2016年我國葡萄酒產銷現狀及對進出口貿易態勢分析

2017/5/12 10:37:16　來源:中國產業發展研究網　【字體：大中小】【收藏本頁】【打印】【關閉】

核心提示：葡萄酒是指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成，酒精度（體積分數）等于或大于7%的發酵酒產品。葡萄酒產品的分類方法較多，最常用的是按顏色進行分類。葡萄酒行業主要產品分類表類別說明白葡萄酒用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分

　　葡萄酒是指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成，酒精度（體積分數）等于或大于7%的發酵酒產品。葡萄酒產品的分類方法較多，最常用的是按顏色進行分類。

葡萄酒行業主要產品分類表

類別	說明
白葡萄酒	用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
紅葡萄酒	采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。
桃紅葡萄酒	用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。

資料來源：公開資料整理

　　葡萄酒行業所處的產業鏈是由葡萄種植者、葡萄酒生產者、消費者、資源回收者等一系列利益相關者組成，通過自種釀酒葡萄或者收購釀酒葡萄或葡萄原酒，對之進行加工，之后銷售產成品。該系統以產區生態為條件，以葡萄種植為基礎，以葡萄酒生產及其副產物資源利用為保證，涉及到相關的葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒包裝、零售賣場、餐飲行業、消費者經濟收入與消費偏好等眾多環節。

葡萄酒行業產業鏈

資料來源：公開資料整理

　　我國國內有大面積適合釀酒葡萄種植的地區，約有100萬畝左右，具備了溫帶、雨熱同季的氣候條件和適合釀酒葡萄種植的土壤條件。

　　我國主要的釀酒葡萄產區分布在華北地區、沿海一帶、新疆、甘肅等地，大面積的種植滿足了中國的葡萄酒產業基本的原料需求，釀酒葡萄一般分為白葡萄和紅葡萄兩種，這兩種葡萄更適合沿海地區的種植。在中國北緯45°-25°廣闊的地域里，分布著各具特色的葡萄、葡萄酒產地。葡萄酒行業經過多年的發展，逐步形成11個具有典型產地特征葡萄酒產區。

中國釀酒葡萄主要產區列表

產區	分布
東北產區	包括45°以南的長白山麓和東北平原。這里冬季嚴寒，溫度-30—-40℃，降水量635-679mm，土壤為黑鈣土，較肥沃。在冬季寒冷條件下，歐洲種葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力極強，已成為這里栽培的主要品種。
膠東半島產區	包括山東半島北部丘陵和大澤山。這里三面環海，氣候良好，四季分明，由于受海洋的影響，與同緯度的內陸相比，氣候溫和，夏無酷暑、冬無嚴寒。膠東半島地區的主要氣候特點：在溫度方面，半島西部高于東部，北部高于南部，沿海高于內陸，其中萊州、平度、蓬萊、龍口是高溫區，年平均氣溫12.0-12.6℃。其降水量在東部地區較多，西部的大澤山、萊州、龍口、招遠、蓬萊的降水量較小，在676.4mm左右。日照量從半島東部沿海向西北丘陵山地呈遞減狀態，西北的大澤山、龍口、蓬萊等地多達2834.43小時。這里的霞多麗、貴人香、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、佳利釀，白玉霓等葡萄，都在國內負有盛名。
昌黎產區	昌黎位于北緯39度25分至47分，地處河北省東北部。屬東部季風區暖溫帶，半濕潤大陸性氣候，四季分明。日照、降雨量、晝夜溫差、無霜期等都有與法國的葡萄酒產地波爾多極為相近。它東臨渤海，北依燕山，西南挾灤河，受山海河的影響，形成了獨特的區域性特點，年有效積溫在3940度以上，降水量725毫米，年日照時數2600至2800小時，晝夜平均溫差在12度。土壤為礫石和沙質地，葡萄的含糖量高，掛果時間長，采收期較遲，適宜“赤霞珠”“梅鹿輒”等釀酒葡萄的栽培。
沙城產區	包括宣化，涿鹿，懷來。這里地處長城以北，光照充足，熱量適中。晝夜溫差大，夏季涼爽，氣候干燥，雨量偏少，年活動積溫3532℃，年降水量413mm，土壤為褐土，質地偏沙，多丘陵山地，十分適于葡萄的生長。龍眼和牛奶葡萄是這里的特產，近年來已推廣赤霞珠，梅鹿輒等世界釀酒名種。
天津產區	天津的葡萄基地分布在天津薊縣、漢沽等地，為渤海灣半濕潤區，有效積溫在2000-3000℃，活動積溫在3700-4200℃，年降雨量在500-600mm。最暖月平均氣溫25-26℃。包括天津漢沽、塘沽、寧縣在內的東部濱海地區最暖月及果實成熟季節氣溫較天津市區低1-2℃。濱海氣候有利于色澤及香氣形成，玫瑰香品質最為突出。這里的土質為稍粘重的濱海鹽堿土壤，礦質營養豐富，有利于香氣形成和色澤形成。薊縣東部山區及東北部的遵化、遷西、興隆山區氣溫明顯降低晚熟及極晚熟品種成熟期可較平原推遲10天左右，光照充足，微風習習，土壤多為富含礫石、鈣質、透氣良好的壤土或沙壤土，是生產優質干紅、干白葡萄品種的良好基地。目前天津等地栽植的葡萄品種多為赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、貴人香、霞多麗、白玉霓、玫瑰香等釀造紅、白干酒的名種。
清徐產區	包括汾陽，榆次和清徐的翼西北山區，這里氣候溫涼，光照充足，年活動積溫3000-3500℃，降水量445mm，土壤為壤土，砂壤土，含礫石。葡萄栽培在山區，著色極深。清徐的龍眼是當地的特產。近年赤霞珠、梅鹿輒也開始用于釀酒。
寧夏產區	包括沿賀蘭山東麓廣闊的沖積平原，這里天氣干旱，晝夜溫差大，年活動積溫3298-3351℃，年降水量180-200mm，土壤為沙壤土，含礫石，土層30-100mm。這里是西北新開發的最大的釀酒葡萄基地，主栽世界釀酒品種赤霞珠、梅鹿輒。
甘肅武威產區	包括武威、民勤、古浪、張掖等位于騰格里大沙漠邊緣的縣市，也是中國絲綢之路上的一個新興的葡萄酒產地。這里氣候冷涼干燥，年活動積溫2800-3000℃，年降水量110mm，由于熱量不足，冬季寒冷，適于早中熟葡萄品種的生長，近年來已發展梅鹿輒、黑品諾、夏多麗等品種。2011年甘肅葡萄酒協會統計數據顯示，武威已發展優質葡萄酒原料基地10.14萬畝，約占全國釀酒葡萄種植面積的10%，占甘肅省釀酒葡萄種植面積的65%，葡萄酒生產能力達到5.5萬千升。
新疆產區	包括低于海平面300米的吐魯番盆地的鄯善，紅柳河，這里四面環山，熱風頻繁，夏季溫度極高，達45℃以上，年活動積溫5319℃；雨量稀少，全年僅有16.4mm。這里是我國無核白葡萄生產和制干基地。十幾年前，著名葡萄酒專家郭其昌在這里試種了赤霞珠、梅鹿輒、歌海娜、西拉、柔丁香等釀酒葡萄。雖然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品質欠佳，而生產的甜葡萄酒具有西域特色，品質尚好。
黃河故道產區	包括黃河故道的安徽蕭縣、河南蘭考、民權等縣，這里氣候偏熱，年活動積溫4000-4590℃。年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺長，病害嚴重，品質降低。近年來一些葡萄酒廠新開發的釀酒基地，通過引進赤霞珠等晚熟品種，改進栽培技術，基本控制了病害的流行，葡萄品質有望獲得改善。
云南產區	包括云南高原海拔1500米的彌勒、東川、永仁和川滇交界處金沙江畔的攀枝花，土壤多為紅壤和棕壤。這里的氣候特點是光照充足，熱量豐富，降水適時，在上年的10-11月至第二年的6月有一個明顯的旱季，降水量為329mm（云南彌勒）和100mm（四川攀枝花）適合釀酒葡萄的生長和成熟。利用旱季這一獨特小氣候的自然優勢栽培歐亞種葡萄已成為西南葡萄栽培的一大特色。
其他產區	在中國的主要葡萄酒產區以外，在全國還零星分布著很多釀酒葡萄種植和葡萄酒生產基地，例如四川的小金、茂縣、九寨溝，廣西永福、羅城、都安、內蒙的烏海、開魯、烏蘭布和沙漠、陜西戶縣、丹鳳、榆林、渭北，湖北的黃陂，湖南的澧縣等

資料來源：公開資料整理

　　智研咨詢發布的《2017-2022年中國葡萄酒市場運營監測與投資前景分析報告》顯示：2016年12月中國葡萄酒產量為13.3萬千升，同比下降2.9%。2016年中國葡萄酒產量113.7萬千升，同比下降2.1%。2016年我國葡萄酒進口量為6.38億升，出口數量為0.10億升，國內葡萄酒表觀消費量為17.65億升。

2009-2016年我國葡萄酒產量走勢圖

資料來源：國家統計局

2009-2016年我國葡萄酒供需平衡統計圖

資料來源：國家統計局

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