經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)上海10月20日訊 作為餐飲行業(yè)重要細分業(yè)態(tài)，火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展備受關(guān)注。今日，2020中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會在上海舉辦。全國火鍋行業(yè)專家、火鍋知名品牌、上下游供應(yīng)鏈企業(yè)等相關(guān)領(lǐng)域代表，共同探討如何實現(xiàn)疫后復蘇，激發(fā)火鍋產(chǎn)業(yè)市場活力，開通上下游產(chǎn)業(yè)鏈，促進中國火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效健康可持續(xù)發(fā)展。

　　據(jù)中國烹飪協(xié)會消息，國家統(tǒng)計局10月19日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，9月份，限額以上單位餐飲收入836億元，同比增長1.9%，年內(nèi)首次實現(xiàn)正增長。2020年1—9月全國餐飲收入25226億元，同比下降23.9%。

　　中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長佟琳表示，火鍋是餐飲業(yè)中特色鮮明的業(yè)態(tài)，有著區(qū)別于其他業(yè)態(tài)的獨特性，是餐飲產(chǎn)業(yè)中的重要賽道。在今年5月中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2019年度中國餐飲企業(yè)百強和五百強門店分析報告》中顯示，火鍋占據(jù)將近三分之一的席位，顯示出強勁的發(fā)展態(tài)勢，帶動行業(yè)增長明顯。

　　疫情的出現(xiàn)，對于餐飲行業(yè)和從業(yè)者而言，即是挑戰(zhàn)也是轉(zhuǎn)折與機遇。佟琳認為，餐飲業(yè)正迎來了新一輪轉(zhuǎn)型與升級，在疫情防控常態(tài)化的同時，新型消費不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)消費創(chuàng)新發(fā)展、綠色消費成為時尚，節(jié)儉消費深入人心，消費市場正呈現(xiàn)出全面回暖等積極信號。這些對于激發(fā)消費熱情，激活消費信心，釋放消費潛力具有促進作用，也促使餐飲產(chǎn)業(yè)為更好地滿足人民群眾日益增長的美好生活需要而服務(wù)。

　　據(jù)悉，大會期間，中國烹飪協(xié)會火鍋委員會將發(fā)布《中國火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》、《2020火鍋產(chǎn)業(yè)消費市場大數(shù)據(jù)分析報告》、《火鍋品類冠軍競爭力報告》等多份權(quán)威報告，晰行業(yè)發(fā)展趨勢。

　　另外，大會還設(shè)計了新餐飲新模式創(chuàng)新主題報告、創(chuàng)新鍋底發(fā)布論壇、中國火鍋好案例等相關(guān)板塊，旨在分享和探討火鍋升級發(fā)展的新定位、新思維、新營銷，引領(lǐng)火鍋企業(yè)家開放思路，創(chuàng)新變革，展現(xiàn)出了頭部企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的榜樣力量，探尋未來火鍋產(chǎn)業(yè)新的增長點。

　　會議同期，還將舉辦中國烹飪協(xié)會火鍋委員會第四屆委員代表大會第一次會議和2020上海國際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會。