根據中國畜牧業協會的統計，2013年中國生豬出欄量中59%來自規模在年出欄500頭以下的養殖單元，其中31%來自于年出欄在5000~10000頭的養殖單元，剩下的10%來自于年出欄在10000頭以上的養殖單元。

2009-2014年中國生豬出欄量情況

500頭以下的小規模養殖單元占出欄量的59%(2013)

　　15年屠宰量2.14億頭，產能利用率不足30%

　　根據農業部的統計數據，2015年全國規模以上生豬定點屠宰企業共計屠宰生豬2.14億頭，同比下降9.46%。按照定點屠宰企業的總屠宰能力8.5億頭計算，產能利用率僅約為25%，生豬屠宰行業產能過剩的情況比較嚴重。

2010-2015年規模以上生豬屠宰企業屠宰量及同比增速

15年產能利用率低于30%

　　行業集中度低，CR4不足15%

　　中國屠宰行業的集中度非常低，屠宰量排名前4的雙匯發展、雨潤食品、大眾食品和眾品食業的市場份額尚不足15%。行業龍頭雙匯發展2015年的屠宰量為1239萬頭，僅占總屠宰數量的6%。中國生豬屠宰市場的CR4僅為14%，遠低于美國67%的水平。

15年中國生豬屠宰市場結構

美國生豬屠宰市場結構

　　屠宰環節盈利能力較弱，龍頭毛利率水平在10%左右

　　由于中國屠宰量增速的放緩，較為嚴重的產能過剩和相對較低的市場集中度，生豬屠宰的盈利能力比較弱。即使是雙匯發展這種屠宰體量在1000萬頭+的規模處于領先地位的企業，屠宰業務的毛利率也基本在10%

雙匯發展和雨潤食品的屠宰業務毛利率水平

　　屠宰環節主要的產品生鮮豬肉，其農貿市場主導的渠道結構和較為分散的市場格局決定了對下游消費者的議價能力并不強。中國的生鮮豬肉的銷售渠道包括農貿市場、現代零售商（超市和大賣場）、酒店及餐廳和零售店（雜貨店及品牌連鎖店）。其中農貿市場渠道在中國生鮮豬肉市場中占據主導，擁有約60%的市場份額，而農貿市場又是眾多銷售渠道中對品牌認知度相對較低的一個。同時生鮮豬肉的市場分散程度很高。

中國生鮮豬肉的銷售渠道情況（2013）

生鮮豬肉市場份額情況

　　行政力量推進屠宰行業整合步伐

　　中國的屠宰工業從20世紀50年代開始建立起來，發展的歷程基本可以劃分為多頭管理時期（1950-1954）、統一管理時期（1955-1985）、放開經營時期（1986-1997）和依法規范時期（1998-2014）四個階段。

　　根據《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要2010-2015》，政府采取行政手段使得屠宰行業適度集中并減少定點屠宰數量，以此提高食品安全和生產效率。為了解決生豬屠宰行業里面的產能總量嚴重過剩，落后產能比重過大，行業布局和結構不合理，產業集中度偏低，相當一部分定點屠宰企業設備設施簡陋，未達到相關標準，屠宰操作規范和檢驗檢疫制度尚未落實，約75%的定點屠宰企業實行代宰制，產品形態同質化，忽視品牌建設現象嚴重，惡性競爭嚴重，從業人員能力不足等問題，商務部于2010年印發了《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要2010-2015》。

半機械和手工屠宰場規劃到13和15年淘汰30%和50%

　　發展目標包括行業集中度進一步提升，規模化和品牌化經營發展壯大；行業技術管理水平顯著提升，機械化屠宰和標準化管理再上新臺階；豬肉產品結構得到優化，綜合利用率有所提高；采用現代經營方式的企業明顯增加，冷鏈流通得到廣泛應用；淘汰落后產能取得重大進展，市場秩序明顯好轉。

定點屠宰數量下降，加速行業整合