2015年前三季占中國牛肉進口量前三位的分別是澳大利亞（35%），烏拉圭（29%），新西蘭（17%），總計達總進口量的81%。

　　澳大利亞

　　養殖：澳大利亞的牛肉產量只占全球的4%，卻出口了全球17%的牛肉。由于2012和2013年澳洲持續的大面積干旱，大量肉牛被宰殺，育肥場被迫關閉使得澳大利亞2014年牛總體存欄量相比2013年度小幅下滑，總體約為2,910萬頭，其中奶牛280萬頭。成母牛約為1,332萬頭，占總體存欄量的45.7%，成母牛數量自從2012年后呈連年下降的趨勢，將對未來澳大利亞整體牛肉產業的恢復帶來難度。

　　和美國相似，澳大利亞犢牛一般采取放牧散養的方式，多為散戶，而育肥環節卻高度集中，且規模普遍較大，1,000頭以上的大規模育肥場容量占到了總育肥場容量的90%左右，實際存欄數量更是超過了90%。萬頭以上的規模育肥場育肥牛容量和實際存欄頭數都超過了50%。

　　產量：2014年澳大利亞共出欄肉牛991.4萬頭，比2013年的903.4萬頭增加9.7%，出欄牛中育肥牛455.5萬頭、母牛467.1萬頭、犢牛68.8萬頭，育肥牛出欄同比增加了3.6%，但母牛出欄大幅增加了18.3%，首次超過了育肥牛的出欄數量，2015年前三季雖然牛屠宰量同比略微上漲，但上升幅度明顯縮水，9M15澳大利亞共生產牛肉196萬噸，同比+2%。母牛出欄量的顯著增加也預示著由于母牛減少，若氣候條件轉好時整個牛群的恢復時間將大大延長，預計未來幾年澳大利亞將會出現肉牛生產的低迷期。

　　國內消費：2013年澳大利亞國內消費牛肉總共75.1萬噸，主要是由于13年干旱導致屠宰量的上升，抑制了國內牛肉價格的上漲，刺激了消費的產生。而牛肉消費占澳大利亞總體肉類的消費繼續下降，一方面由于國外消費需求的上升，導致國內廠商更樂意經營出口業務，另一方面和美國相似，澳大利亞消費者開始轉向概念上更為健康的“白肉”消費，表現為家禽類消費占比的逐年攀升。由于澳大利亞統計局還未公布14-15年的牛肉消費量，考慮到澳大利亞國內牛

　　肉價格在14-15年不斷上漲以及出口量的不斷攀升，我們預計14-15年澳大利亞國內的牛肉消費量占總體肉類消費量的比重會繼續下降，消費總量持平或者小幅下滑。澳大利亞國內牛肉的價格由于國內母牛存欄量的下降，以及出口量的大幅提升，零售價格從14年下半年以來上升明顯，考慮到肉牛養殖的周期性以及國外需求的繼續高漲，澳大利亞牛肉價格短時間內仍然會在高位。

　　出口：澳大利亞牛肉總出口量在全球出口量有舉足輕重的地位，也是中國進口牛肉的第一大來源國。2015年前三季澳大利亞總出口牛肉107.9萬噸，+15.2%YoY，出口總額為69.8億澳元，+32.1%YoY。其中出口目的地總量排名前五的分別是美國36.2萬噸（34%），日本23.8萬噸（22%），韓國13.4萬噸（12%），中國12萬噸（11%）和加拿大3.5萬噸（3%），近年來由于美國國內牛肉價格的飆升和產量、存欄的下降，使得澳大利亞出口美國牛肉的占比不斷提高，而中國的進口量占比保持在10%左右。

　　澳大利亞出口量占國內產量的比重也是逐年提高，15年前三季出口量約為國內總產量55%，同比上升7pct。出口價格方面受到國外進口需求的提升，國內母牛存欄量下降，使得屠宰量受限，牛肉出口價格也隨之水漲船高，未來由于上述原因的持續作用，澳洲牛肉的出口價格依然會維持在高位運行。