倒奶澆地、賣牛殺牛……去年底曝出的奶農“賣奶難”備受關注，當這種“關注”逐步退潮時，記者1月中下旬在徐州調查發現，盡管農業部近期提出“鼓勵奶企收購，善待奶農”，但奶企標準提檔升級，自建奶源基地，而且，隨著奶源市場擴大開放，更多進口更便宜、更安全的洋奶時，徐州“奶牛鎮”、“奶牛村”的奶農們困局難破，不少中小散戶賣牛轉行。

　　國內競爭國際化，正在波及農產品養殖、加工領域，小農經營面臨前所未有的沖擊。散戶養牛，還能支撐多久？提桶賣奶，會不會成為絕唱？這，不只是擔憂。

　　“賣牛，就像要我的命！”

　　“賣牛吧。”徐州市銅山區張集鎮孟莊村奶農劉廣芹近期已賣掉50多頭奶牛。養了30年奶牛的她，成夜睡不著覺。“賣牛，就像要我的命！”望著剩下的180多頭牛，她勉強擠出笑容，“養它們，每天要花四千多塊錢。不行，還得賣！”

　　去年底，合作多年的伊利公司告訴劉廣芹：今年1月底合同到期，不再續約。她家每天近2噸的鮮奶眼看沒了去路，她聯系幾家奶企，還是沒人要奶。她想不明白，去年初，多家奶企在求她搶奶，有的甚至開出每公斤6元的高價，她都沒賣，足足比現在高出近2元。“便宜一些賣還不行嗎？不能一點不收啊。”

　　1月上旬，當地農業部門曾向劉廣芹等奶農詢問情況，勸他們“再等等”。劉廣芹可等不起。她所在張集鎮，依托維維集團帶動，前些年提出打造全省奶牛產業第一鎮。鎮里有個萬頭基地、兩個千頭基地和近300家中小散戶，被稱為“滿天星”。如今，“滿天星”星光暗淡，村民們說“不少人不養牛了”，而當地政府部門也承認奶農們“情況不太好”。

　　維維第三牧場是鎮里的千頭基地，記者看到，牛棚里長滿荒草，已是“人去牛空”。留守工作人員說，他們去年就把牛轉運到集團其他基地。他表示，全鎮奶牛數量下降明顯，估計只剩四五千頭。此前，當地最多曾有1.3萬至1.5萬頭奶牛。

　　規模更小的散戶情況更糟。說到養牛，徐州市云龍區潘塘鎮姜樓村奶農程建新臉一沉，“養不下去了，27頭牛都賣光了，準備過了年去打工。”當初買一頭奶牛上萬元，現在七八千元也得賣，再拖下去，都賣不上價。前些年行情好，一頭奶牛一年能掙6000元，村里冒出四五十戶養奶牛，去年下半年行情急轉直下，他們這個奶牛村一半奶農都賣牛轉行了。

　　“穿干凈些，希望賣個好價錢”

　　“每天產奶量要4噸”“牛棚要長100米，寬32米”“保證奶牛有吃食、睡覺和活動的場地”……這是伊利今年開給劉廣芹的最新續約條件。她的奶牛場只能達標一半。

　　“三鹿奶粉事件”發生后，奶企提高收購標準已成常態，而且更多依靠企業自建基地奶源。徐州綠健乳業公司副總經理徐化春說，他們每天采購150噸左右鮮奶，全是“基地奶”，不再向散戶收購；維維集團奶源部部長朱修良說，企業每天用500噸鮮奶，七成來自全國10多個基地，剩下由4家大戶提供。“用大戶奶方便管理，品質更能保證。”

　　市場變化，倒逼中小奶農主動適應。劉廣芹的奶牛場跟著提檔幾次。“我們這有攝像頭，伊利能監控到，還有儲奶罐、飼料機和自動擠奶設備，砸進去幾十萬啊。”不過這一次，受困于資金和土地所限，她力不從心了。

　　劉廣芹的奶牛場，在散戶里條件算好的，那半個足球場大小供奶牛活動的空地就讓小戶很羨慕。姜樓村奶農李文洋的13頭奶牛，常年拴在鐵鏈上。牛舍只有200平方米，奶牛吃喝拉撒睡全在這里，活動區域只有那個一米多長鐵鏈的距離，這也是散戶養殖的常見景象。

　　雖是寒冬，牛舍里依然氣味刺鼻，李文洋正蹲著給牛擦身。每擦完一頭牛，他就用簡易吸奶器“收奶”，早中晚三次，一天能收近300斤，放到冰柜里，等到第二天一早賣。

　　1月15日早上7點半，李文洋推著三輪車，把三大桶奶拉去村頭奶站。出門前，他特意換了件衣服，“穿得干凈些，希望能賣個好價錢。”他跟村里奶農們一樣，都只養一二十頭，飼養條件簡陋，沒有奶企跟他們簽合同，全靠奶站二道販子收了轉賣給奶企。當地奶站工作人員說，隨著市場門檻抬高，生意越來越難做。

　　上秤，開票，李文洋賣出290斤，每斤1.7元。他還拿不到錢，要到月底結算。他拿出揣在身上的一疊奶票，直嘆氣，“價格越來越低，奶站開價多少我們都得賣，不然就毀手里。奶里只要有點雜質，他們就拒收或者壓價。”李文洋打算賣牛退出，但想到去年才貸款新添兩頭牛，有些不甘心。

　　和散戶艱難度日不同，大戶經營相對穩定。沛縣綠潤奶牛合作社整合10多家散戶，有集中飼養場地150畝，養殖奶牛700多頭，每天產奶6噸，定向賣給綠健乳業，每公斤4.5元。合作社負責人張興甲說，他們是綠健奶源基地之一，有合同保障，享受保護價。在徐州，像這樣的大戶“基地奶”，價格都維持在每公斤4元以上，不愁銷路。

　　“我們只給孩子喂洋奶”

　　散戶奶農跟不上奶企要求，被市場邊緣化已成趨勢，而從消費終端來看，進口奶受青睞，又放大李文洋們生存危機。

　　家住徐州新城區的曲帆，兒子13個月大，用的奶粉由日本和英國親戚代購，而她喝的是網購法國奶。“一盒200毫升，只賣2.4元，比國產奶還便宜。”曲帆只是工薪階層，她說“三鹿奶粉事件”后，很多朋友跟她一樣，對國產奶不放心，“我們只給孩子喂洋奶”。

　　在徐州卜蜂蓮花超市，13個品牌奶粉中，9個是洋品牌，超市每月銷售奶粉30萬元，洋品牌占20萬元，占比已從幾年前的一半增至三分之二。去年前11月，全國進口奶粉88.4萬噸，同比增兩成；去年前10月，國內乳制品產量2198萬噸，同比下降0.04%。隨著我國和新西蘭、澳大利亞簽下自貿協定，奶粉進口逐漸放開，國內奶農面臨更大考驗。

　　新西蘭、澳大利亞擁有眾多天然牧場，飼養條件優越。新西蘭有1.16萬個奶牛場，平均占地131公頃，平均只放養360多頭奶牛，而且與乳企緊密合作。這個優勢，是國內奶農無可比擬的。

　　“現在不少液態奶是用進口奶粉制成的復原乳，這減少鮮奶需求。”朱修良說，國內每公斤鮮奶成本三四元，而用進口奶粉做復原乳每公斤只要2.1元，造成不少企業收購鮮奶動力不足。液態奶，用鮮奶還是復原乳做的，應明確標注，如果這一塊能規范，會促進鮮奶收購。

　　省奶業協會1月中旬召集省內大型乳企座談，希望企業盡量多收奶，能續約的就續約，不要趁機壓價。協會秘書長孫宏進坦言，他們不便強制要求，只能起協調作用。徐州農業部門也在協調本地乳企，保證生鮮乳收購。

　　此次鮮奶賣難，散戶受沖擊更明顯。江蘇20萬頭奶牛，四分之一在徐州，當地養殖50頭以下的散戶即占一半。散戶被淘汰出局，這種趨勢早已開始。2012年至今，徐州奶牛數量逐年下降，兩年減少2萬頭左右。2008年前，徐州奶農最多曾有五六千戶，經過“三鹿奶粉事件”沖擊，散戶已被刷掉大半。當地農業部門估計，此次沖擊后，預計只剩千余戶。

　　規模小、低水平的小農經營必須轉型，組建合作社，以規模化經營，提高技術標準、保證奶源質量，如此才能提升博弈能力，與奶企建立利益共享機制，應對市場波動。有多少散戶能跨過這一步？徐州市農委畜牧處處長蔡俊祝認為，這只能交給市場去回答了。