近日，雙匯2015肉類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在魯商凱悅酒店舉行，來(lái)自國(guó)家食藥監(jiān)局、國(guó)家衛(wèi)計(jì)委、國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員的專(zhuān)家就當(dāng)前中國(guó)肉類(lèi)發(fā)展情況及趨勢(shì)進(jìn)行了研討。中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孟慶國(guó)介紹說(shuō)，今年全國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量將達(dá)到8500萬(wàn)噸，人均消費(fèi)肉類(lèi)60公斤以上。

　　肉價(jià)十年歷經(jīng)三輪波動(dòng)

　　今年全國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量將實(shí)現(xiàn)“十二五”規(guī)劃的預(yù)定目標(biāo)。按照國(guó)家“十二五”規(guī)劃，2015年全國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量應(yīng)達(dá)到8500萬(wàn)噸。2014年全國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量達(dá)到8707萬(wàn)噸。今年由于生豬存欄、出欄下降，豬肉產(chǎn)量減少，預(yù)計(jì)將使肉類(lèi)總產(chǎn)量下降2.4%左右，大約減少200萬(wàn)噸。

　　今年下半年豬肉市場(chǎng)價(jià)格漲幅明顯。數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過(guò)近幾個(gè)月的連續(xù)上漲，生豬和豬肉價(jià)格已經(jīng)達(dá)到2008年以來(lái)的歷史最高點(diǎn)，生豬養(yǎng)殖盈利水平也接近歷史高點(diǎn)。

　　從2000年以來(lái)，豬肉價(jià)格經(jīng)歷過(guò)三個(gè)大的波動(dòng)周期：第一次是2004年1月至2006年6月，歷時(shí)兩年半;第二次是2006年6月至2010年6月，歷時(shí)4年;第三次是2010年6月至2015年3月，歷時(shí)4年零9個(gè)月。

　　每次豬價(jià)波動(dòng)，中國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量都會(huì)上一個(gè)新臺(tái)階。本輪增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)將在4年多時(shí)間內(nèi)使中國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量由8500多萬(wàn)噸提升到9000萬(wàn)噸左右。

　　人均消費(fèi)還有增長(zhǎng)空間

　　2015年肉類(lèi)減產(chǎn)，說(shuō)明我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)還是比較薄弱。孟慶國(guó)介紹，多年的實(shí)踐證明，我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)需求是剛性的，或者說(shuō)是需求彈性比較小;而肉類(lèi)供給的彈性比較大，對(duì)價(jià)格變化敏感，有收益就多生產(chǎn)，沒(méi)收益就少生產(chǎn)。全國(guó)穩(wěn)定肉類(lèi)總產(chǎn)量可以達(dá)到9000萬(wàn)噸，供需缺口約1000萬(wàn)噸。從數(shù)量上看，現(xiàn)在全國(guó)人均年消費(fèi)肉類(lèi)60公斤以上，和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還有很大增長(zhǎng)空間。

　　今年上半年以來(lái)，全國(guó)屠宰企業(yè)出現(xiàn)了一定程度的虧損。2015年6月末，全國(guó)規(guī)模以上牲畜和禽類(lèi)屠宰加工虧損企業(yè)302家，虧損面為13.7%，比2014年末擴(kuò)大3.1個(gè)百分點(diǎn);虧損額達(dá)20.22億元，同比上升24.5%。調(diào)研顯示，當(dāng)前規(guī)模以上企業(yè)在行業(yè)內(nèi)占比僅在10%左右，其余90%屬于生產(chǎn)方式落后的小企業(yè)。特別是部分地區(qū)私屠濫宰回潮，與定點(diǎn)屠宰企業(yè)爭(zhēng)搶原料，造成先進(jìn)產(chǎn)能閑置。

　　進(jìn)口冷凍肉比重將上升

　　隨著改革的推進(jìn)，我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將發(fā)生一系列新的重大調(diào)整。從區(qū)域結(jié)構(gòu)看，由于一體化管理體制的確立，畜禽屠宰的布局將進(jìn)一步向生豬、肉牛、肉羊、肉禽的產(chǎn)區(qū)集中;從規(guī)模結(jié)構(gòu)看，由于新《食品安全法》的實(shí)施，符合法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求的大中型肉類(lèi)食品企業(yè)所占比重將進(jìn)一步上升，“多、小、散、亂、差”的落后產(chǎn)能將被逐漸淘汰;從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看本國(guó)生產(chǎn)的熱鮮肉的比重將有所下降，國(guó)外進(jìn)口冷凍肉的比重將有所上升。

　　從青島市商務(wù)局了解到，今年1至5月，牛肉進(jìn)口5960萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)191.2%;羊肉進(jìn)口總額1.0614億美元，同比增長(zhǎng)79.6%。