氨基酸（Amino acid）是既含氨基（-NH2）又含羧基（-COOH）的有機(jī)化合物。氨基酸中還含有氨基的氫與分子中的其他部分發(fā)生取代而形成亞胺的環(huán)狀化合物（亞氨基酸）。

　　人體所需的氨基酸約有22種，分非必需氨基酸和必需氨基酸（須從食物中供給）。另有酸性、堿性、中性、雜環(huán)分類，是根據(jù)其化學(xué)性質(zhì)分類的。

　　必需氨基酸（Essential amino acid）指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠(yuǎn)不適應(yīng)機(jī)體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。共有10種，其作用分別是：必需氨基酸分類及作用

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　　非必需氨基酸（Nonessential amino acid）指人（或其它脊椎動物）自己能由簡單的前體合成，不需要從食物中獲得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。

　　從20世紀(jì)初期，氨基酸工業(yè)化生產(chǎn)以來，氨基酸生產(chǎn)大體有蛋白質(zhì)水解法、化學(xué)合成法、微生物發(fā)酵法和酶法四種生產(chǎn)方法。目前主要從糧食產(chǎn)品中提取，如大豆、小麥和玉米。而隨著提取工藝的不斷進(jìn)步，行業(yè)原材料漸趨豐富。

　　氨基酸的特殊性質(zhì)，決定了其在食品、醫(yī)藥、添加劑及化妝品等行業(yè)的廣泛應(yīng)用。幾十年來隨著氨基酸生產(chǎn)技術(shù)的不斷革新，進(jìn)一步促進(jìn)了氨基酸的應(yīng)用向多元化發(fā)展，部分應(yīng)用領(lǐng)域已發(fā)展成熟，如在醫(yī)藥、食品及飼料方面的應(yīng)用。

氨基酸行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈

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