來(lái)我們當(dāng)?shù)鼐陀小�明前螺，賽肥鵝’的說(shuō)法，讓明前螺和明前茶邂逅一下，不是很有意思嗎？”當(dāng)?shù)匾晃徊惋嫎I(yè)人士說(shuō)。

　　螺螄冰淇淋，年輕人走到跟前再也邁不開(kāi)步。做這道創(chuàng)新菜的宜陵鴻源宴會(huì)中心的高見(jiàn)向紫牛新聞?dòng)浾呓榻B了制作過(guò)程：螺螄肉加蝦蓉，擠成丸，下油鍋炸。炸好后放在蛋筒里，上面放沙拉、果醬。“這是重點(diǎn)為年輕人準(zhǔn)備的，吃起來(lái)既有蝦和螺螄的Q彈，又有蛋筒皮的脆香，還有冰淇淋的甘甜，很能抓住年輕人的胃。”高見(jiàn)師傅說(shuō)。

　　紫牛新聞?dòng)浾咦⒁獾剑�避風(fēng)塘螺螄也是倍受關(guān)注的一道螺螄創(chuàng)新菜。“先用小麥粉、椒鹽等原料制成脆皮糊，裹上螺螄肉，下油鍋炸透。再加入面包糖及其它秘制料翻炒，最后出鍋。”高見(jiàn)廚師對(duì)記者說(shuō)，這道創(chuàng)新菜同樣特別適合年輕人，外脆里嫩，吃起來(lái)鮮美Q彈，很受大家歡迎。

　　記者采訪獲悉，2020年，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省文化和旅游廳、省商務(wù)廳舉辦百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜推介活動(dòng)，來(lái)自全省各地的100道菜品被推介為“省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”。揚(yáng)州有9道菜成功上榜，宜陵的香辣螺螄榜上有名。

　　螺螄粉對(duì)青團(tuán)下手了……

　　近日，一款螺螄粉青團(tuán)憑借臭味走紅網(wǎng)絡(luò)。從表面看，與其它青團(tuán)并無(wú)兩樣，但其餡料包含酸筍、米粉、豆角等螺螄粉食材，具有特殊味道。

　　某電商平臺(tái)采購(gòu)人員表示：“當(dāng)時(shí)這種螺螄粉味的青團(tuán)沒(méi)有工廠敢生產(chǎn)，怕被居民投訴，后來(lái)廠里人吃下去后，被征服了，才同意給我們量產(chǎn)的。”

　　網(wǎng)友們紛紛直呼：“螺螄粉終于對(duì)青團(tuán)下手了！”“螺螄粉還真是百搭，絕了！”美食博主@一杯豆?jié){兒 表示：真香！“糯嘰嘰的青團(tuán)掰開(kāi)居然還能拉絲，軟糯的外皮里面裹著螺螄粉本粉！！還有腐竹、木耳、豆角、酸筍……螺螄粉的配料全都有！一口咬下去，味兒超濃，是可以直接吃的螺螄粉沒(méi)錯(cuò)了！”

　　不少已經(jīng)嘗過(guò)螺螄粉青團(tuán)的網(wǎng)友紛紛分享自己的體驗(yàn)：“真的還可以!”

　　除了螺螄粉青團(tuán)的味道外，不少網(wǎng)友還好奇另一個(gè)問(wèn)題：螺螄粉下一個(gè)下手的是誰(shuí)？

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前遭螺螄粉“毒手”的有月餅、火鍋、方便面、豆花、面包、粽子……