從我國(guó)咖啡行業(yè)目前的競(jìng)爭(zhēng)格局看，在速溶咖啡領(lǐng)域，外資品牌的國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品在中低端細(xì)分市場(chǎng)上處于壟斷地位，雀巢、麥斯威爾等咖啡巨頭市場(chǎng)份額超過80%。而以后谷咖啡和春光食品為代表的中國(guó)本土咖啡企業(yè)正處在從原豆種植和粗加工到自有品牌咖啡成品的轉(zhuǎn)型期，目前，產(chǎn)品深加工能力還比較低，品牌知名度有待提高，在產(chǎn)品價(jià)格和銷售規(guī)模上難以與外資品牌直接競(jìng)爭(zhēng)。而高端細(xì)分市場(chǎng)則主要被外資品牌的進(jìn)口產(chǎn)品所占據(jù)。

　　在現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域，外資品牌的進(jìn)口產(chǎn)品仍然主宰這高端細(xì)分市場(chǎng)。而以咖啡小鎮(zhèn)為代表的中國(guó)本土咖啡企業(yè)通過進(jìn)口世界各地的精品咖啡豆，然后在國(guó)內(nèi)進(jìn)行烘培、包裝和銷售。其產(chǎn)品在中低端細(xì)分市場(chǎng)上有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，并逐步擴(kuò)張份額。

　　在咖啡連鎖領(lǐng)域，以上島咖啡為代表的本土咖啡企業(yè)憑借其先入優(yōu)勢(shì)和渠道優(yōu)勢(shì)在占據(jù)了可觀的市場(chǎng)份額。以星巴克為代表的外資品牌依靠其品牌形象和差異化的競(jìng)爭(zhēng)策略后來居上，在“一線城市”和“意式咖啡”這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域占據(jù)領(lǐng)先地位。近年來，一些新興咖啡連鎖品牌憑借精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和獨(dú)樹一臶的經(jīng)營(yíng)模式逐漸打破了星巴克及上島咖啡對(duì)市場(chǎng)的壟斷地位，帶動(dòng)連鎖咖啡市場(chǎng)朝著更多元化的方向發(fā)展。

　　據(jù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)表明，咖啡加盟行業(yè)正以每年25%速度增長(zhǎng)，而咖啡正成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的亮點(diǎn)。二三線城市消費(fèi)量不斷增加，所占的市場(chǎng)額也不斷增加，將成為中國(guó)未來20年的核心推動(dòng)市場(chǎng)。

　　經(jīng)過近十年的高速發(fā)展，目前我國(guó)咖啡行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)了兩大趨勢(shì)：現(xiàn)磨咖啡的發(fā)展?jié)摿Υ笥谒偃芸Х取?/strong>隨著消費(fèi)者的咖啡消費(fèi)品位越來越高。速溶咖啡已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代表咖啡消費(fèi)了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正度，并且希望享受咖啡帶來的樂趣。辦公、家庭咖啡機(jī)的普及，為消費(fèi)者的咖啡豆消費(fèi)提供了便利條件。

　　我國(guó)咖啡消費(fèi)渠道朝多元化發(fā)展。我國(guó)咖啡市場(chǎng)的主要消費(fèi)渠道為大型超市和咖啡館，分別占市場(chǎng)份額的51.3%和25.1%。與2007年相比，大部分銷售渠道占比都有所下降，只有大型綜合超市和電商渠道占比有所增加。