2015年年末，由《中國糖果》雜志主辦的“2015年度中國糖果十大新聞”評選結果正式揭曉。同往屆一樣本次評選活動依然圍繞行業熱點、重大事件進行，以正確引導行業輿論為準則，盤點行業新聞，引領行業前沿。

　　最終，“萬商千企再聚寧波”“史上最嚴食品安全法實施”“食品行業迎來資本年”等十大新聞事件入圍。好彩頭獲紅杉2億元資本、溜溜果園獲紅杉1.5億元資本、三只松鼠獲3億元的D輪融資、今日資本注資麥吉士1億、達利香港成功上市、57家食品企業新三板上市等，都說明了食品行業迎來了資本年，“食品與資本”成為2015年度最熱詞匯。

　　1.2015中國糖果零食展覽會成功舉行

　　2015年9月4—6日，由中國副食流通協會、臺灣食品發展協會、香港國際食品協會支持，中國糖果零食展覽會組委會、北京龍品錫展覽有限公司主辦，紅杉資本中國基金作為鉆石級贊助商的2015中國糖果零食展覽會在寧波國際會展中心隆重舉辦。據了解，本屆展覽會總展出面積30000平方米，參展企業超500余家，不僅有來自中國內地的優秀企業，更有臺灣地區近百余家企業組團參展，展品覆蓋糖果、巧克力、果凍、餅干糕點、蜜餞、炒貨堅果、肉制品及豆制品等零食產品。參觀人數達56289人次，其中專業觀眾超過43300人次，意向成交額高達97.86億人民幣。

　　點評：

　　最新統計數據顯示，2015年1—10月糖果總產量為275.15萬噸，同比增長7.52%，雖然很多人在抱怨大環境不景氣，但是糖果業的總產量依舊是在增長的。高速發展的糖果業已經到了品牌與產品雙升級的重要階段。

　　業內人士分析，中國糖果展覽會立足于江浙滬皖，輻射華南、華中、華北，面向全國，呈現豐富的糖果產品，加強糖果行業產、供、銷幾方面的交流與對接，為糖果業內人士全力打造了一個全產業鏈的集中交流平臺。

　　2.“巧克力+”將成糖果行業流行趨勢

　　據國際糖果協會的統計數據顯示，我國巧克力的消費能力遠遠落后于歐美地區的巧克力銷售大國，更甚的是相較于日本的消費能力也相差很多，業內人士評估我國將成為最具發展潛力和增速最快的市場。近年來，巧克力與堅果、水果、糕點等結合的產品也層出不窮，像星球杯、燕麥巧克力、士力架等都大受歡迎，在2015中國糖果零食展覽會金果實獎頒獎典禮上，組委會總經理王海寧也首次提出了“巧克力+”的概念。

　　點評：

　　如今，人們基礎需求得到普遍滿足，消費者需求進入以精神需要為核心的層面，追求低脂、低糖、高纖維、高維生素的健康飲食需求也促使巧克力企業在巧克力產品的研發上更加多樣化。專業人士分析預測，未來糖果零食行業的產品流行趨勢之一將是“巧克力+”。

　　這從巧克力的風味來看，巧克力具有非常濃郁與自然的香氣，口感絲滑，與糖果、烘焙食品、干果、果凍、蜜餞、冰淇淋等食品配合都相得益彰。在產品創新上，“巧克力+”糖果零食的理念，不僅利用巧克力提升了產品檔次，不同的巧克力類型和形態，也給糖果零食的質構與風味帶來了更多的創意空間。另外，巧克力作為一種人們之間傳情達意的食品，越來越被更多的年輕人所重視和喜愛。

　　3.史上最嚴《食品安全法》實施

　　2015年10月1日，最新修訂的《食品安全法》正式實施，此次修訂被世人稱作“史上最嚴食品安全法”，其配套法規《食品生產許可管理辦法》也已同步實行，新《食品生產許可管理辦法》中，此前備受爭議的QS正式告別歷史舞臺，明確食品生產許可證由SC（“生產”的漢語拼音字母縮寫）開頭，另外，還有多處改動和調整都充分說明了，食品安全制度將提升到一個新的嚴格高度。

　　點評：

　　新法換舊法，對于休閑食品企業來說應該轉換觀念，學習新法的最新章程，在理念和行動中也應重視食品安全。消費者的信賴是企業生存的根本，而食品安全是消費者最關心的問題，生產健康的產品，是食品人的責任和擔當，在觀念上認同并嚴格執行是減少食品安全問題的關鍵。維護食品安全，任重道遠，這需要整個行業的長期努力和實踐，制度制約和理念認同相結合，才能達到更好的效果。

　　4.80、90后成消費主體萌文化大潮來襲

　　自2014年開始，食品企業的萌文化現象就開始顯露，2015年可算是食品企業組團集體來“賣萌”，市場上像“張君雅小妹妹”、“宅小翠”、“萌小希”、“唐小甜”等這“小”那“小”，這“呆”那“萌”的產品層出不窮，而且如廣州好伙伴、晉江開喜、上海喔喔等也都利用可愛、呆萌的動漫形象來吸引消費者的關注，玩起了“玩具+”、“食品+”的萌文化路子。

　　點評：

　　眾所周知，企業名稱和品牌名稱，對于這個企業來說都是至關重要的，甚至是決定生死存亡的，所以企業的老板每每都是煞費苦心地想給企業的產品起個響亮的名字。近兩年，網上火了幾個品牌，都是以“賣萌”取勝，而且目前的消費者以80、90后為主，他們受生活環境的影響更加崇尚呆萌、可愛的東西，“賣萌”潮流的出現也正是迎合了他們的消費習慣，另外，萌文化同時也將消費群體順利的從兒童市場延展到了更加有消費實力的年輕人市場。

　　5.實體經濟憑借O2O突破發展瓶頸

　　三只松鼠2.66億元、百草味1.56億元、良品鋪子1.23億元，這是今年雙十一三個食品品牌線上渠道的銷售額，相比去年增長了近一倍。而實體經濟并未屈服，兵來將擋水來土掩，紛紛開始轉型走上了“O2O線上線下”互聯網模式，像京東43億元入股永輝超市，布局O2O提速；良品鋪子牽手京東，零食2小時到家；商超巨頭華潤萬家、家樂福、沃爾瑪接入支付寶錢包，進一步邁向O2O模式等。

　　點評：

　　業內人士表示，電商渠道近年來雖然增速很快，但實體經濟也并不是沒有希望，對于零食業來說，實體經濟有著即時消費的特點，所以互聯網模式讓及時消費變得有些遲緩，于是O2O模式成為實體經濟救命的稻草，2小時到家、2公里免郵、網絡更優惠等等宣傳語，吸引了一眾的年輕消費群體，成為了一種新的消費模式，以此滋生的O2O模式還有很多，如愛鮮蜂、生活圈、多點、回家吃飯等等，利用手機微信公眾賬號平臺或是APP，方便下單快速收貨。實體超市與支付寶、微信錢包的合作，提升了人們的消費體驗，帶來了方便，這一眾成為年輕人跟風效仿的潮流方式。

　　6.360億喜糖市場突顯高端化年輕化成趨勢

　　近年來，喜糖行業成為糖果行業打破堅冰的關注焦點。90后加入適婚大軍，360億喜糖市場成為糖果企業競相爭奪的大蛋糕。2015年7月2日，好時金絲猴2015年下半年喜糖訂貨會在上海開啟；7月9日，專注喜糖的江西真牛食品新品發布會上；7月29日，徐福記在蘇州舉行第一場大型喜糖新品發布會暨訂貨會。一場場的訂貨會，打響了喜糖市場這場沒有硝煙的戰爭。

　　點評：

　　雖然當前消費下行對糖果市場有所影響，但對喜慶市場的影響卻是有限，業內人士估算喜糖市場容量有近360個億。金絲猴被好時收購之后，順應市場高端化需求，對喜糖市場提出“互聯網+喜糖定制模式”。

　　90后進入適婚年齡，喜糖消費主力自然轉戰到90后市場，更加注重個性，喜歡追求時尚，注重娛樂和便利性成為他們的特點。為迎合消費者需求許多企業都在渠道、產品和推廣上，下足工夫。正如，徐福記在今年替換掉曾志偉，將女神高圓圓作為品牌的形象代言人，并推出針對年輕人的明星產品，這一系列舉動無不表現出再向90后消費需求靠攏。而當然徐福記只是大趨勢中的個例，喜糖市場高端化、年輕化的發展趨勢已成定局。

　　7.口香糖遭壓片糖挑戰

　　2015年4月，億滋中國推出口香糖新品“Trident清至”。好麗友也在產品口味上進行創新推出“暢汗淋漓”梨味口香糖。盡管口香糖市場新品頻出，也擋不住業內人士的擔心，隨著消費水平以及消費習慣的逐年變化，口香糖的市場逐漸被壓縮，像壓片糖、氣泡糖等其他品類同樣具有清口功能的產品逐漸成為消費者口袋里更為常見的清口必備物。

　　點評：

　　有業內人士表示國內口香糖市場已經高達130億元，口香糖的使用人數是僅次于餅干和巧克力的第三大品類。今年億滋中國再借“清至”并以80后為主，強調口腔潔凈、清爽功效，意圖打破行業創新瓶頸，實現中國口香糖第二大品牌的目標。但現在看來，市場上消費者的反應似乎并沒有像炫邁當時那樣強烈。很大一部分原因不是說產品做得不好，而是消費者的消費習慣發生了變化，更加傾向于選購壓片糖品類的清口產品。而且就今年國內的壓片糖市場來看，新品也頻頻推出，像康師傅推“酷活”壓片糖，廣州好伙伴推“大眼萌”壓片糖，久久王推“KisKis”壓片糖，等等。壓片糖的市場份額在逐漸擴大，同樣的產品功能，但壓片糖工藝更精細，更具環保性，更加符合年輕消費者追求品質生活的要求。

　　8.短保烘焙氣勢高糖果企業多元化布局

　　2015年，不得不提的還有短保產品，“蒸風潮”成為了整個食品行業的大熱點，各種蒸蛋糕相繼問世。這股熱潮不僅在烘焙行業刮得不小，糖果企業也紛紛加入熱潮中，多元化淘金。像好彩頭推出的小樣“蒸三明治”差異化定位，蒸出了新樣式；徐福記、馬大姐也在市場的大潮中推出了蒸蛋糕，穩固自己的客戶群。

　　點評：

　　眾所周知，企業發展到了一定的規模，就會尋求上升的發展空間，而推出跨領域品類就成為企業多元化淘金的突破口，國內有很多知名的糖果企業都設有休閑食品、烘焙糕點等事業部，不僅專注糖果行業，還利用渠道優勢多元化發展，建立更全面的企業發展路線和市場。多領域運作品牌需要企業一方面有足夠的資金實力，另一方面就要有良好的研發技術和團隊，再者就是有足夠的品牌影響力。一般相對成熟的企業這樣跨領域運作較為容易，憑借原有的渠道優勢可以快速的鋪市，原有經銷商出于對品牌的忠誠度，也愿意為新產品推廣，團隊也就更加穩固。

　　9.資本“情歸”食品企業迎來資本年

　　2015年已過去，在這一年里食品牽手資本的事件整年來的關注度都不低，從2月14日紅杉資本投資好彩頭集團2億元人民幣；到投行巨頭今日資本向浙江麥吉士食品注資1億元人民幣；再到6月6日紅杉資本A輪獨家投資溜溜梅休閑食品集團近1.5億元，以及之后的三只松鼠宣布獲得峰瑞資本3億元D輪融資，達利、上好佳赴港上市，安記食品上交所主板掛牌上市等，食品企業扎堆似得紛紛走上了資本助力企業發展的快車道。

　　點評：