2015年前三季占中國牛肉進口量前三位的分別是澳大利亞（35%），烏拉圭（29%），新西蘭（17%），總計達總進口量的81%。自從03年美國出現首例瘋牛病后，中國就禁止從美國進口牛肉了，但作為全球最大的產銷國，仍值得一探。

　　美國作為全球牛肉產量、消費量、進口量第一，出口量第四的國家，雖然國內牛肉消費由于結構調整整體占比下滑，但由于母牛補欄并未有大起色，使得國內牛肉的供給依然會落后于消費的需求，使得美國國內的牛肉價格近期內依然保持高位。

　　肉牛業是美國畜牧業中最大的生產部門，肉牛產值占畜牧業產值的1/4。國內牛肉的銷量和產量都位居世界第一，同時還是進口第一大國。

　　養殖：美國肉牛養殖以家庭養殖為主，但養殖場總體數量持續下降。肉牛養殖以中小規模為主，生產類型分為商品犢牛生產體系、青年架子牛生產體系和育肥體系3種，其中育肥體系呈現優勢區域布局和高度規模化的特點。肉牛育肥生產一般位于飼料資源富集區，主要集中在中央和南部大平原區，同時玉米帶、美國西南部和太平洋西北部也是重要的肉牛育肥區。養殖規模方面，小于1,000頭存欄的育肥場數量較多，但出欄比重較小，僅占10-20%；超過１,000頭存欄的育肥場盡管僅占總量的5％以下，但是出欄量占到80％～90％；存欄量超過32,000頭的育肥場出欄量占總量的40％。美國現在越來越多的育肥場開始垂直整合產業鏈，與商品犢牛生產、青年架子牛生產和包裝、零售整合，以減少了肉牛生產風險和成本，提高了肉牛產品質量，改善商品流通。

　　20世紀70-80年代，美國的飼養場和包裝商開始形成聯盟。肉牛屠宰和包裝主要由幾個國際大公司完成，高度集中。2015年前三季度美國共屠宰肉牛2,181萬頭，其中泰森（TysonFoods）占比24%，JBSUSA占比22%，嘉吉（Cargill）占比19%，國家儲備占比10%，前三大屠宰商，同時也是食品加工巨頭占總屠宰量的67%。

　　產量和銷量：數據表明，1997年美國肉牛養殖場數為80.46萬個，2012年降至73.79萬個，其中9頭以下養殖場從22.44萬個增至26.10萬個，500-999頭從3,942個增至4,215個；但其他規模養殖場數均有不同程度下降。100頭以上規模存欄比重超過50%。肉牛存欄從1997年的6,448萬頭下降至5,365萬頭，其中除500-999頭規模存欄從467萬頭增至502萬頭外，其余規模存欄均下降。歸其原因還是由于肉牛相對于其他牲畜來說，飼養和育肥出欄的時間較長，而近年來美國的消費量和出口量的穩步提升遠高于補欄的速度，美國母牛的飼養量逐年下跌，使得美國總體的牛的存欄量每年也呈現下降趨勢。

　　價格：美國國內肉牛存欄量不斷下降，使得國內牛肉價格不斷攀升，特別是2014年出現原地起跳的情況，迫使美國2014年增加進口，進口量五年來首次超過了出口量。國內高昂的價格使得一部分消費者減少了牛肉的消費量，同時“紅肉”所帶來的潛在的健康危險宣傳使得美國部分消費者轉為更為健康的海鮮類“白肉”消費，美國牛肉整體的消費量其實每年在下滑。