在英國的超市中可以看到焙烤店的明顯增長，這是因為對新鮮焙烤食品的需求增長。還可注意到的是高檔和健康焙烤食品行業的增長。在將來尤其是營養和健康（例如低鈉的）的焙烤食品將代表更大挑戰。在這行業中，品牌產品的份額在普通產品中的份額下滑。與此相反的是，它在高檔產品的份額上升，因為消費者越來越喜歡品牌產品。人均年消費量約為50公斤焙烤產品。

2011-2015年英國焙烤食品（HS：1905）進出口分析

資料來源：公開資料整理

　　在德國，有40家工業企業，它們約有90家生產廠。有自己銷售渠道的大型焙烤食品公司的數量約為200家。該市場剩余的是15，000家手工生產的焙烤食品店，它們的數量在近幾年中大幅減少并仍在下降。主要是純工業的公司獲得利潤。進一步的趨勢是超市中的焙烤食品店以及在低價行業中自我服務焙烤食品店（約800家）。

2011-2015年德國焙烤食品（HS：1905）進出口分析

資料來源：德國海關

　　法國焙烤食品行業（手工焙烤食品行市占領了65%以上的市場份額）只有在最近才宣布對baguettes的價格上漲8%左右。原因是面粉的價格上漲了約40~60%。與歐洲的其它國家不同的是，法國政府大力干預基本營養品的價格政策。經濟事務和財政部長ChristineLagarde指示競爭、消費和防欺詐秘書長監督面包價格的上漲不能大于焙烤食品原料成本的上升。另一個問題是最低工資的大幅上漲。

　　法國的這一市場在近幾年中保持得非常穩定。手工和工業焙食品廠的數量幾乎沒變。

2011-2015年法國焙烤食品進出口分析

資料來源：法國海關

　　意大利的市場狀況是多多少少保持未變。150家大型焙烤食品公司占領了25%的市場份額，約25，000家手工焙烤食品店占領了60%以上，約1，000家店內焙烤食品店占12%。許多居民改變了他們的消費習慣并減少了他們對食品的支出，該國遭受到了明顯的購買力低下。在過去一些年中，傳統種類的面包失去了市場。結果是，折扣商店明顯增長和對儲存期長的、經包裝的面包需求增加。自2001年以來，面包的人均年消費量已減少了13公斤到現在的54.75公斤。尤其是手工制做的焙烤食品店遭受這一變化。

2011-2015年意大利焙烤食品進出口分析

資料來源：意大利海關

　　2015年瑞典焙烤食品進口額為3.39億美元，13.6萬噸；出口金額為4.38億美元，14.6萬噸。

2011-2015年瑞典焙烤食品進出口分析

資料來源：瑞典海關

　　由于西班牙經濟的快速增長以及購買力的上升，手工和工業焙烤食品行業均在上升。工業生產焙烤食品行業在冷凍焙烤食品方面增長尤其快。該市場量在2004年大幅增長了17%以后，在2005~2006年又上升了9.8%。冷凍培烤食品現在在面包總市場中占有16%的份額。手工制作焙烤食品店估計占80%的焙烤食品市場。焙烤食品的人均年消費量約為58公斤。折扣店進入新鮮焙烤食品中，這可能成為手工制做行業的競爭對手。

　　對該工業的一個問題也是西班牙的能源、運輸和原料成本的上漲。

2011-2015年西班牙焙烤食品進出口分析

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