干海產品是漁民有時候捕了太多海鮮，為了方便保存，就會做成干貨，海鮮干貨種類很多，常見的有：魚干，干貝，魚膠，魷魚干魚翅等。價格也五花八門，高中低檔次的都有。常吃的有魚干，干貝，魷魚干等；比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。

　　水產品的味道非常鮮美，是深受人們歡迎的飲食佳品。

　　顯示：中國干海產品的零售額由2011年的約人民幣294億元增加至2015年的約人民幣386億元，復合年增長率約為7.0%。隨著居民收入的提高，健康意識的提升及干海產品的消費區域不斷擴大，估計干海產品零售銷售額將于2016年至2020年期間按復合年增長率約6.0%繼續增長，預計將于2020年達到約人民幣516億元。

2011-2020年中國干海產品零售額預測

　　目前中國干海產品行業主要有三種類型企業：（1）干海產品制造商，該類企業擁有較為完善的海產品加工鏈條，從養殖、加工、銷售等進行全產業運營，以大連壹橋海參、煙臺新海水產等為代表 ；(2) 干海產品品牌商，該類企業進行委托生產，擁有自己的品牌，以沃豐為代表。（3）干海產品OEM企業，該類企業主要承接委托加工， 以龍口佳寶、三明水產等為代表。中國干海產品市場非常分散，尚未產生大型全國性龍頭企業。行業內領先企業更專注于特定品類的運作，在個別產品的細分領域具有較強的競爭實力。根據ASKCI報告，截至2015年12月31日止年度，中國干海產品市場集中程度較低，市場上五大公司僅合共占市場總額的約2.08%。