環境問題“狼來了”的聲音由遠及近，深陷其間的食品安全自是不能隔岸觀火，但亡羊補牢未為晚，也不必杯弓蛇影。食品安全岌岌可危的態勢，倒逼中國工業和農業轉型升級，世界工廠要變成環境友好的綠色工廠，粗放農業要變成精準高效的綠色農業，這是食品安全長治久安的必由之路。

　　環境是農業安全的倚靠點，農業是食品安全的始發點，如今，環境問題已然成為食品安全問題的一個觸發點：狼就在那里，狼是會來的，狼就要來的，狼已經來了。這是飛速發展過程中，每個國家都不得不面對的狼來了，不必驚慌失措方寸大亂，但也要了然于胸防患未然。

　　食品安全中的微生物污染問題，可以通過推行良好操作規范、完善食品安全保證體系有效控制，食品的造假、摻毒，可以通過誠信重建、重典治亂等舉措得以遏制，但環境污染本身造成的食品安全問題，燙手、棘手，一如一滴墨水滴進一池清水中，進易出難。

　　上世紀80年代以來，污染嚴重的環境不友好產業逐漸由西方發達國家向發展中國家轉移，中國高生產、高能耗、高污染的“世界工廠”就不得已而成之了。

　　就說迄今還陰魂不散的毒膠囊，農藥廢渣鹽，鎘米殺機等等，之所以粉墨登場，都有賴“世界工廠”構筑的滋生溫床。先看毒膠囊，我國三步并作兩步走地走成了世界皮革加工中心，全世界每年產生的皮革固體廢棄物中，我國就占了將近三分之一，這些固體廢棄物主要都是鉻革渣。脫鉻工藝費時耗力花成本，面對如此海量的鉻革渣誘惑，追求利潤最大化的無良廠家就直接將其加到食品藥品中來變廢為“利”。

　　而農藥廢渣鹽，中國雖然是世界上最大的草甘膦生產國和出口國，然而目前中國既無出口注冊，也無品牌，還無專利，利潤可想而知少得可憐。回收利用氯化鈉含量極高的大量廢渣是正道，只是不良商家逐利心切，農藥廢渣鹽就暗度陳倉走上餐桌了。

　　與此同時，在工業原料廉價易得的大背景下，工業化工用原料或廢棄料，搖身一變非法食品添加劑，毒李鬼層出不窮，臭名昭著的三聚氰胺奶，蘇丹紅蛋，吊白塊粉絲，霉克星糕點等等，都來源于此。而且，這些假李逵們還狠狠地敗壞了食品添加劑的名聲。

　　毋庸諱言，農業源污染也在破壞食品安全的環境品質上火上澆油。從上世紀90年代以來，我國的農藥使用量每年百余萬噸，到達農作物上僅只十之二三，十之有五落在土壤里，余者飄浮于大氣之中。我國化肥平均用量是世界公認警戒上限的一倍多，是歐美平均用量的四倍還多。

　　以目前引發極大關注的霧霾來說，厚重的霧霾阻礙了陽光布德澤，作物生光輝，光合作用吃不飽喝不足，呼吸作用、蒸騰作用唉聲嘆氣，直接影響農作物產量和品質。只是，施用化肥時多多益善的土豪做派，讓那些農作物實在消受不起的多余氨氮，揮發后成為微生物喜愛的培養基，微生物顆粒的二次氣溶膠，也就成了咱們特色霧霾的一部分。

　　有苦難言的還有冰清玉潔的有機食品，在當下環境狀況下，覆巢之下無完卵，獨善其身難上難，質本潔來還潔去就有了烏托邦的意味。雖小心翼翼如履薄冰，還是難逃“投機食品”和“有機可乘食品”之嫌疑。

　　環境問題“狼來了”的聲音由遠及近，深陷其間的食品安全自是不能隔岸觀火，但亡羊補牢未為晚，也不必杯弓蛇影。食品安全岌岌可危的態勢，倒逼中國工業和農業轉型升級，世界工廠要變成環境友好的綠色工廠，粗放農業要變成精準高效的綠色農業，這是食品安全長治久安的必由之路。

　　看發達國家來時的路，環境問題，包括霧霾，在人均收入一千美元時初露端倪，在三千美元時肆虐猖狂，堅持發展，向前走不停歇，一萬美元時大為改觀，三萬美元時海闊天空。冰凍三尺非一日之寒，在路上的此刻，莫急，不躁，眾人拾柴的火焰，社會共治的熱度，都是看得見摸得著的暖，春天的暖，花開的好，食品的安，就都在看得見的前面。