新華社廣州9月29日電題：變小了，變瘦了，還能切著賣：廣州月餅市場(chǎng)勁刮節(jié)儉風(fēng)

　　新華社記者呂光一、胡林果

　　中秋節(jié)前記者在廣州月餅市場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，往年受到熱捧的“豪華月餅”“天價(jià)月餅”不見了蹤影，各個(gè)品牌的月餅輕裝上市，走起了節(jié)儉風(fēng)。

　　大閘蟹鮮肉月餅、現(xiàn)烤現(xiàn)賣的流心奶黃月餅、口感新穎的榴蓮月餅……在新零售平臺(tái)盒馬鮮生廣州一家門店內(nèi)，除了各大品牌的包裝月餅，盒馬工坊的蘇式月餅頗為吸睛，吸引了眾多年輕顧客駐足。

　　“給小孩買兩個(gè)現(xiàn)烤的流心奶黃月餅，就當(dāng)點(diǎn)心吃了，一盒兩個(gè)也不多，很快就能吃完。”正在柜臺(tái)前選購(gòu)月餅的廣州市民吳女士說，“而且價(jià)格也很公道，兩個(gè)月餅16塊8。”

　　盒馬工坊廣東區(qū)域負(fù)責(zé)人肖園表示，為了提倡節(jié)約同時(shí)滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求，今年的盒馬工坊月餅在銷售方式上進(jìn)行調(diào)整，推出1個(gè)裝、2個(gè)裝、4個(gè)裝等不同的小規(guī)格包裝。消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人喜好，自行選擇多種口味的混搭，其中2個(gè)裝最受青睞，銷量接近一半。

　　相比于往年“人情月餅”的大規(guī)格大包裝，今年的月餅不重面子，回歸“小餅如嚼月，中有酥與飴”的點(diǎn)心本質(zhì)，更加親民。

　　“拿一個(gè)白蓮蓉月餅，切成四塊。”在廣州中山六路的騎樓下，贊記龍鳳禮餅店的門口排著不少來買月餅的街坊。手掌大的月餅十多塊錢一個(gè)，傳統(tǒng)的廣式紅蓮蓉、白蓮蓉、五仁咸肉月餅最受歡迎。店內(nèi)的月餅單個(gè)包裝，大多零售，還提供切塊服務(wù)。

　　“都是買來自己和家人吃的，一次一兩個(gè)足夠了。月餅重油重糖，有時(shí)一次吃一個(gè)也吃不完，剩下的都扔了。現(xiàn)在店里可以幫忙分切成小塊或者送刀叉，分著吃正好。”前來買月餅的廣州市民李海說。

　　除了輕裝、零售，不少月餅紛紛“瘦身”上市。記者走訪發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的廣式月餅重量在150克至180克之間，手掌大小，為了減少因吃不完造成的浪費(fèi)，一些商家推出了棋子月餅、迷你月餅。

　　在廣州酒家一銷售門店內(nèi)，傳統(tǒng)的七星伴月、雙黃白蓮蓉與流心奶黃、榴蓮冰皮等新口味月餅各占半壁江山。廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司研發(fā)中心副總監(jiān)李志成說，作為月餅市場(chǎng)的“主力軍”，近些年廣州酒家推出的新口味月餅都是小個(gè)頭，重量在50克至65克之間，基本上就是一個(gè)人吃的分量，不會(huì)浪費(fèi)。如今，這些顯著瘦身的新口味月餅越來越受市場(chǎng)歡迎，銷量不斷上升，預(yù)計(jì)能占到今年總銷量的30%左右。

　　“在企業(yè)定制方面，相比于傳統(tǒng)口味，今年流心月餅的訂單量大幅增加，我們也增加了生產(chǎn)設(shè)備，推出了一系列的新口味流心月餅，滿足企業(yè)和市場(chǎng)需求。”李志成說，“同時(shí)我們按照訂單量準(zhǔn)備原材料，定量生產(chǎn)，不會(huì)浪費(fèi)。有一些原材料比如蓮蓉、豆沙等，如有多余，還可以用于制作一些日常的糕點(diǎn)，能做到物盡其用。”