今年的“3·15”晚會曝光了一則與食品安全相關的事件：在河北滄州的一個每年大約出欄70萬只羊的養(yǎng)殖羊基地，竟然存在給羊喂食瘦肉精的行為。

　　近年來被查出的瘦肉精事件，其實已經(jīng)屢見不鮮：早在10年前，央視就曝光過河南孟州、溫縣等地養(yǎng)豬場采用瘦肉精喂養(yǎng)豬的情況；2017年央視也曝光了某些飼料企業(yè)瞞天過海地往飼料中非法添加瘦肉精等違禁藥物的行為；2020年10月，吉林永吉一商戶給牛違法添加瘦肉精，獲刑6個月并處罰金5000元……

　　國家三令五申禁止添加的瘦肉精，為何屢禁不止？它有啥危害？作為消費者又該如何辨別呢？

　　瘦肉精是非法添加物

　　我們所說的瘦肉精并非一種單一物質(zhì)，而是指一類物質(zhì)。它包括鹽酸克倫特羅、萊克多胺、沙丁胺醇等。在我國，最常見在飼料中非法添加的是鹽酸克倫特羅，而它的毒副作用也最大。

　　瘦肉精并不屬于食品添加劑，而是非法添加物，不僅僅在我國禁止，在全世界多數(shù)國家都是被禁止使用的。

　　非法添加瘦肉精的實際目的一般是為了增加動物整體的重量。有試驗顯示：瘦肉精可以增加9%-16%的瘦肉率，同時降低8%-15%的骨骼肌脂肪。瘦肉組織的吸水能力比脂肪強，可以吸收更多的水儲存在肌肉中，這就能增加動物的體重，由此便能賣出更高價格。

　　人吃了這種問題肉危害大

　　因食用瘦肉精中毒的事件屢見不鮮。比如：1990年西班牙的Catalonia市，有43個家庭135人因食用殘留瘦肉精的牛肝發(fā)生中毒；1996年意大利Caserta市，也發(fā)生過62例因食用含瘦肉精殘留的牛肉引起的中毒事件。

　　人在食用瘦肉精后，有毒物質(zhì)還會在體內(nèi)殘留，毒性反應因人而異，輕則出現(xiàn)中毒癥狀，包括頭暈、惡心、胸悶、乏力、手足顫動等癥狀，嚴重還會導致呼吸衰竭、休克、高血壓患者死亡。

　　消費者該如何遠離瘦肉精？

　　如何避免買到含有瘦肉精的肉？在這里以豬肉為例，給大家4點建議：

　　①看顏色：一般正常的豬肉，瘦肉的顏色不會特別鮮艷，為淡紅色，彈性好，不會滲水。而被喂了瘦肉精的肉食豬，瘦肉會呈現(xiàn)鮮紅色，還會有一點滲水，彈性差，脂肪層非常薄，不足1cm。

　　②用試紙檢測：可用瘦肉精鹽酸克倫特羅檢測試紙，網(wǎng)上就能買得到，而且很便宜。雖然不是說百分之百的準確，但可以作為參考。

　　③看檢測報告：購買肉類時，一定要看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明，還可以向商家要瘦肉精的檢測報告。

　　④購買渠道：在正規(guī)的大型商超或市場買肉更放心。在批發(fā)市場、街道商販處購買肉類時，要特別注意辨別。

　　此外要提醒大家的是，為了我們的健康著想，平時吃肉別貪多，控制好量才更安全。根據(jù)《中國居民膳食指南》的推薦，建議正常人的畜禽肉每天攝入量應為40g-75g，三個手指那么多的生瘦肉大約就是50g。

　　另外，瘦肉精代謝緩慢、藥物殘留嚴重，豬被飼喂后，瘦肉精會殘留體內(nèi)，特別是在肝臟會有大量蓄積。所以，動物肝臟也最好別吃過量，建議每月最多吃2-3次，每次25g即可。如果實在擔心或不想再吃肉，也應該要保證雞蛋、牛奶、豆類、堅果的攝入，再補充點膳食營養(yǎng)補充劑，這樣才能獲得足夠的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)。 （薛慶鑫）

　　（來源：科學辟謠平臺）